10 Resep Capcay Kuah Terlezat & Mudah Dibuat di Rumah, Simak Bumbu Rahasianya

Liputan6.com, Jakarta Siapa yang tak suka capcay? Hidangan hangat dan lezat ini selalu jadi favorit keluarga. Apalagi saat cuaca dingin, semangkuk capcay kuah terasa begitu nikmat! Capcay kuah, dengan kuahnya yang gurih dan kaya rasa, serta aneka sayuran segar, menjadi pilihan menu sehat dan praktis. 

Capcay kuah berbeda dengan capcay goreng. Teksturnya yang unik, dengan kuah kental yang membalut sayuran sempurna, menciptakan sensasi rasa yang luar biasa. Kuah kental ini dihasilkan dari paduan kaldu, saus, dan sedikit tepung maizena (atau pengganti lainnya). Anda bisa berkreasi dengan berbagai sayuran dan protein, sehingga setiap resep terasa istimewa dan unik.

Membuat capcay kuah sendiri di rumah sangat menguntungkan. Anda bisa mengontrol kualitas bahan baku, memastikan kesegaran sayuran, dan menyesuaikan rasa sesuai selera. Lebih hemat dan sehat karena tanpa bahan pengawet. Yuk, kita mulai petualangan kuliner dengan resep capcay kuah berikut, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (10/4/2025).

Bahan-Bahan:

• 150 gram daging ayam fillet, iris tipis
• 100 gram brokoli, potong-potong
• 100 gram kembang kol, potong-potong
• 1 buah wortel, iris serong
• 6 batang sawi hijau, potong memanjang
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 4 siung bawang putih, memarkan
• ½ siung bawang bombay, iris kasar
• 2 sdm Royco Saus Tiram
• 1 sdt Royco Kaldu Jamur
• 1 sdm tepung maizena
• 3 sdm minyak goreng
• 300 ml air

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Bumbui dengan saus tiram dan kaldu jamur.
3. Tambahkan wortel dan air, masak hingga mendidih dan wortel lunak.
4. Masukkan sawi hijau dan daun bawang, aduk rata.
5. Larutkan maizena dengan 2 sdm air, tuang ke wajan, aduk hingga mengental. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan:

• 200 g udang, kupas
• 1 butir telur ayam
• 100 g kembang kol, siangi
• 50 g brokoli, siangi
• 6 buah kacang kapri
• 1 buah wortel, potong serong
• 100 g sawi hijau, potong 4 cm
• 1 sdt merica putih bubuk
• 5 siung bawang putih, memarkan
• ½ sdt Royco Kaldu Ayam
• 1 sdm Bango Kecap Manis
• 2 sdm Royco Saus Tiram
• ½ buah bawang bombay
• 200 ml air
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
• 3 sdm minyak, untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan wortel, kembang kol, dan brokoli, tumis hingga layu.
3. Tambahkan saus tiram, kaldu ayam, kecap manis, dan merica, aduk rata.
4. Masukkan udang, aduk rata. Tuang air, masak hingga mendidih.
5. Masukkan sawi dan kacang kapri, aduk hingga layu.
6. Tuang larutan maizena, aduk hingga mengental. Tambahkan telur, aduk perlahan. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan:

• 150 gram udang kupas
• 100 gram wortel, iris serong
• 100 gram kembang kol, bersihkan
• 100 gram sawi hijau, potong memanjang
• 100 gram sawi putih, potong memanjang
• 5 buah bakso ikan, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, memarkan
• 2 sdm Royco Saus Tiram
• 1 sdm kecap ikan
• ½ sdt garam
• ½ sdt Royco Kaldu Jamur
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm tepung maizena, larutkan
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 450 ml air

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih, jahe hingga harum.
2. Masukkan udang dan bakso ikan. Masak hingga udang berubah warna.
3. Tambahkan wortel, kembang kol, dan brokoli. Aduk rata.
4. Masukkan sawi hijau, sawi putih, dan daun bawang.
5. Beri air, saus tiram, kaldu jamur, kecap ikan, garam, merica, dan minyak wijen. Aduk rata.
6. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan:

• 100 gram jagung muda, iris serong
• 1 batang wortel, potong serong
• 6 lembar sawi hijau, potong-potong
• 5 lembar sawi putih, potong-potong
• 6 biji bakso sapi, potong-potong
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• ½ siung bawang bombay, iris kasar
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1 sdm Royco Saus Tiram
• ½ sdt garam
• ½ sdt Royco Kaldu Jamur
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 sdm tepung maizena, larutkan
• 3 sdm minyak goreng
• 500 ml air

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan bakso sapi dan tumis sebentar.
3. Tambahkan jagung muda, wortel, sawi hijau, dan sawi putih. Aduk rata.
4. Bumbui dengan garam, saus tiram, kaldu jamur, dan merica.
5. Tuang air, aduk rata. Masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan:

