Cara Membuat Batagor Bandung yang Enak, Murah, dan Sederhana

Jakarta Batagor merupakan kudapan khas Sunda berupa baso tahu yang digoreng, lalu disiram saus kacang. Batagor sendiri adalah makanan yang terpengaruh khazanah kuliner China yakni dim sum shumai.

Kependekan dari bakso tahu goreng, cara membuat batagor pada dasarnya berupa tahu yang dilembutkan kemudian diisi dengan adonan yang biasanya berbahan dasar ikan tenggiri dan tepung tapioka. Lalu, dibentuk menyerupai bola dan kemudian digoreng dalam minyak panas hingga matang.

Namun kini tidak hanya tenggiri, cara membuat batagor bisa diganti dengan tuna, ikan kembung, dan udang untuk variasi rasa yang lainnya. Bagi beberapa orang yang memang memiliki alergi seafood tidak perlu bingung, cara membuat batagor juga bisa ditempuh tanpa menggunakan seafood dan tentu saja rasanya tidak kalah enak dengan yang memakai seafood.

Terdapat isian pelengkap lainnya seperti kubis kuku, kentang, dan tahu. Sebagai pelengkap cara membuat batagor, tentu sajian saus kacang, kecap, sambal, dan perasan air jeruk nipis juga perlu.

Batagor tentu berbeda dari siomay karena digoreng. Ini yang membuat batagor mempunyai tekstur yang krispi dan garing. Karena kemiripan dari dua jajanan ini, yaitu batagor dan siomay, seringkali penjual menjual keduanya.

Penjual batagor memang mudah kita temui di mana saja. Bisa dijual oleh pedagang kaki lima pinggir jalan, pedagang kaki lima keliling, cafe, hingga restoran. Kita bisa dengan mudahnya membeli batagor di mana pun. Tapi tidak ada salahnya bukan jika Anda mencoba membuat sendiri jajanan batagor di rumah Anda.

Berikut cara membuat batagor seperti yang dilansir Liputan6.com pada Jumat (10/8/2018) dari Merdeka.com.

Berikut cara membuat batagor original lengkap dengan resep dan juga langkah-langkahnya.

Bahan:

• Tahu putih 2 buah, potong menjadi 8 bagian
• Kulit pangsit 8 lembar
• Ikan tenggiri fillet 200 g, haluskan
• Daun bawang 3 batang, cincang halus
• Garam 1 sdt
• Merica sdt
• Gula pasir 1 sdt
• Putih telur 2 butir
• Telur 2 butir
• Air dingin 150 ml
• Tepung sagu 100 g
• Tepung terigu 20 g

Cara membuat batagor:

1. Siapkan wadah bersih untuk menguleni adonan.
2. Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, daun bawang, garam, dan gula pasir. Campur dengan menggunakan tangan atau spatula hingga tercampur rata.
3. Masukkan putih telur kemudian aduk.
4. Tuang sedikit demi sedikit air dingin sembari terus menguleni adonan.
5. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sembari terus diaduk, kemudian masukkan tepung sagu. Aduk adonan hingga rata.
6. Kukus tahu terlebih dahulu.
7. Iris bagian tengah tahu atau kosongkan bagian tengah tahu agar bisa diisi dengan adonan.
8. Masukkan adonan ke dalam tahu juga taruh adonan di tengah kulit pangsit. Tutup kulit pangsit. Sisihkan.
9. Kocok 2 butir telur dan beri sedikit garam.
10. Tahu dan kulit pangsit yang sudah diberi adonan kemudian masukkan ke dalam telur.
11. Siapkan penggorengan. Goreng batagor dalam minyak panas dengan nyala api sedang.
12. Goreng batagor hingga berwarna coklat keemasan atau matang.
13. Sajikan batagor dengan saus kacang, kecap, sambal, dan air perasan jeruk nipis.

Berikut cara membuat batagor tanpa ikan lengkap dengan resep dan juga langkah-langkahnya.

Bahan:

• Tahu putih 1 buah, potong menjadi 8 bagian
• Kulit pangsit 6 lembar
• Tepung terigu 100 g
• Tepung sagu 100 g
• Daun bawang 3 batang, cincang halus
• Air dingin 150 ml
• Garam 1 sdt
• Merica sdt
• Gula pasir 1 sdt
• Bawang putih 2 siung
• Telur 2 butir

Cara membuat batagor tanpa ikan:

1. Haluskan bawang putih beserta garam, merica, dan gula.
2. Siapkan wadah bersih.
3. Masukkan tepung terigu, tepung sagu, dan bumbu halus. Campurkan dengan cara diuleni menggunakan tangan atau spatula.
4. Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. Jika kekentalan dirasa sudah cukup dan masih ada sisa air maka tidak usah diberi air lagi.
5. Masukkan daun bawang lalu campur hingga sempurna.
6. Kukus tahu terlebih dahulu.
7. Iris bagian tengah tahu atau kosongkan bagian tengah tahu agar bisa diisi dengan adonan.Masukkan adonan ke dalam tahu juga taruh adonan di tengah kulit pangsit. Tutup kulit pangsit. Sisihkan.
8. Kocok 2 butir telur dan beri sedikit garam.
9. Tahu dan kulit pangsit yang sudah diberi adonan kemudian masukkan ke dalam telur.
10. Siapkan penggorengan. Goreng batagor dalam minyak panas dengan nyala api sedang.
11. Goreng batagor hingga berwarna coklat keemasan atau matang.
12. Sajikan batagor dengan saus kacang, kecap, sambal, dan air perasan jeruk nipis.

