Rahasia di Balik Gurihnya Ikan Mujair Goreng Ala Rumah Makan Padang

Liputan6.com, Jakarta Ikan mujair goreng menjadi salah satu menu andalan rumah makan Padang yang digemari masyarakat. Cita rasa gurih dan tekstur garing dari sajian ini sulit ditolak, apalagi jika disandingkan dengan nasi hangat, sambal hijau, dan daun singkong rebus. Hidangan ini benar-benar menggugah selera.

Menariknya, kelezatan ikan mujair goreng khas Minang tak hanya bisa dinikmati di rumah makan. Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Hasilnya? Tak kalah nikmat dari sajian asli rumah makan Padang.

Dalam sebuah video yang diunggah oleh YouTube Revan Tv, langkah-langkah untuk membuat ikan mujair goreng ini dibagikan secara detail. Berikut adalah tips dan trik yang dapat Anda coba di dapur sendiri.

Dikutip pada Jumat (27/12), langkah pertama adalah mencuci dan membersihkan ikan mujair dengan benar. Potong salah satu sisi ikan agar bentuknya melebar saat digoreng. Proses ini penting untuk memastikan bumbu dapat meresap sempurna.

Selain itu, pastikan ikan sudah kering dari air sebelum mulai dibumbui. Hal ini akan membantu bumbu melekat lebih baik pada permukaan ikan.

Bumbu dasar terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, garam, dan kunyit. Haluskan semua bahan hingga membentuk pasta. Bumbu ini adalah kunci cita rasa khas rumah makan Padang yang kaya rempah.

Tambahkan putih telur, tepung beras, dan sedikit air ke dalam bumbu. Aduk rata hingga menghasilkan adonan yang cukup kental untuk melapisi ikan.

Celupkan ikan ke dalam adonan bumbu satu per satu. Pastikan bumbu melapisi seluruh permukaan ikan. Diamkan selama beberapa menit agar bumbu meresap ke dalam daging ikan.

Untuk sentuhan ekstra, tambahkan ampas kelapa parut ke dalam adonan. “Fungsinya biar hasilnya tambah kriuk dan gurih saat dimakan nantinya,” ujar YouTuber Revan Tv.

Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan ikan satu per satu dan pastikan seluruh permukaannya terendam minyak. Goreng hingga kedua sisi ikan berubah warna menjadi kecokelatan.

Hindari menggunakan api terlalu besar agar ikan matang merata dan tidak mudah gosong. Setelah matang, tiriskan ikan sebelum disajikan.

Ikan mujair goreng khas rumah makan Padang paling nikmat disajikan dengan nasi hangat. Lengkapi dengan sambal hijau, rebusan daun singkong, dan gulai untuk menciptakan pengalaman makan seperti di rumah makan Padang.

Menurut komentar warganet, trik ini telah dicoba banyak orang dengan hasil yang memuaskan. “Alhamdulillah sudah nyoba & enakkk, trmksh resepnya Bang,” ujar akun YouTube Eko Eka.

1. Apa rahasia ikan mujair goreng rumah makan Padang yang kriuk? Rahasianya terletak pada penggunaan bumbu rempah yang melimpah dan tambahan ampas kelapa parut saat marinasi.
2. Berapa lama ikan harus dimarinasi sebelum digoreng? Idealnya, ikan dimarinasi selama 15–20 menit agar bumbu meresap sempurna.
3. Apakah harus menggunakan ampas kelapa? Tidak wajib, tetapi ampas kelapa memberikan tekstur lebih renyah dan rasa gurih khas.
4. Kenapa ikan harus dipotong melebar? Potongan melebar membantu ikan matang lebih merata dan memberikan tampilan yang menarik saat disajikan.
5. Apakah bisa menggunakan ikan lain selain mujair? Bisa. Ikan nila atau gurame juga cocok digunakan untuk resep ini.