• 1 buah wortel, potong-potong
• 3 lembar sawi putih, potong-potong
• 1 kuntum kembang kol, potong-potong
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 4 buah sosis, potong
• 1/4 buah bawang bombay, potong-potong
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam secukupnya
• 1 sdm saus tiram
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• Merica secukupnya
• Air secukupnya
• 1 sdt tepung maizena
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan sosis, tumis sebentar.
2. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang. Kemudian masukkan sawi putih, dan kembang kol.
4. Masukkan garam, merica, saus tiram, kaldu bubuk, saus sambal, dan saus tomat.
5. Kentalkan dengan larutan maizena. Taburi daun bawang, angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan:

• 1 buah wortel
• 200 gram brokoli
• 2 buah sawi gajih
• 100 gram kol
• 1/2 butir bawang bombay
• 5 buah baso ukuran sedang
• 1 buah tahu putih
• 1 butir telur ayam
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt tepung maizena
• 1 sdm saus cabai
• 1 sdt garam
• 1 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt merica bubuk
• 200 ml air

Cara Membuat:

1. Iris semua bahan sayur dan baso.
2. Cincang bawang putih, tumis sampai harum, masukkan baso dan bawang bombay. Aduk rata.
3. Masukkan semua bahan sayuran kecuali sawi gajih. Tambahkan 150 ml air. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan saus cabai, gula, garam, merica, dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih.
5. Lumatkan tahu putih, kocok dengan telur, tuang sedikit demi sedikit. Setelah kuah berubah warna, aduk rata.
6. Masukkan sawi gajih. Tuang tepung maizena yang sudah dilarutkan. Aduk rata. Masak hingga mendidih dan mengental. Angkat dan sajikan.

Bahan-Bahan:

• 1 bonggol sawi putih, iris lebar
• 1 bonggol sawi hijau, iris lebar
• 1 buah wortel, iris serong
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1 buah kekian ayam frozen, iris serong
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 biji kemiri, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt Royco Kaldu Jamur
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm Bango Kecap Manis
• ½ sdm saus sambal
• 400 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, goreng telur orak-arik. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan kemiri hingga wangi.
3. Masukkan wortel, telur, kekian, dan air. Rebus hingga mendidih dan wortel setengah matang.
4. Masukkan sawi putih dan sawi hijau. Masak hingga layu.
5. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir, kecap manis, dan saus sambal. Aduk rata.
6. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Sajikan.

Bahan-Bahan:

• 1 bonggol jamur enoki
• 1 batang wortel
• 1 bonggol kembang kol
• 1 buah sawi pakcoy
• 2 buah jagung muda
• 2 buah sosis
• Air secukupnya
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2-3 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt kecap manis
• 1/4 sdt lada bubuk
• Kaldu bubuk secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas dan cuci bersih bahan, potong-potong sama besar. Potong bonggol jamur enoki, potong sama panjang dan suwir-suwir.
2. Geprek dan cincang bawang putih dan merah. Panaskan minyak, tumis hingga matang.
3. Masukkan semua sayuran (kecuali jamur enoki) dan air. Masak hingga sayuran cukup empuk.
4. Masukkan jamur enoki, aduk rata hingga layu.
5. Campurkan semua saus dan kecap. Tuang ke dalam sayuran, aduk rata.
6. Tambahkan lada bubuk, kaldu bubuk, garam dan gula. Tes rasa, angkat.

Bahan-Bahan:

• 10 ekor udang kupas
• Sawi putih secukupnya
• Caisim atau sawi hijau secukupnya
• 1 buah wortel
• 5 buah jamur kancing
• 5 biji bakso, potong dua bagian
• 1 batang daun bawang
• 8 buah cabai rawit, potong tipis
• 1 sdm kaldu udang
• 1 sdm saus tiram
• Garam, gula, penyedap rasa secukupnya
• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan potongan cabai, lalu masukkan air dan semua bahan, kecuali sawi.
2. Tambahkan garam, gula, penyedap rasa, saus tiram dan kaldu udang.
3. Masukkan sawi dan daun bawang. Masak sampai kuah agak meresap. Sajikan.

Bahan-Bahan:

• 150 gram daging ayam, potong dadu
• 1 buah wortel, iris serong
• 100 gram sawi hijau, potong memanjang
• 100 gram brokoli, potong kecil
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 butir bawang bombay, iris tipis
• 2 sdm Royco Saus Tiram
• ½ sdt garam
• ½ sdt Royco Kaldu Jamur
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm tepung kanji, larutkan
• 3 sdm minyak goreng
• 350 ml air

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi dan layu.
2. Masukkan daging ayam, tumis hingga berubah warna.
3. Tambahkan wortel, sawi hijau, dan brokoli. Aduk rata.
4. Tuang air dan masukkan sawi hijau. Bumbui dengan saus tiram, garam, merica, kaldu jamur, dan gula pasir.
5. Masak hingga mendidih. Tambahkan larutan tepung kanji, aduk hingga mengental. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba berbagai resep capcay kuah di atas! Capcay kuah yang kaya nutrisi dan serat ini cocok dinikmati bersama keluarga. Jangan ragu bereksperimen dengan resep dan bahan-bahan sesuai selera. Bagikan hasil masakan Anda di media sosial dan tag Liputan6.com! Sebagai pelengkap, Anda bisa sajikan capcay kuah dengan nasi putih hangat, ayam goreng, atau udang saus mentega.