Tradisi Makanan Unik untuk Tahun Baru di Dunia, dari 12 Anggur hingga Mi Soba

Liputan6.com, Jakarta Hari Tahun Baru dimaksudkan untuk memulai sesuatu yang baru. Namun, mungkin lebih dari itu, hari ini dimaksudkan untuk makanan.

Saat tahun baru tiba di seluruh dunia, hidangan penutup istimewa berlimpah, seperti mi panjang (yang melambangkan umur panjang), kacang polong (yang melambangkan koin), ikan haring (yang melambangkan kelimpahan), dan babi (yang melambangkan keberuntungan).

Rinciannya bervariasi, tetapi tema umumnya sama: Nikmati makanan dan minuman untuk menyambut tahun kemakmuran. Berikut ini beberapa tradisi unik untuk tahun baru di seluruh dunia. Dihimpun dari berbagai sumber, ini dia.

1. Dua belas buah anggur, Spanyol

Orang-orang Spanyol secara tradisional menonton siaran dari Puerta del Sol di Madrid, tempat para pengunjung berkumpul di depan menara jam alun-alun untuk membunyikan Tahun Baru.

Mereka yang berada di alun-alun dan mereka yang menonton di rumah ikut serta dalam tradisi tahunan yang tidak biasa: Pada tengah malam, mereka memakan satu buah anggur untuk setiap bunyi bel jam. Beberapa bahkan menyiapkan anggur mereka – mengupas dan membuang bijinya – untuk memastikan anggur tersebut akan seefisien mungkin saat tengah malam tiba.

Tradisi ini dimulai pada pergantian abad ke-20 dan konon dicetuskan oleh para produsen anggur di bagian selatan negara tersebut dengan hasil panen yang melimpah. Sejak saat itu, tradisi ini telah menyebar ke banyak negara berbahasa Spanyol.

2. Hoppin’ John, Amerika Selatan

Tradisi makanan Tahun Baru yang utama di Amerika Selatan, Hoppin’ John adalah hidangan kacang polong atau kacang hitam beraroma babi (melambangkan koin) dan nasi, sering disajikan dengan sawi atau sayuran hijau matang lainnya (karena warnanya seperti warna uang) dan roti jagung (warna emas). Hidangan ini dikatakan membawa keberuntungan di tahun baru.

Berbagai cerita rakyat menelusuri sejarah dan nama hidangan ini, tetapi hidangan saat ini berakar pada tradisi Afrika dan Hindia Barat dan kemungkinan besar dibawa oleh para budak ke Amerika Utara. Resep Hoppin’ John muncul sejak tahun 1847 dalam “The Carolina Housewife” karya Sarah Rutledge dan telah ditafsirkan ulang selama berabad-abad oleh koki rumahan dan profesional.

Hidangan ini kabarnya mendapatkan namanya dari Charleston, South Carolina, dan merupakan makanan pokok masakan Lowcountry.

Tamale, adonan jagung yang diisi dengan daging, keju, dan tambahan lezat lainnya serta dibungkus dengan daun pisang atau kulit jagung, muncul di hampir setiap acara khusus di Meksiko. Namun, musim liburan adalah waktu yang paling disukai untuk menyantap makanan ini.

Di banyak keluarga, sekelompok wanita berkumpul untuk membuat ratusan bungkus kecil – dengan masing-masing orang bertanggung jawab atas satu aspek proses memasak – untuk dibagikan kepada teman, keluarga, dan tetangga.

Pada Tahun Baru, tamales sering disajikan dengan menudo, sup babat dan hominy yang terkenal baik untuk mengatasi mabuk.

Mereka yang tinggal di kota-kota dengan populasi besar Meksiko seharusnya tidak kesulitan menemukan restoran yang menjual tamales untuk dibawa pulang pada Malam dan Hari Tahun Baru. Di Mexico City, tamales kukus dijual oleh pedagang di sudut-sudut jalan siang dan malam.

4. Oliebollen, Belanda

Di Belanda, bola minyak goreng, atau oliebollen, dijual dengan gerobak pinggir jalan dan secara tradisional dikonsumsi pada Malam Tahun Baru dan di pekan raya perayaan khusus. Bola minyak goreng berbentuk seperti donat, dibuat dengan cara memasukkan satu sendok adonan yang diberi kismis atau kismis ke dalam penggorengan dalam, lalu ditaburi gula bubuk.

