Cara Memasak Nasi Pulen Agar Enak Seperti di Warung-Warung Makan, Mudah dan Antigagal

Liputan6.com, Jakarta Pernahkah kamu merasakan nasi di warung makan terasa lebih pulen dan enak dibandingkan nasi yang dimasak di rumah? Ada alasan mengapa nasi di warung-warung makan memiliki tekstur sempurna dan cita rasa yang lebih nikmat. Dari pemilihan beras hingga teknik memasak, semua memainkan peran penting dalam menghasilkan nasi berkualitas tinggi.

Rahasia di balik kelezatan nasi ala warung bisa kamu terapkan di rumah. Dirangkum Liputan6 Selasa (25/03/2025) dari berbagai sumber. Dengan mengikuti beberapa trik dan tips yang tepat, kamu bisa mendapatkan nasi pulen yang tidak kalah enak dari yang disajikan di restoran. Mari kita kupas rahasia di balik kelezatan nasi ala warung yang bisa kamu terapkan di rumah.

Beberapa faktor utama yang membuat nasi di warung terasa lebih enak meliputi volume produksi, keahlian koki, alat masak yang digunakan, kualitas beras, dan teknik penyimpanan. Dengan memahami faktor-faktor ini, kamu bisa meningkatkan kualitas nasi yang kamu masak sendiri.

Pernahkah kamu merasakan nasi di warung makan terasa lebih pulen dan enak dibandingkan nasi yang dimasak di rumah? Ada alasan mengapa nasi di warung-warung makan memiliki tekstur sempurna dan cita rasa yang lebih nikmat. Dari pemilihan beras hingga teknik memasak, semua memainkan peran penting dalam menghasilkan nasi berkualitas tinggi.

Untuk mendapatkan nasi pulen, pemilihan beras adalah langkah pertama dan sangat krusial. Beras medium atau short grain cenderung lebih pulen dibandingkan long grain. Jenis beras yang sering digunakan di warung adalah IR64 atau Ciherang, yang dikenal menghasilkan nasi lembut.

Tak hanya itu, beras Pandanwangi atau Mentik Wangi juga bisa menjadi pilihan untuk menambah aroma khas yang lezat. Pastikan beras yang digunakan adalah beras baru, karena beras lama cenderung membutuhkan lebih banyak air dan tidak menghasilkan nasi yang pulen.

Ada beberapa faktor utama yang membuat nasi di warung terasa lebih enak:

• Volume Produksi Besar: Memasak nasi dalam jumlah banyak membantu distribusi panas lebih merata.
• Keahlian Koki Warung: Pengalaman bertahun-tahun membuat mereka tahu takaran air dan metode terbaik.
• Alat Masak Profesional: Rice cooker komersial atau dandang besar menciptakan tekstur nasi yang lebih konsisten.
• Beras Berkualitas: Pemilihan beras yang tepat sangat mempengaruhi hasil akhir.
• Teknik Penyimpanan dan Penyajian: Nasi didiamkan sebelum disajikan agar teksturnya lebih sempurna.

Menyesuaikan jumlah air dengan jenis beras sangat penting. Salah satu metode yang bisa digunakan adalah metode ruas jari, yaitu setelah beras dicuci dan ditiriskan, tambahkan air hingga setinggi satu ruas jari telunjuk di atas permukaan beras. Untuk beras 1 cup, biasanya dibutuhkan air 1-1,2 cup.

Beras pera membutuhkan air lebih sedikit, sedangkan beras pulen membutuhkan lebih banyak. Selain itu, beras baru biasanya membutuhkan air lebih sedikit dibandingkan beras lama.

Jangan lupa untuk mencuci beras cukup 3 kali untuk menjaga nutrisinya, namun cukup untuk menghilangkan kotoran dan debu.

Beberapa bahan tambahan dapat meningkatkan kualitas nasi. Menambahkan 1 sendok teh minyak goreng atau margarin per 3 cup beras dapat membuat nasi lebih lembut dan mengkilap. Beberapa warung juga menggunakan minyak kelapa untuk aroma khas.

Daun pandan bisa ditambahkan untuk memberikan wangi alami pada nasi. Sedikit garam juga bisa memperkaya rasa nasi tanpa membuatnya asin.

Langkah setelah nasi matang sangat berpengaruh pada hasil akhirnya. Biarkan nasi selama 10-15 menit sebelum diaduk untuk memastikan distribusi uap merata, sehingga nasi lebih pulen. Gunakan sendok kayu dan aduk dengan gerakan memotong, bukan melingkar.

Pemilihan alat memasak juga mempengaruhi tekstur nasi. Rice cooker dengan panci tebal menghasilkan panas lebih stabil, sedangkan kukusan tradisional dapat menciptakan tekstur khas dengan kelembapan yang lebih baik.

Perhatikan kebersihan panci untuk menghindari nasi berbau kurang sedap. Sisa-sisa nasi yang mengering bisa mempengaruhi kualitas nasi berikutnya.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat nasi pulen yang lezat dan harum. Dengan beberapa langkah mudah, Anda bisa mendapatkan tekstur nasi yang sempurna seperti di warung.

Bahan:

• 3 cup beras medium grain
• 3-3,5 cup air (sesuaikan dengan jenis beras)
• 1 sdt minyak goreng atau margarin
• 2-3 lembar daun pandan (opsional)
• 1/4 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Cuci beras 3 kali, lalu tiriskan selama 15-20 menit.
2. Masukkan beras ke rice cooker, tambahkan air sesuai takaran.
3. Tambahkan minyak/margarin, daun pandan, dan garam.
4. Masak hingga matang, lalu diamkan 10-15 menit sebelum diaduk.
5. Sajikan dan nikmati nasi pulen seperti di warung.

1. Apakah perlu merendam beras sebelum dimasak agar pulen seperti di warung?

Beberapa warung memang merendam beras selama 30 menit sebelum dimasak, terutama untuk beras yang lebih tua atau berjenis pera. Namun untuk beras berkualitas baik dan masih baru, cukup dicuci dan didiamkan 15-20 menit sebelum dimasak.

2. Berapa lama idealnya nasi didiamkan setelah matang?

Untuk hasil terbaik, diamkan nasi selama 10-15 menit setelah matang sebelum diaduk atau disajikan. Warung biasanya menyiapkan nasi jauh sebelum jam makan sehingga nasi mereka mendapat waktu "istirahat" yang cukup.

3. Mengapa nasi sering keras keesokan harinya walaupun disimpan di rice cooker?

Nasi yang terus dipanaskan di rice cooker akan kehilangan kelembapan. Trik warung: setelah nasi dingin, percikkan sedikit air (1-2 sendok makan) sebelum dipanaskan kembali untuk mengembalikan kelembapannya.

4. Apakah benar menambahkan bahan seperti jahe atau serai bisa membuat nasi lebih wangi?

Ya, beberapa warung makan khususnya warung nasi Padang menambahkan sedikit jahe, serai, atau bahkan kunyit untuk memberikan aroma dan warna khas pada nasi mereka.

5. Bagaimana cara menyimpan nasi agar tetap pulen seperti di warung untuk bekal?

Untuk menyimpan nasi sebagai bekal, tunggu nasi agak dingin, lalu masukkan ke wadah tertutup rapat. Jangan terlalu menekan atau memadatkan nasi. Saat akan dimakan, percikkan 1-2 sendok air bersih dan panaskan dengan microwave atau mengukus sebentar.