Tips Membuat Peyek Renyah dan Bebas Minyak, Ternyata Sederhana Saja

Liputan6.com, Jakarta Bagi pecinta camilan gorengan, peyek adalah salah satu pilihan yang sulit ditolak. Dengan cita rasa gurih dan tekstur yang renyah, peyek menjadi pelengkap sempurna untuk berbagai hidangan, seperti nasi pecel dan gado-gado. Tak heran jika stok peyek di rumah sering kali cepat habis karena banyak yang menyukainya sebagai camilan favorit.

Namun, banyak orang mengalami kesulitan dalam membuat peyek yang sempurna. Tantangan utamanya adalah mendapatkan tekstur yang renyah tanpa membuatnya terlalu berminyak. Meskipun terlihat mudah, jika tidak dilakukan dengan benar, peyek bisa menjadi terlalu berminyak dan kurang garing.

Beruntung, Fabian, seorang kreator yang aktif di YouTube, membagikan trik khusus untuk menghasilkan peyek renyah dan bebas minyak. Dalam video yang diunggah di kanal YouTube Fabian Channel, ia mengungkapkan teknik menggoreng peyek yang telah ia gunakan dalam bisnis peyeknya selama bertahun-tahun. Berikut ini adalah langkah-langkah yang bisa diikuti untuk membuat peyek yang renyah dan lezat, sebagaimana dirangkum pada Rabu (5/3/2025).

Langkah pertama dalam membuat peyek yang sempurna adalah mempersiapkan adonan dengan baik. Fabian memulai dengan mencampurkan bahan seperti ketumbar bubuk, santan, dan telur ayam. Telur ayam yang digunakan sebaiknya sebanyak dua butir, yang akan membantu menciptakan tekstur renyah pada peyek. Setelah itu, masukkan bumbu halus seperti bawang putih dan kemiri, lalu tambahkan air secukupnya dan aduk hingga rata.

Penting untuk memastikan semua bahan tercampur sempurna. Fabian menekankan bahwa tepung beras adalah bahan utama yang perlu ditambahkan dengan proporsi yang tepat agar adonan tidak terlalu kental atau cair. "Gunakan telur ayam dua butir, ini sudah membuat lumayan renyah dengan tepung sesuai banyak yang dibutuhkan, apalagi kalau kita gorengnya tipis-tipis," ujarnya dalam video.

Setelah semua bahan tercampur, adonan peyek siap diberi isian. Fabian memilih kacang tanah yang sudah dibelah sebagai isian peyek. Menurutnya, kacang tanah yang dibelah akan lebih mudah menempel pada adonan dan tidak terlepas saat digoreng. Kacang tanah memberikan rasa gurih dan tekstur tambahan yang membuat peyek semakin lezat.

Pastikan adonan tercampur rata sebelum mulai menggoreng. Proses ini sangat penting karena jika adonan tidak merata, hasil gorengan bisa tidak maksimal, baik dari segi rasa maupun tekstur. Fabian menyarankan untuk menggunakan spatula atau sendok untuk mengaduk adonan dengan hati-hati agar tepung tidak menggumpal.

Salah satu faktor penting yang menentukan keberhasilan dalam menggoreng peyek adalah jenis wajan yang digunakan. Fabian merekomendasikan menggunakan wajan yang dapat menghantarkan panas dengan baik, seperti wajan antilengket. Wajan yang tepat akan membantu proses penggorengan berjalan lebih lancar dan menghasilkan peyek yang tidak mudah lengket atau rusak.

Jenis wajan yang bagus dapat membantu hasil gorengan peyek jadi bagus. Misalnya, dengan memilih wajan yang dapat menghantarkan panas dengan baik dan tak lengket. Selain itu, wajan antilengket juga mempermudah proses memasak tanpa khawatir makanan menempel.

Setelah minyak dalam wajan panas, langkah selanjutnya adalah mengatur api kompor. Fabian menekankan bahwa jenis kompor apapun dapat digunakan, asalkan api yang digunakan tidak terlalu kecil atau terlalu besar. Dengan pengaturan api yang tepat, peyek akan matang merata dan tidak menyerap minyak.

Penting untuk memastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan adonan peyek. Jika minyak tidak cukup panas, peyek akan menyerap minyak lebih banyak, sehingga hasilnya tidak akan renyah. Fabian mengingatkan bahwa jangan lupa untuk membolak-balik peyek sesekali agar matangnya merata.

Setelah peyek dimasukkan ke dalam minyak panas, biarkan peyek digoreng hingga warnanya kecokelatan secara merata. Fabian menyarankan untuk terus memantau peyek saat digoreng dan membaliknya sesekali agar tidak gosong dan matang dengan sempurna.

Setelah peyek matang, angkat dan tiriskan dengan baik. Teknik penggorengan yang benar akan menghasilkan peyek yang tidak hanya renyah tetapi juga bebas dari minyak berlebih. "Tidak terlihat mengilap sama sekali, bahkan terlihat kering dan bersih. Kilap-kilap minyak itu tidak ada," kata Fabian.

Peyek bisa tidak renyah jika adonan terlalu kental, api kompor terlalu kecil, atau minyak tidak cukup panas saat menggoreng.

Ya, kompor apapun bisa digunakan, yang penting api tidak terlalu kecil atau terlalu besar.

Kacang tanah yang dibelah akan lebih mudah menempel pada adonan dan tidak lepas saat digoreng.

Wajan antilengket yang bisa menghantarkan panas dengan baik akan membuat peyek lebih mudah digoreng dan tidak lengket.