Cara Membersihkan Ikan Patin Agar Tidak Bau Amis dan Lumpur, Gunakan Ini

Liputan6.com, Jakarta Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang banyak digemari karena rasanya yang lezat serta kandungan nutrisinya yang tinggi. Ikan ini kaya akan vitamin B12, yang berperan penting dalam menjaga kesehatan saraf serta mendukung fungsi sel darah, sehingga menjadi pilihan makanan sehat bagi keluarga.

Namun, salah satu tantangan dalam mengolah ikan patin adalah bau amis dan aroma lumpur yang kerap muncul. Masalah ini sering kali membuat sebagian orang enggan memasaknya, meskipun ikan patin memiliki cita rasa yang menggoda jika diolah dengan benar.

Bagi yang mengalami kendala serupa, ada cara sederhana yang dibagikan oleh YouTuber Dapur Mama Anin. Dalam videonya, ia menunjukkan langkah-langkah mudah untuk mengolah ikan patin agar terbebas dari bau amis dan lumpur, sehingga hasil akhirnya lebih nikmat. Berikut penjelasannya sebagaimana telah dirangkum pada Senin (3/3/2025).

Langkah pertama yang dilakukan adalah mencuci ikan patin hingga bersih di bawah air mengalir. Pastikan kotoran di permukaan kulit ikan, termasuk lendirnya, sudah benar-benar hilang sebelum ikan dipotong menjadi bagian kecil. Potongan kecil memudahkan proses pembersihan lebih lanjut.

Selain mencuci, pastikan untuk memeriksa bagian perut ikan patin, karena area ini sering menyimpan sisa kotoran yang dapat memengaruhi rasa dan aroma saat dimasak. Proses persiapan ini menjadi kunci utama untuk meminimalkan bau amis sejak awal.

Setelah dipotong kecil, ikan patin direndam dalam air perasan jeruk nipis. Proses ini bertujuan untuk mengurangi bau amis dengan cara alami. Pastikan semua bagian ikan terbalut merata dengan perasan jeruk nipis.

Menurut Dapur Mama Anin, rendaman ini cukup dilakukan selama 5 hingga 7 menit. "Setelah semuanya terkena air jeruk nipis, saya diamkan selama 5 sampai 7 menitan, ya temen-temen," jelasnya dalam video.

Langkah selanjutnya adalah menaburkan garam secara merata pada potongan ikan. Garam berfungsi sebagai bahan pengikat aroma amis yang tertinggal. Rendam ikan dengan garam selama 5 hingga 7 menit, kemudian bilas kembali di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa garam.

Proses ini tidak hanya membantu mengurangi bau amis, tetapi juga membersihkan lendir yang mungkin masih melekat pada permukaan ikan.

Setelah melalui proses garam, langkah berikutnya adalah merebus air hingga hangat. Air hangat kemudian digunakan untuk merendam ikan selama sekitar 3 menit. Teknik ini membantu menghilangkan kotoran yang lebih mendalam dan memastikan ikan benar-benar bersih.

"Setelah air hangat, matikan kompor, dan siram ke dalam wadah ikan. Rendam selama 3 menit," ungkap Dapur Mama Anin. Setelah proses ini, ikan patin akan bebas dari lendir yang sering membuat tekstur daging terasa kurang menyenangkan.

Setelah semua langkah selesai, bilas kembali ikan di bawah air mengalir untuk memastikan tidak ada residu yang tertinggal. Tiriskan ikan, dan Anda dapat langsung mengolahnya menjadi berbagai menu favorit tanpa khawatir aroma amis atau lumpur mengganggu rasa.

Dengan cara ini, olahan ikan patin tidak hanya menjadi lebih lezat, tetapi juga aman dari bau yang tidak sedap. Teknik sederhana ini bisa langsung Anda praktikkan di rumah dengan hasil yang dijamin memuaskan.

Bau amis dan lumpur pada ikan patin berasal dari habitatnya di air tawar yang sering kali berlumpur dan mengandung mikroorganisme tertentu.

Ya, jeruk nipis sangat efektif untuk menghilangkan bau amis secara alami dan membuat daging ikan terasa lebih segar.

Anda bisa mencoba alternatif seperti cuka atau asam jawa, tetapi garam tetap menjadi pilihan paling mudah dan umum digunakan.

Tentu saja. Air hangat membantu membersihkan lendir tanpa merusak tekstur daging ikan.