Teknik Rahasia Bikin Ayam Goreng Tepung Keriting yang Gurih, Renyah, dan Empuk

Liputan6.com, Jakarta Ayam goreng merupakan salah satu hidangan yang sangat digemari oleh berbagai kalangan. Cara mengolahnya pun beragam, mulai dari digoreng tanpa tepung, menggunakan lapisan tepung krispi, hingga teknik unik dengan tepung keriting yang menghasilkan tekstur renyah khas.

Namun, tidak sedikit orang yang mengalami kesulitan dalam membuat ayam goreng tepung keriting yang sempurna. Tantangan utama dalam teknik ini terletak pada cara melapisi dan menggoreng ayam agar menghasilkan tekstur yang renyah tanpa terlalu banyak menyerap minyak. Dibutuhkan ketelitian dalam mengolah adonan tepung serta teknik penggorengan yang tepat agar ayam tidak lembek atau terlalu berminyak.

Dengan memahami trik yang benar, ayam goreng tepung keriting bisa menjadi sajian yang lezat dengan lapisan luar yang garing dan gurih. Sebagai solusi, berikut ini ada beberapa cara untuk membuat ayam goreng tepung keriting yang dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (13/2/2025).

Untuk menghasilkan renyah sempurna pada ayam goreng tepung krispi, selama tahap pelapisan dengan tepung kering, disarankan untuk mencubit-cubit ayam. Hal ini bertujuan agar tepung dapat menempel dengan baik, menciptakan tekstur keriting di permukaan ayam. Dengan teknik ini, tepung akan secara alami menjadi keriting ketika digoreng, menghasilkan tekstur yang renyah dan garing di luar, sementara bagian dalamnya tetap empuk dan juicy.

Seringkali, telur digunakan untuk merapikan atau memperluas adonan. Bahkan saat menggoreng ayam, telur berperan sebagai penambah, memberikan tekstur dan rasa gurih pada hasil gorengan. Jika Anda menginginkan lapisan luar ayam goreng yang keriting, renyah, dan tidak terlalu keras, telur adalah salah satu bahan yang penting untuk dimasukkan.

Penambahan baking powder dalam resep dapat meningkatkan kualitas ayam goreng tepung keriting dengan memberikan tekstur yang renyah. Baking powder membantu adonan ayam goreng mengembang, sehingga hasilnya memiliki bagian dalam yang berongga dan tidak terlalu keras saat digigit. Selain itu, baking powder juga membuat tekstur ayam goreng menjadi renyah keriting dan tidak mudah lemas setelah digoreng.

Banyak orang meyakini bahwa menggunakan air dingin atau es dapat meningkatkan tekstur ayam goreng menjadi lebih keriting dan renyah. Air dingin atau es jauh lebih efektif dalam menciptakan hasil yang gurih dan renyah daripada air biasa atau bahkan air hangat saat digunakan untuk mempersiapkan ayam goreng.

Jangan sekali-kali menggoreng ayam di dalam minyak yang belum mencapai suhu panas yang tepat. Hasilnya tidak akan sempurna dan malah akan menyerap lebih banyak minyak. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan ayam yang sudah dibalut tepung. Suhu yang panas akan membuat cairan di lapisan luar ayam menguap dengan cepat, mematangkan ayam dengan sempurna sambil menjaga kelembaban daging di bagian dalamnya.

Untuk Gorengan Baking Soda Apa Baking Powder?

Baking soda biasa digunakan dalam resep yang mengandung bahan bersifat asam seperti bubuk kakao atau buttermilk. Sedangkan, baking powder lebih sering digunakan dalam resep kue yang tidak mengandung bahan asam tambahan. Baking soda juga dapat dicampurkan ke dalam adonan tepung kering untuk gorengan.

Kenapa Tepung Tidak Menempel di Ayam?

Terlalu kering membuat tepung tidak menempel, begitupun kalau terlalu basah. Itu sebabnya tak heran kalau tepung tidak menempel jika pertama-tama ayam dicelupkan dalam air es baru kemudian tepung. Tips: balik prosesnya, celupkan ayam kedalam tepung, kemudian ke dalam air es dan kembali ke tepung lagi.

Mengapa Ayam Goreng Tepung Tidak Sehat?

Makanan bertepung, seperti kentang goreng atau ayam goreng tepung, diketahui akan mengandung akrilamida yang lebih tinggi ketika terpapar suhu tinggi. Jika terlalu banyak dan sering dikonsumsi, zat ini diduga bisa menyebabkan beberapa jenis kanker, seperti kanker ovarium.

Apakah Ayam Goreng Harus Direbus Dulu?

Untuk ayam dengan potongan besar, sebaiknya diungkep dan direbus terlebih dahulu. Merebus ayam sebelum digoreng, akan membuat cita rasa ayam menjadi lebih nikmat.

Apa Fungsi Baking Powder Pada Ayam Krispi?

Baking powder akan membantu memberikan tekstur gorengan yang keriting dan renyah. Jangan gunakan baking powder terlalu banyak. Pasalnya, baking powder yang terlalu banyak bisa mempengaruhi rasa ayam krispi. Air es bagus untuk menciptakan lapisan tepung yang keriting setelah digoreng.