Resep Tempe Bacem Basah Sederhana, Berikut Fakta Kandungan Nutrisinya

Liputan6.com, Jakarta Tempe bacem basah merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang selalu menggugah selera. Dengan perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas dari bumbu seperti gula merah, kemiri, asam jawa, serta jahe, olahan tempe ini menjadi favorit banyak orang. Teksturnya yang lembut dengan bumbu yang meresap sempurna membuatnya semakin nikmat ketika disantap bersama nasi hangat.

Selain rasanya yang lezat, tempe bacem basah juga kaya akan nutrisi. Sebagai bahan utama, tempe mengandung protein nabati yang tinggi, serat, serta berbagai vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan. Namun, apakah Anda tahu berapa kalori yang terkandung dalam tempe bacem? 

Dalam artikel ini, kita tidak hanya akan berbagi resep tempe bacem basah sederhana yang mudah dibuat di rumah, tetapi juga mengungkap fakta kandungan gizinya. Yuk, simak selengkapnya dan sajikan hidangan istimewa ini untuk keluarga tercinta, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (4/4/2025).

Resep ini memanfaatkan air kelapa untuk memberikan rasa gurih alami pada tempe.

Bahan:

• 10 potong tempe
• 1 gelas air kelapa
• 1/2 gelas minyak goreng
• 1 potong lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1/2 ons gula merah, serut
• 1/2 sdm garam
• 5 mata asam jawa
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt ketumbar, haluskan

Cara membuat:

1. Potong tempe sesuai selera, lalu rebus dengan air kelapa.
2. Masukkan semua bumbu ke dalam rebusan dan masak hingga air menyusut.
3. Angkat tempe, kemudian goreng sebentar agar lebih nikmat.
4. Sajikan tempe bacem basah dengan sisa bumbu yang ada.

Santan memberikan tekstur lebih creamy dan rasa yang lebih gurih.

Bahan:

• 1 papan tempe, potong sesuai selera
• 9 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 3 lembar daun salam
• 3 buah gula jawa, serut
• 1/2 lengkuas, memarkan
• 2 sdm garam
• 1/2 gelas santan kelapa asli
• 1 sdm air asam jawa
• Kecap manis secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Rendam tempe dalam air garam selama 15 menit.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
3. Goreng tempe sebentar hingga setengah matang, lalu sisihkan.
4. Tumis bumbu halus bersama lengkuas hingga harum. Tambahkan daun salam dan air asam jawa.
5. Masukkan tempe, lalu tambahkan santan dan gula jawa.
6. Aduk rata, tambahkan kecap manis, dan masak hingga air menyusut.
7. Goreng tempe sebentar sebelum disajikan.

Tempe bacem basah tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Sebagai olahan berbahan dasar tempe, makanan ini kaya akan protein nabati dan berbagai nutrisi lainnya yang mendukung kesehatan.

Jumlah kalori dalam tempe bacem tergolong rendah. Satu potong kecil (4,3 gram) hanya mengandung sekitar 49 kkal, sedangkan dalam satu porsi besar (125 gram) terdapat 244 kkal. Ini menjadikan tempe bacem sebagai pilihan lauk yang cukup ringan jika dikonsumsi dalam jumlah wajar.

Komposisi gizi per potong tempe bacem meliputi:

• Protein: 3,73 gram
• Karbohidrat: 2,23 gram
• Lemak: 3,1 gram (terdiri dari lemak jenuh, lemak tak jenuh tunggal, dan lemak tak jenuh ganda)
• Sodium: 68 mg
• Kalium: 84 mg

Dari total kandungan kalorinya, kontribusi makronutrien dalam tempe bacem adalah karbohidrat (17%), lemak (54%), dan protein (29%). Ini menunjukkan bahwa tempe bacem adalah sumber protein nabati yang baik, sekaligus memberikan asupan lemak sehat.

Selain sebagai sumber energi dan protein, tempe bacem juga mengandung probiotik alami yang baik untuk sistem pencernaan. Probiotik ini berasal dari proses fermentasi tempe, yang dapat membantu meningkatkan kesehatan usus dan meningkatkan daya tahan tubuh.

Tempe juga kaya akan isoflavon, yaitu senyawa antioksidan yang berperan dalam melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Isoflavon juga diketahui bermanfaat dalam menjaga kesehatan jantung dan membantu keseimbangan hormon dalam tubuh.

Meskipun tempe bacem memiliki kalori yang relatif rendah, metode memasaknya bisa mempengaruhi kandungan kalorinya. Menggoreng tempe bacem dengan banyak minyak (deep frying) dapat meningkatkan jumlah kalorinya secara signifikan. Oleh karena itu, disarankan untuk:

• Menggunakan minyak dalam jumlah sedikit saat menggoreng.
• Memilih minyak dengan titik didih tinggi dan stabil, seperti minyak kelapa, agar tidak mudah terurai saat dipanaskan.
• Mengombinasikan tempe bacem dengan lauk sehat lainnya, seperti nasi merah dan sayur kangkung, untuk menciptakan menu seimbang yang bergizi.

Tempe bacem basah adalah hidangan lezat yang kaya nutrisi, rendah kalori, serta baik untuk kesehatan pencernaan dan metabolisme tubuh. Dengan cara pengolahan yang tepat, tempe bacem bisa menjadi pilihan lauk yang tidak hanya enak tetapi juga sehat.