Cara Mengolah Jantung Pisang agar Tetap Empuk dan Tidak Menghitam

Liputan6.com, Jakarta Pohon pisang dikenal sebagai tanaman serbaguna. Selain buahnya yang bergizi, daun, batang, dan jantung pisang juga bisa dimanfaatkan. Jantung pisang sering diolah menjadi hidangan tumisan atau berkuah karena rasanya yang khas dan kandungan nutrisinya. Namun, proses memasak jantung pisang kerap menimbulkan masalah, seperti tekstur yang keras atau warna yang menghitam setelah direbus.

Warna hitam pada jantung pisang biasanya disebabkan oleh getah yang keluar ketika diiris. Meski tidak memengaruhi rasa, tampilan jantung pisang yang menghitam sering kali membuatnya kurang menarik untuk disantap. Untuk mengatasi hal ini, seorang warganet bernama Sukarno Karno membagikan trik sederhana agar jantung pisang tetap empuk dan warnanya putih cerah.

Langkah-langkah yang dibagikan Sukarno ini cukup mudah dan bisa diterapkan di rumah. Dengan teknik yang tepat, jantung pisang bisa diolah tanpa kehilangan daya tarik visual dan rasa alaminya.

Sebelum direbus, jantung pisang perlu dibersihkan. Kupas kulit luar jantung pisang hingga terlihat bagian dalam yang berwarna lebih cerah. Lepaskan setiap lembaran jantung pisang dan cuci bersih untuk menghilangkan sisa kotoran atau getah.

"Buang saja kulit bagian luarnya seperti ini. Namun, bunganya ini bisa direbus nanti bersamaan dan empuk kalau pakai trik ini," jelas Sukarno dalam video YouTube miliknya.

Dikutip pada Jumat (27/12), langkah ini bertujuan agar hasil rebusan tidak hanya bersih, tetapi juga lebih mudah diolah setelahnya.

Setelah dibersihkan, bunga-bunga kecil di dalam jantung pisang juga perlu diproses. Buang bagian putik dari setiap bunga jantung pisang. Sukarno menjelaskan, putik ini adalah bagian yang membuat jantung pisang terasa keras meskipun sudah direbus.

"Jadi ini yang bakalan keras kalau kita rebus. Jadi buang satu-satu, ya," ungkapnya lebih lanjut.

Proses ini memang memakan waktu, tetapi sangat penting untuk menghasilkan jantung pisang yang empuk dan lezat.

Siapkan panci berisi air mendidih. Masukkan bunga jantung pisang terlebih dahulu dan rebus selama tiga menit. Setelah itu, masukkan bagian jantung pisang yang telah dipotong sesuai selera.

"Potong langsung masukkan ke air mendidih. Cara ini yang bikin jantung pisang ntar tetep putih," jelas Sukarno.

Pastikan semua bagian jantung pisang terendam air secara sempurna. Tambahkan sedikit garam untuk membantu mempertahankan tekstur dan rasa alami.

Setelah matang, angkat jantung pisang dan langsung masukkan ke dalam air biasa. Bilas rebusan hingga beberapa kali untuk memastikan getah yang tersisa benar-benar hilang.

"Untuk proses pembilasan ini bisa 1 hingga 2 kali. Dengan cara ini, jantung pisang dijamin akan empuk dan tetep putih bersih," ujar Sukarno.

Proses pembilasan ini juga membantu menjaga warna putih alami jantung pisang.

Setelah dibilas, tiriskan jantung pisang hingga kering. Jantung pisang pun siap diolah menjadi berbagai hidangan, baik tumisan maupun hidangan berkuah. Dengan trik ini, jantung pisang akan memiliki tekstur lembut dan tampilan menarik.

Unggahan Sukarno ini mendapat respons positif dari warganet. Salah satu komentar menyebutkan, "Makasih bang ilmunya, ini lagi mau masak jantung pisang langsung browsing di YouTube. Sangat bermanfaat."

1. Mengapa jantung pisang harus direbus sebelum diolah? Jantung pisang mengandung getah yang dapat memengaruhi tekstur dan rasa. Proses merebus membantu menghilangkan getah serta membuatnya empuk.

2. Bagaimana cara menjaga jantung pisang tetap putih saat direbus? Pastikan air yang digunakan sudah mendidih sebelum memasukkan jantung pisang. Gunakan juga teknik perendaman sempurna seperti yang dijelaskan Sukarno.

3. Apakah menambahkan garam ke air rebusan penting? Penambahan garam bersifat opsional. Garam tidak memengaruhi warna, tetapi bisa membantu mempertahankan rasa alami jantung pisang.

4. Apa yang harus dilakukan jika jantung pisang masih terasa keras setelah direbus? Coba periksa apakah putik dari bunga jantung pisang sudah dibuang. Bagian ini biasanya menjadi penyebab utama tekstur keras.

5. Berapa lama jantung pisang rebus bisa disimpan? Jantung pisang rebus bisa disimpan di kulkas selama 1–2 hari untuk menjaga kesegarannya.