Cara Memasak Rendang agar Daging Empuk dan Santan Tidak Pecah

Liputan6.com, Jakarta - Rendang menjadi salah satu hidangan Indonesia yang sangat terkenal dengan cita rasanya yang khas. Namun, untuk menghasilkan rendang yang diinginkan, diperlukan teknik memasak yang tepat agar daging menjadi empuk dan bumbunya meresap dengan baik.

Pemilihan daging yang tepat adalah langkah awal yang sangat penting. Pilihlah bagian daging sapi seperti paha atau sandung lamur yang memiliki tekstur kuat dan tidak mudah hancur saat dimasak lama.

Hindari menggunakan bagian daging yang lunak seperti tenderloin, karena bisa membuat rendang menjadi alot. Selain itu, buang bagian lemak berlebih agar rendang tidak terlalu berminyak.

Setelah memilih daging yang tepat, langkah selanjutnya adalah mempersiapkan daging sebelum dimasak. Potong daging searah dengan seratnya dengan ketebalan sedang, dan potongan pipih lebih baik untuk penyerapan bumbu yang optimal.

Anda juga bisa melumuri daging dengan jahe parut atau marinasi dengan nanas muda untuk membantu melunakkan serat daging.

Cara Memasak Rendang yang Tepat

Masak rendang dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan daging menjadi empuk tanpa gosong. Aduk rendang sesekali, tetapi jangan terlalu sering agar daging tidak hancur. Proses ini memungkinkan bumbu semakin meresap.

• Pisahkan santan kental dan encer untuk memudahkan proses memasak.
• Gunakan kombinasi santan kental dan santan encer untuk menghasilkan tekstur kuah yang pas.
• Jangan terlalu banyak santan kental di awal agar bumbu tidak mengendap terlalu cepat sebelum daging matang sempurna.
• Gunakan wajan atau panci tebal untuk menyebarkan panas secara merata.
• Tumis bumbu hingga benar-benar matang untuk rasa yang lebih kaya.

Meskipun rendang sering dianggap sebagai makanan yang tinggi lemak, sebenarnya hidangan ini memiliki beberapa manfaat kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah yang wajar:

• Sumber protein: Daging sapi dalam rendang merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
• Kaya antioksidan: Berbagai rempah-rempah dalam rendang seperti kunyit, jahe, dan bawang putih kaya akan antioksidan yang membantu melawan radikal bebas dalam tubuh.
• Meningkatkan sistem kekebalan: Rempah-rempah dalam rendang seperti bawang putih dan jahe dikenal dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

• Membantu pencernaan: Beberapa rempah dalam rendang seperti kunyit dan ketumbar dapat membantu meningkatkan fungsi pencernaan.
• Sumber mineral: Daging sapi dalam rendang merupakan sumber zat besi dan zinc yang baik, penting untuk produksi sel darah merah dan sistem kekebalan tubuh.
• Anti-inflamasi: Kunyit yang digunakan dalam rendang memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat membantu mengurangi peradangan dalam tubuh.

Meski memiliki manfaat kesehatan, penting untuk mengonsumsi rendang dalam jumlah yang wajar karena kandungan lemak dan kalorinya yang cukup tinggi.

Bagi yang memiliki masalah kesehatan tertentu seperti kolesterol tinggi atau penyakit jantung, sebaiknya berkonsultasi dengan dokter atau ahli gizi sebelum mengonsumsi rendang secara rutin.

Salah satu keunggulan rendang adalah daya tahannya yang lama, sehingga Anda bisa menyimpannya untuk dinikmati di lain waktu.