Cara Goreng Rempeyek agar Tipis dan Gurih, Kering Sedikit Serap Minyak

Liputan6.com, Jakarta Jika Anda suka sarapan nasi pecel, pasti rasanya tidak akan lengkap jika tidak ada peyek bukan? Selain dijadikan pendamping sarapan, peyek atau rempeyek juga sangat enak untuk dicemil.

Banyak warung makan yang menyediakan peyek dengan harga di bawah Rp5 ribu per bungkus.

Namun, apakah Anda pernah penasaran apa saja bahan dasar peyek? Bagaimana peyek bisa sangat renyah dan tipis?

Merangkum dari video yang diunggah oleh Kanal YouTube Yuli Filza pada Kamis (11/7/2024), berikut ini adalah langkah-langkah menggoreng peyek yang tipis dan gurih.

Karena peyek yang digoreng akan sedikit menyerap minyak, maka bahan-bahan yang dibutuhkan terbilang cukup ekonomis yaitu 250 gram tepung beras, 150 gram kacang tanah, 1 butir telur, dan 300 ml air.

Selain itu, ada beberapa bumbu tambahan yang harus dihaluskan seperti:

●     3 butir kemiri..

●     ½ cm kunyit.

●     2 lembar daun jeruk.

●     3 butir bawang putih.

●     1 sdt garam.

●     1 sdt ketumbar bubuk.

Haluskan semua bumbu dengan ulekan hingga benar-benar halus. Usahakan jangan pakai chopper karena nanti hasilnya kurang halus dan akan memengaruhi adonan.

Anda juga bisa menambahkan sedikit penyedap rasa atau kaldu bubuk saat menghaluskan bumbu.

Jika bumbu yang diulek sudah cukup halus, Anda bisa pisahkan bumbu untuk ditaruh di dalam baskom.

 Pada tahap ini, buat adonan dengan mencampurkan tepung beras dan kuning telur ke dalam baskom yang sudah berisi bumbu.

Perlu dicatat untuk telur agar kuningnya saja yang dibuat adonan, karena putih telur akan membuat peyek cenderung lebih keras.

Setelah itu, tuang 300 ml air sedikit demi sedikit sembari mengaduk adonan. Semisal Anda ingin membuat peyek yang lebih tebal, maka gunakan sekitar 250 ml air saja.

Jika air sudah dituang semua, maka Anda bisa mulai mengaduk dengan cepat hingga adonan benar-benar halus dan tidak bergerindil.

Jangan lupa untuk potong kacang jadi 2-3 bagian sebelum dimasukkan ke dalam adonan untuk digoreng.

Disarankan agar peyek tidak digoreng lama-lama supaya tidak menyerap banyak minyak. Segera angkat peyek dari penggorengan jika adonan sudah mulai padat, lalu letakkan di atas piring.

Nah, sekarang peyek goreng yang tipis, gurih, dan sedikit serap minyak sudah siap untuk disajikan.

Dari gambar tersebut, bisa dilihat  peyek sangat renyah dan tipis sehingga sangat mudah untuk diremukkan.

Salah satu alasan penyebab peyek menjadi berminyak adalah pemilihan wajan yang tidak tepat. Disarankan untuk menggunakan wajan dengan bentuk cekung. Ketika menggoreng peyek, lebih baik memilih wajan yang berbentuk cekung seperti wajan wok. Tujuannya adalah agar peyek memiliki tekstur yang tipis dan renyah.

Ketika membuat peyek, sebaiknya pastikan suhu kompor yang digunakan berada pada tingkat yang sedang dan stabil. Jangan mengatur suhu terlalu rendah karena dapat menyebabkan peyek menjadi lengket dan tidak matang dengan baik. Di sisi lain, suhu kompor yang terlalu tinggi dapat membuat peyek cepat gosong bahkan sebelum matang dan menjadi kering.

Menambahkan tepung sagu ke dalam resep rempeyek dengan menggunakan tepung terigu sebagai bahan utamanya akan membantu menciptakan tekstur rempeyek yang lebih ringan. Hal ini penting untuk menghindari rempeyek yang terlalu keras.

Kandungan lemak pada biji kemiri mampu memberikan tekstur yang renyah, cita rasa yang gurih, serta kelembutan pada peyek.

Peyek atau rempeyek merupakan makanan ringan yang terbuat dari campuran tepung dan kacang (seperti udang, dan lainnya), yang kemudian digoreng hingga pipih.