Di Amsterdam, carilah Oliebollenkraams, gubuk sementara kecil atau trailer di pinggir jalan yang menjual bungkusan oliebollen goreng panas.

Di rumah tangga Jepang, keluarga menyantap mi soba buckwheat, atau toshikoshi soba, pada tengah malam pada Malam Tahun Baru untuk mengucapkan selamat tinggal pada tahun yang telah berlalu dan menyambut tahun yang akan datang. Tradisi ini sudah ada sejak abad ke-17, dan mi yang panjang melambangkan umur panjang dan kemakmuran.

Dalam tradisi lain yang disebut mochitsuki, teman dan keluarga menghabiskan hari sebelum Tahun Baru dengan menumbuk kue beras mochi. Beras ketan yang manis dicuci, direndam, dikukus, dan ditumbuk hingga menjadi adonan yang halus. Kemudian para tamu bergantian menjepit potongan-potongan untuk dijadikan roti kecil yang kemudian disantap sebagai hidangan penutup.

6. Marzipanschwein atau Glücksschwein, Austria dan Jerman

Austria dan negara tetangga Jerman menyebut Malam Tahun Baru sebagai Sylvesterabend, atau malam Santo Sylvester. Orang-orang Austria yang bersuka ria minum anggur merah dengan kayu manis dan rempah-rempah, makan babi guling untuk makan malam, dan menghias meja dengan babi kecil yang terbuat dari marzipan, yang disebut marzipanschwein.

Babi pembawa keberuntungan, atau glücksschwein, yang terbuat dari berbagai macam benda, juga merupakan hadiah umum di Austria dan Jerman.

Tradisi kue Tahun Baru mencakup berbagai budaya. Orang Yunani memiliki Vasilopita, orang Prancis memiliki gateau atau galette des rois. Orang Meksiko punya Rosca de Reyes dan orang Bulgaria menikmati banitsa.

Sebagian besar kue dimakan pada tengah malam pada Malam Tahun Baru – meskipun beberapa budaya memotong kue mereka pada Natal atau Epifani, 6 Januari – dan menyertakan koin atau patung emas tersembunyi, yang melambangkan tahun yang makmur bagi siapa pun yang menemukannya di potongan kue mereka.

8. Cotechino con lenticchie, Italia

Orang Italia merayakan Malam Tahun Baru bersamaan dengan La Festa di San Silvestro. Pesta perayaan tradisional akan meliputi cotechino con lenticchie, hidangan sosis dan lentil yang konon membawa keberuntungan (lentil melambangkan uang dan nasib baik).

Di rumah tangga tertentu, zampone (jenis sosis babi lainnya) disajikan sebagai pengganti cotechino.

Karena ikan haring melimpah di Polandia dan beberapa bagian Skandinavia dan karena warnanya yang keperakan, banyak orang di negara-negara tersebut memakan ikan haring asin di tengah malam untuk mendatangkan kemakmuran dan kelimpahan di tahun tersebut.

Sebagian orang memakan ikan haring asin dengan saus krim sementara yang lain memakannya dengan bawang.

Salah satu sajian khusus Malam Tahun Baru Polandia berupa ikan haring asin, yang disebut Śledzie marynowane, dibuat dengan merendam ikan haring asin utuh dalam air selama 24 jam dan kemudian menumpuknya dalam toples berisi bawang, allspice, gula, dan cuka putih.

Orang Skandinavia sering kali memasukkan ikan haring dalam hidangan tengah malam yang lebih besar dengan ikan asap dan acar, pate, dan bakso.

12. Kransekage, Denmark dan Norwegia

Kransekage, atau kue karangan bunga, adalah menara kue yang terdiri dari banyak cincin kue konsentris yang berlapis satu di atas yang lain, dan dibuat untuk Malam Tahun Baru dan acara-acara khusus lainnya di Denmark dan Norwegia.

Kue ini dibuat menggunakan marzipan, sering kali dengan sebotol anggur atau Aquavit di tengahnya dan dapat dihias dengan ornamen, bendera, dan kerupuk.