Cara Mengungkep Daging Bebek Tanpa Presto yang Bikin Dagingnya Lebih Empuk

Liputan6.com, Jakarta Bosan dengan olahan ayam dan ingin mencoba bahan lain yang tak kalah lezat? Daging bebek bisa menjadi pilihan yang menarik untuk diolah. Dengan rasa khas dan tekstur yang unik, daging bebek bisa disulap menjadi berbagai hidangan seperti rica-rica, bebek betutu, hingga bebek goreng.

Namun, tantangan utama dalam memasak daging bebek adalah membuatnya empuk dan menghilangkan bau amis. Banyak yang mengandalkan presto untuk mendapatkan hasil terbaik, tetapi ternyata ada cara lain yang lebih praktis. Dengan panci biasa dan bumbu sederhana, daging bebek bisa diolah hingga empuk dan nikmat tanpa ribet.

Cara ini diperkenalkan oleh YouTuber Dapur Cak Ngarto, yang membagikan langkah-langkah mengungkep daging bebek tanpa presto. Hasilnya? Daging bebek yang empuk dengan aroma bumbu yang meresap sempurna, cocok untuk segala jenis hidangan. Berikut adalah langkah-langkahnya seperti yang sudah dirangkum pada Senin (23/12/2024).

Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, pemilihan bahan menjadi langkah awal yang penting. Gunakan 1 ekor bebek segar, pastikan seluruh permukaannya bersih dari bulu dan kotoran. Jangan lupa untuk mencabut selang di leher bebek, yang sering menjadi penyebab bau amis.

Bumbu halus menjadi kunci utama dalam proses mengungkep. Menurut Cak Ngarto, bahan yang digunakan meliputi bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, serai, dan daun salam. Semua bumbu ini dihaluskan hingga lembut menggunakan blender untuk memastikan rasa meresap ke dalam daging.

Salah satu rahasia utama dari cara ini adalah penggunaan air kelapa sebagai campuran air rebusan. Selain membantu menghilangkan bau amis, air kelapa juga berfungsi untuk membuat daging bebek lebih cepat empuk. Sebanyak 500 ml air kelapa ditambahkan ke dalam panci bersama bumbu halus dan air kaldu.

Cak Ngarto menegaskan bahwa air kelapa memberikan hasil berbeda dibandingkan dengan air biasa. “Air kelapa fungsinya adalah untuk menghilangkan amis dan memudahkan daging bebek menjadi lebih cepat empuk,” ujarnya dalam video.

Proses mengungkep bebek tanpa presto membutuhkan teknik khusus agar hasilnya maksimal. Langkah pertama, letakkan batang serai dan daun salam di dasar panci sebelum memasukkan daging bebek. Kemudian tambahkan bumbu halus, air kelapa, garam, gula, dan air kaldu.

Panaskan panci dengan api kecil, lalu tutup rapat. Ungkep daging selama 15 menit, matikan api, dan diamkan selama 10 menit sebelum melanjutkan proses mengungkep selama 45 menit berikutnya. Teknik ini membuat bumbu meresap perlahan sambil menjaga tekstur daging tetap lembut.

Setelah proses mengungkep selesai, angkat daging bebek dan tiriskan. Bebek yang telah diungkep bisa langsung digoreng hingga renyah atau disimpan sebagai stok di dalam kulkas untuk diolah kembali.

Tekstur yang empuk dan rasa bumbu yang meresap sempurna membuat bebek siap disajikan sebagai hidangan utama. Anda bisa menambahkan sambal, lalapan, atau nasi hangat untuk melengkapi hidangan ini.

Video tutorial Dapur Cak Ngarto ini telah ditonton lebih dari 246 ribu kali dan mendapat banyak pujian dari warganet. Banyak yang mengaku terinspirasi dan mencobanya di rumah dengan hasil yang memuaskan. 

Tips tambahan yang bisa diterapkan adalah memilih bebek muda untuk memastikan tekstur daging lebih mudah empuk. Selain itu, jangan lupa mencuci bebek dengan air jeruk nipis sebelum mengungkep untuk menghilangkan sisa bau amis yang membandel.

Tidak wajib, tetapi air kelapa sangat disarankan karena membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih cepat empuk.

Teknik ini bisa digunakan untuk jenis daging lain seperti ayam atau daging sapi, tetapi waktu ungkep mungkin perlu disesuaikan.

Bisa. Namun, jika ingin disimpan, pastikan bebek yang telah diungkep didinginkan terlebih dahulu sebelum masuk ke dalam kulkas.