5 Resep Kue Lapis Kukus yang Mudah Dibuat, Lembut dan Enak

Liputan6.com, Jakarta Kue lapis kukus merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang cocok dijadikan camilan dan juga sebagai ide jualan. Kue yang lembut ini sangat pas disajikan saat berkumpul dengan keluarga atau pada acara-acara tertentu, seperti arisan.

Kue lapis memiliki banyak variasi, baik dari segi rasa, warna, maupun bahan utama yang digunakan. Namun, beberapa orang masih sering kesulitan dalam membuat kue lapis yang memiliki tekstur lembut dan kenyal.

Berikut ini adalah 5 resep kue lapis kukus yang mudah dan anti gagal, yang dirangkum dari berbagai sumber pada Senin (24/06/2024).

Bahan-bahan : 

• 300 gram tepung kanji
• 150 gram tepung terigu
• 1,2 liter santan kental
• 300 gram gula pasir
• 30 gram coklat bubuk
• Sejumput garam
• Minyak sayur untuk olesan loyang 

Langkah-langkah : 

1. Masak santan sampai mendidih, lalu biarkan mendingin.

2. Campur tepung terigu, tepung kanji, gula, dan garam.

3. Tambahkan santan, lalu aduk rata dan saring.

4. Bagi adonan menjadi dua (satu bagian tetap putih dan satu bagian lainnya diberi bubuk coklat).

5. Panaskan panci pengukus dan siapkan loyang yang sudah diolesi minyak sayur tipis-tipis.

6. Tuang 80 ml adonan putih di loyang, lalu kukus selama 5 menit dan tuang 80 ml adonan coklat diatasnya, kukus kembali selama 5 menit.

7. Lakukan terus secara bergantian sampai semua bahan adonan habis.

8. Terakhir, kukus selama 30 menit sampai adonan kue lapis tanak.

9. Setelah kue matang dan dingin, potong-potong dan sajikan.

Bahan-bahan : 

• 250 gram tepung terigu.
• 400 ml santan kental.
• 200 gram gula pasir.
• 4 butir telur.
• 2 sendok makan pasta pandan.
• 1/2 sendok teh pasta vanila.
• Minyak atau mentega untuk olesan loyang.

Langkah-langkah : 

1. Siapkan loyang persegi, lalu olesi dengan minyak atau mentega.
2. Siapkan mangkuk, kocok telur dan gula pasir, kemudian aduk sampai adonan mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu, aduk sampai semua bahan tercampur rata.Tuangkan santan secara perlahan ke dalam adonan dan aduk terus, tambahkan pasta pandan dan pasta vanila ke dalam adonan, lalu aduk kembali sampai merata.
4. Panaskan kukusan dengan api sedang, tuang satu lapisan adonan pandan ke dalam loyang dan kukus sampai matang.
5. Ulangi proses tuang menuang sampai semua lapisan adonan habis.
6. Jika semua lapisan selesai, kukus kue lapis pandan sampai matang.Jika sudah matang keluarkan dan biarkan dingin, potong kue lapis pandan.

Bahan-bahan : 

• 125 gr tepung beras
• 75 gr tepung tapioka
• 125 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 200 ml santan kental
• 500 ml air4 helai pandan
• Vanili secukupnya
• Pewarna makanan secukupnya

Langkah-langkah : 

1. Masak santan dan garam dengan api kecil, aduk terus sampai hampir mendidih, lalu masukkan daun pandan dan aduk kembali.
2. Matikan api setelah adonan mendidih.
3. Sisihkan dan biarkan santan sampai hangat kuku.
4. Campurkan semua bahan menjadi satu dan aduk rata.
5. Siapkan kukusan, setelah air mendidih kukus selapis demi selapis sampai adonan habis.
6. Kukus lapisan terakhir agak lama agar matang sempurna.

Bahan-bahan : 

• 200 ml santan kental
• 125 gram tepung beras
• 75 gram tepung tapioka
• 125 gram gula pasir
• Daun pandan secukupnya
• Pewarna makanan secukupnya

Langkah-langkah : 

1. Campurkan santan dengan 500 ml air lalu didihkan.
2. Tambahkan gula, daun pandan, serta garam secukupnya untuk menambah wangi dan rasa gurih.
3. Setelah santan dingin, campurkan dengan tepung beras dan tepung tapioka, lalu aduk sampai tercampur rata (ayak tepung terlebih dahulu agar tidak ada gumpalan pada adonan).
4. Pisahkan adonan ke dalam beberapa wadah, lalu tambahkan dengan pewarna makanan sesuai selera.
5. Panaskan kukusan dan masukkan satu centong adonan keatas loyang yang sudah sedikit diolesi minyak, lalu kukus selama 5 menit.
6. Tambahkan adonan dengan warna berbeda di atasnya dan kukus selama 5 menit (ulangi terus langkah tersebut sampai warna atau lapisan sesuai dengan yang diinginkan).
7. Terakhir kukus adonan selama 20-25 menit sampai matang sempurna. 

Bahan-bahan : 

• 50 gram tepung terigu serba guna
• 85 gram tepung hunkwe
• 60 gram gula pasir
• 400 ml santan
• sejumput garam
• 1 lembar daun pandan
• 2 tetes pasta pandan 

Langkah-langkah : 

1. Masak santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih, kemudian angkat dan biarkan sampai dingin.

2. Masukkan daun pandan bekas rebusan santan ke dalam air kukusan dan panaskan kukusan.

3. Campurkan tepung hunkwe, tepung terigu, dan gula pasir.

4. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung dengan whisk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.

5. Bagi adonan menjadi dua (satu bagian tetap putih dan satu bagian lainnya diberi pasta pandan).

6. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak, lalu tuangkan 100 ml adonan putih dan kukus selama 7 menit.

7. Tuang 100 ml adonan pandan, lalu kukus selama 7 menit.

8. Tuang terus secara berselang-seling sampai adonan habis dengan jeda pengukusan selama 7 menit.

9. Terakhir, kukus selama 30 menit sampai matang sempurna.

Seiring perkembangannya, kue ini lebih dikenal dengan nama lapis legit karena kue ini memiliki banyak lapisan dengan rasa yang sangat manis. Di kalangan orang-orang Tionghoa, lapis legit memiliki sejarah yang sangat mengakar. Lapis legit menjadi sajian wajib pada perayaan Tahun Baru Imlek.

Kue satu ini berbahan dasar ketan dengan bentuk seperti kue lapis legit. Bedanya, Engkak ketan memiliki tekstur yang lebih lembut dan memiliki daya tahan yang lebih lama daripada lapis legit. Biasanya engkak ini muncul di setiap perayaan hari besar ataupun acara selamatan hingga pernikahan.

Pada pasar tradisional dan toko, kue ini kerap dikenal dengan lapis sagu. Ia menyatakan bahwa muasal nama “pepe” tak lain mengacu pada tekstur kenyal atau lentur kue ini.

Meski terkenal hampir di hampir seluruh pulau Jawa, kue lapis tepung beras ini ternyata kue khas dari Betawi. Di daerah asalnya, kue lapis ini disebut juga dengan kue pepe yang khas dengan lapisan warnanya yang berbeda-beda.

Pada dasarnya kue Pepe dan kue lapis hampir sama karena bentuknya yang berlapis lapis. Lebih spesifik kalau kue Pepe itu terbuat dari tepung tapioka. Sementara kue lapis bisa saja dari terigu, atau tepung beras.