Resep Rica-Rica Ayam Pedas Manis yang Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Rica rica ayam pedas manis merupakan salah satu hidangan khas Manado yang sangat populer di Indonesia. Masakan ini terkenal dengan cita rasanya yang pedas namun tetap memiliki sentuhan manis yang menggugah selera. Bagi Anda pecinta masakan pedas, resep rica rica ayam pedas manis ini wajib dicoba di rumah. Mari kita simak bersama cara membuatnya yang mudah dan lezat.

Rica rica ayam berasal dari daerah Manado, Sulawesi Utara. Kata "rica" sendiri dalam bahasa Manado berarti cabai atau pedas. Hidangan ini mulai populer sekitar tahun 1970-an dan kemudian menyebar ke berbagai daerah di Indonesia.

Awalnya, rica rica dibuat menggunakan daging babi sebagai bahan utamanya. Namun seiring perkembangan zaman dan penyesuaian dengan selera masyarakat Indonesia yang mayoritas Muslim, ayam menjadi pilihan yang lebih umum digunakan. Bumbu rica rica yang khas dengan dominasi cabai dan rempah-rempah memberikan cita rasa pedas yang kuat namun tetap segar.

Hidangan ini biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih. Rasanya yang pedas dan gurih membuat rica rica ayam sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai penambah nafsu makan. Kini, berbagai variasi rica rica ayam telah berkembang, termasuk rica rica ayam pedas manis yang menambahkan sentuhan manis pada bumbu pedasnya.

Untuk membuat rica rica ayam pedas manis yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong menjadi 10-12 bagian
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah, sisir halus
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1/2 sdt merica butiran

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat rica rica ayam pedas manis:

1. Cuci bersih potongan ayam, kemudian tiriskan. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng ayam hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Dalam wajan yang sama, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
4. Masukkan ayam yang telah digoreng, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan air secukupnya.
5. Masukkan kecap manis dan gula merah. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air menyusut.
6. Tambahkan garam secukupnya, koreksi rasa. Jika dirasa kurang pedas, bisa ditambahkan cabai rawit utuh.
7. Masak terus hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna. Pastikan kuah mengental dan berminyak.
8. Angkat dan sajikan rica rica ayam pedas manis selagi hangat bersama nasi putih.

Agar hasil rica rica ayam pedas manis Anda lebih lezat, perhatikan beberapa tips berikut:

• Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih gurih dan tidak mudah hancur saat dimasak.
• Pastikan bumbu benar-benar matang saat ditumis untuk menghilangkan bau langu dan menghasilkan aroma yang harum.
• Masak dengan api kecil setelah menambahkan air agar bumbu meresap sempurna dan ayam matang merata hingga ke dalam.
• Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera kepedasan Anda.
• Tambahkan daun kemangi segar di akhir proses memasak untuk aroma yang lebih harum dan segar.

Selain rica rica ayam pedas manis, terdapat beberapa variasi lain yang bisa Anda coba:

• Rica Rica Ayam Kemangi: Tambahkan segenggam daun kemangi segar di akhir proses memasak untuk aroma yang lebih wangi.
• Rica Rica Ayam Santan: Tambahkan santan kental di akhir proses memasak untuk rasa yang lebih creamy.
• Rica Rica Ayam Kecap: Perbanyak penggunaan kecap manis untuk rasa yang lebih manis dan warna yang lebih gelap.
• Rica Rica Ayam Suir: Gunakan ayam yang sudah direbus dan disuir-suir untuk tekstur yang berbeda.

Rica rica ayam pedas manis paling nikmat disajikan selagi hangat. Berikut beberapa saran penyajian:

• Sajikan bersama nasi putih hangat untuk pengalaman makan yang sempurna.
• Tambahkan lalapan seperti mentimun, kemangi, dan tomat untuk menyegarkan.
• Lengkapi dengan sambal terasi atau sambal bawang untuk tambahan rasa pedas.
• Nikmati dengan es teh manis atau es jeruk untuk menyeimbangkan rasa pedas.

Jika Anda memiliki sisa rica rica ayam, berikut cara menyimpan dan memanaskannya kembali:

• Simpan dalam wadah tertutup rapat di dalam kulkas. Rica rica ayam dapat bertahan hingga 3-4 hari.
• Untuk penyimpanan lebih lama, Anda bisa membekukannya. Rica rica ayam beku dapat bertahan hingga 2-3 bulan.
• Saat akan mengonsumsi kembali, panaskan di atas kompor dengan api kecil. Tambahkan sedikit air jika terlalu kering.
• Hindari memanaskan rica rica ayam berulang kali untuk menjaga kualitas dan rasanya.

Berikut beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang rica rica ayam pedas manis:

1. Apakah bisa menggunakan ayam tanpa tulang? Ya, Anda bisa menggunakan fillet dada atau paha ayam. Waktu memasak mungkin perlu disesuaikan agar tidak terlalu lama.
2. Bagaimana cara mengurangi tingkat kepedasan? Kurangi jumlah cabai atau ganti sebagian cabai dengan paprika merah untuk warna tanpa kepedasan berlebih.
3. Apakah bisa menggunakan bumbu rica rica instan? Bisa, namun rasa autentik dan kesegarannya mungkin berkurang. Disarankan untuk membuat bumbu sendiri.
4. Berapa lama rica rica ayam bisa bertahan di suhu ruang? Sebaiknya tidak lebih dari 2 jam untuk menghindari pertumbuhan bakteri.
5. Apakah rica rica ayam cocok untuk diet? Rica rica ayam cukup bergizi, namun perhatikan porsinya jika sedang diet karena mengandung lemak dari minyak dan santan (jika digunakan).

Rica rica ayam pedas manis merupakan hidangan yang menggabungkan cita rasa pedas khas Manado dengan sentuhan manis yang menggugah selera. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses memasak yang tidak terlalu rumit, Anda bisa menyajikan hidangan istimewa ini di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan tingkat kepedasan atau menambahkan bahan lain sesuai selera Anda. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan rica rica ayam pedas manis bersama keluarga!