Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur yang Enak dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Resep rawon daging sapi bisa kamu terapkan sebagai sajian Idul Adha. Rawon merupakan hidangan berkuah seperti sup yang berisi potongan lembut daging serta aroma dan warna hitam khas dari buah keluak. Rawon merupakan makanan khas dari Jawa Timur.

Rasanya yang begitu menggugah selera membuatnya digemari banyak orang. Bahkan tidak hanya orang Surabaya atau Jawa Timur saja yang gemar menyantapnya, orang-orang dari luar Pulau Jawa, bahkan orang asing dari luar negeri pun menyukainya.

Resep rawon daging sapi yang enak juga cukup mudah dibuat. Kamu bisa menjadikan daging sapi kurban menjadi santapan yang lezat ini. Idealnya rawon dibuat dari daging sandung lamur atau di dunia kuliner dikenal dengan brisket, yang sedikit berlemak dan enak dimasak lama. Namun, kamu juga bisa menggunakan bagian-bagian lainnya sesuai selera.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (30/7/2020) tentang resep rawon daging sapi khas Jawa Timur.

Resep rawon daging sapi bisa jadi pilihan untuk santapan saat Idul Adha. Membuatnya pun tidak sulit. Kamu tinggal menyiapkan bahan-bahan dan mengikuti langkah-langkah resep rawon daging sapi ini.

Berikut resep rawon daging sapi yang bisa kamu praktikkan di rumah:

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sandung lamur (brisket)

- 6 lembar daun jeruk

- 3 batang serai, geprek

- 3 liter air

- 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 4 buah kluwek ukuran sedang, keruk isinya

- 4 butir kemiri, sangrai

- 2 cm kunyit

- 1 1/2 sdt ketumbar bubuk

- 1 sendok teh merica

- 1 cm jahe

- 1 batang bawang perai dipotong-potong

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

Bahan pelengkap:

- Bawang goreng secukupnya

- Tauge pendek secukupnya

- Sambal terasi

- Kerupuk udang

- Telur asin

Cara membuat rawon:

1. Rebus daging dalam air mendidih hingga cukup empuk. Setelah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.

2. Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yg telah dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.

3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging.

4. Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.

5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.

6. Setelah selesai, hidangkan rawon dengan bahan-bahan pelengkap dan nasi panas.

Resep Rawon Nguling yang terkenal juga bisa kamu terapkan di rumah, Sebenarnya tidak jauh berbeda dengan resep rawin daging sapi sebelumnya, hanya ada beberapa perbedaan dalam bahan-bahan yang diperlukan.

Berikut resep rawon nguling yang bisa kamu praktikkan di rumah: 

Bahan-bahan:

- 500 gram daging rawon (sandung lamur/brisket)

- 3 lembar daun jeruk purut

- 3 sendok makan minyak untuk menggoreng

- 3 cm lengkuas memarkan

- 1 liter air

- 1 1/2 sendok teh garam

Bumbu halus:

- 7 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 buah keluwek, keruk isinya

- 3 cm jahe

- 3 buah kemiri sangrai

- 2 ruas kunyit bakar

- 2 buah cabai merah besar

- 1 sendok makan ketumbar sangrai

Bahan pelengkap:

- 2 batang daun bawang perai, iris-iris

- Bawang goreng

- Tauge pendek

- Kerupuk udang

- Sambal terasi

- Telur asin

Cara membuat rawon nguling:

1. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan daging dan rebus hingga cukup empuk. Setelah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.

2. Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yang telah dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.

3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging. Bumbui dengan garam.

4. Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.

5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang dan bawang goreng.

6. Sajikan resep rawon ini bersama nasi putih dan bahan pelengkapnya.