Ayam Kampung Terasa Alot? Coba Trik Ini agar Cepat Empuk tanpa Daun Nangka

Liputan6.com, Jakarta Ayam kampung sering menjadi pilihan favorit banyak orang karena dagingnya yang lebih padat dan memiliki cita rasa yang lebih lezat dibandingkan ayam broiler. Menurut Earthy Origin, daging ayam kampung mengandung lebih sedikit lemak jenuh dibandingkan ayam broiler, sehingga dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung. Hal ini disebabkan oleh cara pemeliharaan ayam kampung yang tumbuh secara alami tanpa suntikan hormon pertumbuhan buatan.

Selain manfaat kesehatannya, ayam kampung juga unggul dari segi rasa. Dagingnya yang lebih besar dan teksturnya yang gurih memberikan kepuasan tersendiri saat disantap. Namun, tantangan utama dalam mengolah ayam kampung adalah teksturnya yang sering kali lebih keras dibandingkan ayam broiler. Untuk mengatasi hal ini, banyak orang menggunakan daun nangka saat merebus ayam kampung agar lebih empuk.

Meski begitu, ada alternatif lain untuk mengempukkan ayam kampung tanpa menggunakan daun nangka. Kanal YouTube Resep Noufy membagikan trik khusus untuk membuat daging ayam kampung lebih empuk tanpa tambahan bahan apa pun. Lantas, cara apa yang digunakan agar ayam kampung bisa empuk? Berikut informasi lengkap yang dirangkum dari berbagai sumber, Rabu (19/2/2025).

Pertama-tama, rebus air dalam panci besar hingga mendidih lalu matikan kompor sejenak., Kemudian, masukkan ayam kampung yang sudah dipotong-potong ke dalam rebusan tersebut.

Tunggu hingga rebusan ayam kampung mendidih lagi, lalu tutup panci dan nyalakan kompor untuk merebus selama 5 menit .

Setelah direbus selama 5 menit, segera matikan kompor. Tanpa membuka tutup panci, biarkan rebusan tersebut selama 30 menit.

Meski kompor tidak dinyalakan, air rebusan yang sudah mendidih pada panci tetap akan melunakkan ayam kampung. Oleh karena itu, pastikan panci tertutup rapat untuk mencegah uap keluar yang dapat menghambat proses pelunakkan.

Sesudah 30 menit, nyalakan kompor lagi untuk merebus ayam kampung hingga mendidih selama 7 menit.

Jika sudah lewat 7 menit, segera matikan kompor lalu diamkan lagi selama 30 menit. Hal ini dilakukan untuk memastikan keempukan ayam kampung saat sudah matang.

Setelah 30 menit, baru panci bisa dibuka untuk melihat hasilnya. Pada tahap ini, ayam kampung sudah sangat empuk walau direbus tanpa daun nangka dan minim penggunaan gas.

Selain itu, metode ini juga dapat membedakan ayam kampung yang masih muda dan sudah tua. Ayam kampung muda cenderung lebih cepat empuk dengan metode ini. Namun untuk merebus ayam kampung tua, disarankan untuk melakukan metode ini sebanyak dua kali.

Berapa Lama Waktu Presto Ayam Kampung?

Durasi waktunya tergantung pada bagian ayam yang digunakan. Khusus dada ayam, sebaiknya masak sekitar 8-15 menit saja, melansir laman The Kitchn. Jika kamu ingin tekstur ayam lebih kencang dan mudah dipotong, masaklah selama delapan sampai 10 menit. Namun jika ingin disuwir, bisa dipresto selama 15 menit.

Mengapa Daging Ayam Kampung Alot?

Tekstur daging ayam kampung yang kenyal bisa disebabkan oleh metode pemeliharaannya yang dilakukan dengan melepas ayam tersebut, bukan mengandalkan kandang. Hal ini memungkinkan ayam kampung untuk bergerak bebas dan menggunakan banyak energi dari pakan yang dikonsumsinya.

Apa yang Terjadi Jika Ayam Direbus Terlalu Lama?

Memasak ayam secara direbus bisa menghasilkan tekstur daging yang lebih kenyal. Namun, apabila prosesnya berlangsung terlalu lama dan dengan suhu yang tinggi, kemungkinan besar daging ayam akan kehilangan kelembabannya dan menjadi kering. Sebaiknya, rebus ayam dengan suhu yang rendah dan perlahan.

Kenapa Ayam Kampung Lebih Mahal dari Ayam Negeri?

Dari segi harga, daging ayam kampung cenderung lebih mahal karena membutuhkan waktu mengembangbiakkan hingga 6 bulan sampai bisa menjadi ayam potong

Apa Manfaat Makan Daging Ayam Kampung?

Daging dari ayam kampung memiliki jumlah lemak jenuh yang lebih sedikit dan kandungan asam lemak omega-3 yang lebih tinggi yang dapat memberikan manfaat bagi kesehatan jantung. Tidak hanya itu, kadar kolesterol dalam daging ayam kampung juga lebih rendah, sehingga menjadikannya sebagai opsi makanan yang lebih sehat.