Cara Mebuat Ayam Goreng Tepung Renyah dan Bebas Bau Amis, Ini Triknya

Liputan6.com, Jakarta Daging ayam sering menjadi pilihan utama bagi banyak orang karena harganya yang terjangkau serta kemudahan dalam pengolahannya. Salah satu hidangan ayam yang paling populer adalah ayam goreng tepung, yang dikenal dengan teksturnya yang renyah dan menggugah selera. Selain lezat saat disantap langsung, hidangan ini juga cocok dijadikan lauk pendamping nasi.

Meskipun terlihat sederhana, membuat ayam goreng tepung yang sempurna memerlukan perhatian khusus. Kesalahan dalam proses memasak bisa menyebabkan ayam tidak matang merata, berbau amis, atau kulitnya tidak renyah. Untuk menghindari hal tersebut, Anda bisa mencoba resep ayam goreng tepung yang dibagikan oleh Vivi Veronica, seorang kreator YouTube, yang berhasil menciptakan ayam goreng tepung renyah dengan cita rasa yang lebih nikmat tanpa bau amis.

Dalam video yang diunggah di kanal YouTube-nya, Vivi memaparkan langkah-langkah detail dalam mengolah ayam goreng tepung, serta memberikan tips khusus agar hasilnya tetap renyah lebih lama dan bebas bau amis. Berikut adalah ulasan lengkapnya, sebagaimana dirangkum pada Senin (3/3/2025).

Langkah pertama yang penting adalah mempersiapkan bahan ayam yang akan digoreng. Vivi menggunakan 1 kg ayam bagian sayap yang sudah dicuci bersih dengan air mengalir. Setelah itu, ayam diperas dengan 2 buah jeruk nipis dan didiamkan selama 15 menit. Menurut Vivi, perasan jeruk nipis ini sangat efektif untuk menghilangkan bau amis pada ayam. “Supaya lebih segar dan bau amisnya itu hilang, kita pake jeruk nipisnya,” ujar Vivi dalam videonya.

Setelah didiamkan, ayam dicuci kembali hingga bersih untuk menghilangkan sisa jeruk nipis, lalu ditiriskan agar airnya tidak mengganggu proses selanjutnya. Proses ini menjadi kunci untuk memastikan ayam tidak berbau amis saat dimasak.

Setelah ayam bersih dan ditiriskan, langkah berikutnya adalah menambahkan bumbu. Vivi menggunakan campuran bumbu yang terdiri dari 1 bungkus kaldu bubuk, 3 sendok makan bawang putih bubuk, 1 sendok teh kunyit bubuk, dan 1 sendok teh ketumbar bubuk. Semua bumbu tersebut dimasukkan ke dalam wadah berisi ayam, lalu diaduk hingga merata.

Setelah tercampur rata, ayam dibiarkan selama 15 menit untuk memastikan bumbu meresap dengan baik ke dalam daging ayam. Proses ini sangat penting untuk memberikan rasa yang maksimal pada ayam goreng tepung.

Salah satu trik agar ayam goreng tepung menjadi renyah tahan lama adalah dengan menambahkan tepung maizena. Setelah 15 menit, tambahkan 5 sendok makan tepung maizena ke dalam ayam yang sudah dibumbui. Aduk rata hingga tepung maizena menempel di seluruh permukaan ayam.

“Nah, tepung maizena ini yang bikin kulitnya nanti renyah tahan lama,” kata Vivi dalam videonya. Tepung maizena berfungsi untuk memberikan tekstur yang lebih renyah pada kulit ayam, serta menjaga agar renyahnya tetap bertahan lebih lama meskipun ayam sudah dingin.

Setelah ayam terbalut dengan tepung maizena, langkah selanjutnya adalah menggoreng ayam. Gunakan minyak goreng yang cukup banyak di wajan dan panaskan dengan api kecil. Proses penggorengan dengan api kecil ini bertujuan agar ayam matang merata dari dalam hingga luar tanpa terbakar.

Masukkan ayam satu per satu ke dalam minyak panas, dan pastikan tidak terlalu banyak ayam yang dimasukkan sekaligus. Biarkan satu sisi ayam berubah menjadi kecokelatan, lalu balik ayam tersebut. Setelah kedua sisi ayam terlihat kecokelatan dan matang, angkat ayam menggunakan saringan untuk mengurangi kandungan minyak berlebih.

Setelah ayam selesai digoreng, letakkan ayam goreng tepung di atas saringan untuk meniriskan minyak. Kemudian, susun ayam goreng tepung tersebut di atas piring saji. Sajikan ayam goreng tepung ini dengan saus sambal atau saus tomat sebagai pelengkap.

Ayam goreng tepung yang dihasilkan tampak menggiurkan, dengan kulit yang renyah dan daging yang matang sempurna.

Tepung maizena adalah kunci utama untuk mendapatkan ayam goreng tepung yang renyah. Tepung maizena memberikan tekstur yang lebih renyah dan tahan lama.

Jeruk nipis membantu menghilangkan bau amis pada ayam dan memberikan rasa segar pada dagingnya.

Pastikan untuk menggoreng ayam dengan api kecil agar ayam matang sempurna dan kulitnya tidak terbakar. Jangan memasukkan terlalu banyak ayam dalam wajan agar ayam bisa digoreng merata.

Proses persiapan ayam memerlukan sekitar 30 menit, sementara waktu penggorengan sekitar 10-15 menit per batch, tergantung jumlah ayam yang digoreng.