Berikut cara membuat batagor udang lengkap dengan resep dan juga langkah-langkahnya.

Bahan:

• Tahu putih 2 buah, potong menjadi 8 bagian
• Kulit pangsit 8 lembar
• Udang 200 g
• Air 150 ml
• Daun bawang 3 batang, cincang halus
• Garam 1 sdt
• Merica sdt
• Gula pasir 1 sdt
• Putih telur 2 butir
• Telur 2 butir
• Tepung sagu 100 g
• Tepung terigu 20 g

Cara membuat batagor udang:

1. Rebus udang dengan 150 ml. Rebus hingga udang matang. Ambil udang dari air. Biarkan air kaldu udang. Sisihkan.
2. Cincang halus udang. Sisihkan.
3. Siapkan wadah bersih untuk menguleni adonan.
4. Campurkan udang yang sudah dicincang, daun bawang, garam, dan gula pasir. Campur dengan menggunakan tangan atau spatula hingga tercampur rata.
5. Masukkan putih telur kemudian aduk.
6. Tuang sedikit demi sedikit air kaldu udang sembari terus menguleni adonan.
7. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sembari terus diaduk, kemudian masukkan tepung sagu. Aduk adonan hingga rata.
8. Kukus tahu terlebih dahulu.
9. Iris bagian tengah tahu atau kosongkan bagian tengah tahu agar bisa diisi dengan adonan.
10. Masukkan adonan ke dalam tahu juga taruh adonan di tengah kulit pangsit. Tutup kulit pangsit. Sisihkan.
11. Kocok 2 butir telur dan beri sedikit garam.
12. Tahu dan kulit pangsit yang sudah diberi adonan kemudian masukkan ke dalam telur.
13. Siapkan penggorengan. Goreng batagor dalam minyak panas dengan nyala api sedang.
14. Goreng batagor hingga berwarna coklat keemasan atau matang.
15. Sajikan batagor udang dengan saus kacang, kecap, sambal, dan air perasan jeruk nipis.

Berikut cara membuat bumbu kacang untuk pelengkap batagor, lengkap dengan resep dan juga langkah-langkahnya.

Bahan:

• Kacang tanah 500 g, sangrai
• Cabai merah besar 10 buah
• Bawang merah 8 buah
• Bawang putih 5 siung
• Gula pasir 1 sdm
• Garam 1 sdm
• Kecap manis 1 sdm
• Air 150 ml

Cara membuat bumbu kacang batagor:

1. Tumbuk halus kacang tanah yang sudah disangrai bersama dengan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.
2. Kemudian tambahkan gula pasir, garam, dan kecap manis, serta air.
3. Rebus bumbu kacang dengan api kecil. Aduk terus hingga mendidih.

Berikut cara membuat batagor kuah lengkap dengan resep dan juga langkah-langkahnya.

Bahan batagor:

• Tahu putih 2 buah, potong menjadi 8 bagian
• Kulit pangsit 8 lembar
• Ikan tenggiri fillet 100 g, haluskan
• Daging ayam fillet 100 g, haluskan
• Tepung sagu 100 g
• Tepung terigu 20 g
• Daun bawang 3 batang, cincang halus
• Garam 1 sdt
• Merica sdt
• Gula pasir 1 sdt
• Putih telur 2 butir
• Air dingin 150 ml
• Telur 2 butir

Bahan kuah:

• Bawang putih 6 siung, cincang halus
• Ayam 200 g
• Air 700 ml
• Daun bawang 3 batang, cincang
• Kecap asin 2 sdm
• Minyak wijen 1 sdm
• Gula pasir 1 sdt

Cara membuat batagor kuah:

1. Siapkan wadah bersih untuk menguleni adonan.
2. Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, daging ayam yang sudah dihaluskan, daun bawang, garam, dan gula pasir. Campur dengan menggunakan tangan atau spatula hingga tercampur rata.Masukkan putih telur kemudian aduk.
3. Tuang sedikit demi sedikit air dingin sembari terus menguleni adonan.
4. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sembari terus diaduk, kemudian masukkan tepung sagu. Aduk adonan hingga rata.
5. Kukus tahu terlebih dahulu.
6. Iris bagian tengah tahu atau kosongkan bagian tengah tahu agar bisa diisi dengan adonan.Masukkan adonan ke dalam tahu juga taruh adonan di tengah kulit pangsit. Tutup kulit pangsit. Sisihkan.
7. Kocok 2 butir telur dan beri sedikit garam.
8. Tahu dan kulit pangsit yang sudah diberi adonan kemudian masukkan ke dalam telur.
9. Siapkan penggorengan. Goreng batagor dalam minyak panas dengan nyala api sedang.
10. Goreng batagor hingga berwarna coklat keemasan atau matang.
11. Rebus air kuah lalu masukkan ayam. Tunggu hingga mendidih. Kecilkan api.
12. Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan ke dalam air kaldu.
13. Masukkan daun bawang, kecap asin, minyak wijen, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
14. Sajikan batagor dengan kuah selagi hangat.