5 Resep Masakan Sayur yang Menurunkan Kolesterol dan Cocok untuk Menu Harian

Liputan6.com, Jakarta Makanan yang kita konsumsi sehari-hari berpengaruh besar terhadap kesehatan kita. Beberapa jenis makanan dapat meningkatkan tingkat kolesterol dalam tubuh dan memperburuk kondisi kesehatan kita.

Di sisi lain, terdapat juga makanan yang mendukung kesehatan tubuh, menjaga keseimbangan, dan efektif menurunkan kolesterol. Salah satunya adalah berbagai macam sayuran yang tersedia.

Ragam hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga sangat baik untuk kesehatan dan efektif dalam menurunkan kadar kolesterol, seperti dilansir oleh Fimela.com pada Kamis (20/6).

Bahan:

• 2 bungkul brokoli (potong sesuai selera)
• 4 siung bawang putih (iris tipis)
• Lada bubuk (secukupnya)
• Garam, gula, kaldu bubuk (secukupnya)
• Minyak goreng (secukupnya)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, kemudian tumis bawang putih sampai harum.
2. Brokoli yang sudah dipotong dan dicuci bersih dimasukkan ke dalam wajan, diaduk hingga tercampur merata.
3. Berikan sedikit garam, gula, bubuk kaldu ayam, dan lada sesuai dengan selera Anda, kemudian masak sampai brokoli menjadi lunak.
4. Jika perlu, tambahkan sedikit air untuk memastikan brokoli matang dengan baik dan agar wajan tidak terlalu kering.
5. Setelah brokoli matang dengan baik, angkat dan sajikan selagi masih hangat.

Bahan:

• 200 gram kubis
• 2 batang daun bawang
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit (optional)
• 2-3 sdm kecap manis
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Potong kubis. Potong bawang putih dan bawang merah menjadi irisan kecil. Potong daun bawang dan cabai rawit juga menjadi potongan kecil.
2. Panaskan wajan, kemudian tumis irisan bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan potongan daun bawang dan cabai rawit, aduk sampai semuanya matang.
3. Kemudian tambahkan kubis ke dalam wajan, ikuti dengan kecap manis, lada bubuk, kaldu bubuk, dan garam secukupnya. Tambah sedikit air dan aduk terus sampai kubis layu dan bumbu meresap.
4. Cicipi masakan untuk memastikan rasanya sudah pas. Jika sudah sesuai, angkat dan sajikan.
5. Bagi yang suka pedas, bisa menambahkan cabai sesuai selera untuk cita rasa lebih tajam.

Bahan:

• 3 buah terong ungu

Bahan sambal:

• 10 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 1 buah tomat merah
• 1 sdm gula merah
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Masak terong ungu dengan cara merebusnya hingga lunak dan matang.
2. Angkat terong dari air rebusan dan tiriskan. Belah terong menjadi tiga bagian, tetapi jangan sampai terpotong seluruhnya.
3. Persiapkan semua bahan sambal dengan membersihkannya terlebih dahulu. Kemudian, iris bahan-bahan tersebut dan haluskan bersama gula merah, garam, dan sedikit gula pasir.
4. Panaskan wajan, lalu tumis sambal yang telah dihaluskan sampai matang. Setelah sambal matang, angkat dari wajan.
5. Tata terong yang sudah direbus di atas piring, lalu siram dengan sambal yang telah dimasak.
6. Sajikan.

Bahan-bahan:

• 1 ikat bayam, cuci bersih dan petik daunnya
• 1 buah oyong, kupas kulitnya dan iris melintang
• 4 siung bawang putih, memarkan
• 2 butir bawang merah, iris halus
• 1 ruas rempah kunci, geprek
• Garam, penyedap rasa, dan kaldu ayam bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan air hingga mendidih.
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, rempah kunci, dan garam ke dalam air mendidih sesuai selera.
3. Tambahkan bayam dan oyong ke dalam rebusan. Biarkan mendidih hingga sayuran lunak dan matang.
4. Beri penyedap rasa dan kaldu ayam bubuk. Aduk hingga bumbu merata.
5. Cicipi dan sesuaikan rasanya. Setelah rasa pas, angkat dan sajikan selagi hangat.

Bahan:

• 100 gram kubis, potong-potong
• 1 buah wortel, iris tipis melingkar
• 1 buah kentang, potong dadu kecil
• Segenggam tauge
• 1 batang daun bawang, potong kasar
• 1 batang daun seledri, biarkan utuh
• 1 buah tomat, potong menjadi empat bagian
• 1 sendok makan bawang merah goreng
• 3 siung bawang putih, memarkan
• Garam, lada bubuk, dan penyedap rasa sesuai kebutuhan
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan. Panaskan air hingga mendidih.
2. Tambahkan bawang putih yang sudah dimemarkan dan sedikit garam, lalu biarkan hingga aroma bawang menyebar.
3. Masukkan sayuran kubis, wortel, kentang, dan tauge ke dalam air mendidih. Rebus sayuran hingga matang dan empuk.
4. Tambahkan daun bawang, seledri, tomat, serta lada dan penyedap rasa sesuai selera Anda.
5. Taburi dengan bawang merah goreng, lalu cicipi untuk menyesuaikan rasa.
6. Angkat dan sajikan sup kubis dan wortel yang segar dan menyehatkan.

Sayuran yang telah diolah, terutama yang digoreng seperti kentang goreng dan keripik sayuran, sebaiknya dihindari oleh mereka yang memiliki kadar kolesterol tinggi. Makanan ini mengandung lemak jenuh dan natrium yang tinggi, yang dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh.

Sayuran berdaun hijau, seperti bayam, kangkung, dan brokoli sangat baik untuk menurunkan kolesterol. Mereka kaya akan vitamin, mineral, dan serat yang bermanfaat. Selain itu, seledri juga dikenal mengandung apigenin, senyawa yang membantu mengurangi kadar asam urat dan kolesterol.

Makanan olahan seperti sosis, nugget, hot dog, dan burger merupakan contoh makanan yang sebaiknya dihindari oleh penderita kolesterol tinggi karena bisa memicu peningkatan kadar kolesterol.

Penderita kolesterol tinggi sebaiknya menghindari sayuran yang diolah dengan cara digoreng. Ini termasuk sayuran yang dijadikan krispi seperti brokoli goreng tepung, buncis krispi dengan telur asin, dan keripik bayam, karena dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh.