Macam-Macam Olahan Ikan Tenggiri Beserta Resepnya yang Praktis

Liputan6.com, Jakarta Macam-macam olahan ikan tenggiri bisa menjadi pilihan makanan yang sangat lezat. Apalagi, ikan laut ini bisa diolah menjadi berbagai macam makanan, seperti pempek, kerupuk, bakso, dan lain sebagainya. Memasak ikan tenggiri dengan bumbu khas Indonesia tentunya bisa kamu praktikkan di rumah.

Di Indonesia, daerah persebaran ikan tenggiri meliputi seluruh perairan Sumatera, Jawa, Nusa Tenggara, Kalimantan, Sulawesi, Maluku, dan Papua. Tidak heran banyak makanan khas Nusantara yang menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan utamanya.

Macam-macam olahan ikan tenggiri bisa kamu pilih sesuai dengan bumbu yang akan digunakan. Selain membuat olahan ikan tenggiri sebagai lauk, kamu juga bisa memasaknya menjadi olahan seperti pempek dan kerupuk ikan tenggiri untuk camilan.

Berikut Liputan6.com rangkum dari Briliofood dan berbagai sumber lainnya, Selasa (15/6/2021) tentang macam-macam olahan ikan tenggiri.

Macam-macam olahan ikan tenggiri yang pertama adalah tenggiri kuah kuning. Berikut resep ikan tenggiri kuah kuning yang bisa kamu praktikkan di rumah:

Bahan-bahan:

- 1 kg ikan tenggiri

- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daun dan remas

- 2 batang serai, memarkan

- 1 tangkai daun bawang, iris serong

- 1 genggam daun kemangi

- 2 sdt garam

- 1 sdt gula

- 2 sdm minyak untuk menumis

- 200 ml air

Bahan bumbu halus:

- 5 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah

- 1 buah tomat merah

- 2 butir kemiri, sangrai

- 1 ruas jari jahe

- 2 ruas jari kunyit

Cara membuat ikan tenggiri kuah kuning:

1. Potong ikan tenggiri, cuci dan rendam dalam air yang sudah diberi 1 sdt garam dan 2 sdm air jeruk nipis. Cuci, lalu tiriskan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi.

3. Masukkan daun jeruk, serai, daun bawang, kemangi, aduk rata.

4. Masukkan air.

5. Masukkan ikan tenggiri, aduk rata dan masak sampai matang.

6. Beri garam dan gula, cicip dan selesaikan rasa.

7. Angkat dan sajikan.

Macam-macam olahan ikan tenggiri beriktnya adalah tenggiri woku yang tak kalah enak. Berikut resep ikan tenggiri woku yang bisa kamu praktikkan di rumah:

Bahan-bahan:

- 6 potong ikan tenggiri

- 1 sdm air jeruk nipis

- 4 lbr daun jeruk

- 1 lbr daun pandan, sobek, simpul

- 1 buah tomat

- 1 lbr daun kunyit, iris halus

- 1 batang daun bawang, iris kasar

- 1 batang serai, memarkan

- 8 buah cabe rawit merah utuh

- Daun kemangi

- Garam dan gula pasir secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 6 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabe merah keriting

- 15 buah cabe rawit

- 1 ruas jari jempol jahe

- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat ikan tenggiri woku:

1. Bersihkan ikan, balur dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, daun pandan, dan cabe rawit utuh hingga harum dan tidak langu.

3. Masukkan ikan, aduk rata, tambahkan tomat, gula, garam dan air sedikit.

4. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Koreksi rasa, menjelang diangkat masukkan kemangi, aduk sebentar, matikan api.

5. Siap disajikan.

Macam-macam olahan ikan tenggiri selanjutnya adalah tenggiri kecap yang juga cukup digemari. Berikut resep ikan tenggiri kecap yang bisa kamu praktikkan di rumah:

Bahan-bahan:

- 3 potong tenggiri

- 8 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 buah cabe

- Daun jeruk

- Daun bawang

- Kecap asin, kecap manis

- Gula, lada, garam dan air secukupnya

Cara membuat ikan tenggiri kecap:

1. Cuci bersih tenggiri, lalu goreng dan angkat.

2. Iris dua bawang, cabe dan daun bawang. Panaskan 2 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu iris sampai harum.

3. Tambahkan kecap asin dan manis, aduk lalu masukan ikan, daun jeruk dan air.

4. Bumbui gula, sedikit lada dan garam. Masak sampai kuah mengental.

5. Masukan daun bawang, tes rasa. Angkat dan siap disajikan.

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, ikan tenggiri juga bisa dan memang sering dijadikan bahan utama pembuat pempek. Macam-macam olahan ikan tenggiri ini bisa kamu praktikkan di rumah, berikut caranya:

Bahan Pempek:

- 400 gr tenggiri giling

- 400 gr tepung sagu tani

- 2 butir telur

- 150 cc air es

- 6 bw putih dihaluskan

- 1 sdt ketumbar halus

- 1 sdt merica halus

- Garam secukupnya

Bahan biang:

- 100 gr terigu

- 100 cc air

- 50 cc kecap ikan

Bahan tambahan:

- Tepung sagu tani extra, untuk baluran saat dibentuk

- Air untuk merebus

- Telur untuk isian kapal selam

Bahan kuah cuko:

- 1,5 liter air

- 350 gr gula aren, sisir

- 80-100 gr daging asam jawa

- 4 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:

- 2 sdm ebi

- 30-40 cabe rawit

- 3 cabe keriting

- 9 siung bawang putih

- 1 sdt merica

- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:

- Mie, telur rebus, timun

Cara membuat ikan tenggiri pempek:

1. Campur semua bahan biang menjadi satu, lalu masak dalam api kecil hingga kental kalis. Dinginkan.

2. Campur tenggiri giling, adonan biang, dan bahan lainnya jadi satu, aduk hingga rata.

3. Didihkan air, pastikan nanti pempek dapat terendam semua.

4. Pempek lenjer: ambil adonan secukupnya. Baluri permukaan adonan pempek dengan tepung agar tidak lengket. Bentuk bulat lonjong, masukkan ke dalam air mendidih.

5. Pempek kapal selam: Pecahkan telur ke wadah, buang sebagian putih telur agar isian tidak terlalu banyak dan risiko bocor. Ambil adonan, baluri permukaan pempek dengan tepung, lalu bentuk menjadi seperti cawan dan masukkan telur sebagai isian ke dalamnya. Tutup tepi atas adonan dengan melekatkan antar sisinya secara perlahan-lahan. Masukkan air mendidih.

6. Rebus pempek hingga matang (setelah terapung, lanjutkan merebus 10 menit.

7. Kuah cuko: Rebus air dan bahan lain sekitar 30 menit dalam api sedang. Diamkan semalaman, lalu saring.

8. Penyajian: goreng pempek hingga kuning kecokelatan, lalu potong-potong. Sajikan bersama pelengkap dan cuko.

Kerupuk ikan tenggiri merupakan salah satu macam-macam olahan ikan tenggiri yang banyak diminati oleh para konsumen, terutama pencinta kerupuk. Berikut resep ikan tenggiri dijadikan kerupuk yang bisa kamu praktikkan di rumah:

Bahan-bahan:

- 3 kg gram ikan tenggiri, dan ambil dagingnya saja sebanyak 1,5 kg

- 1 kg tepung tapioka

- 5 siung bawang putih

- 1 sendok makan garam

- ¼ sendok makan soda kue

Cara membuat ikan tenggiri kerupuk:

1. Daging ikan yang sudah dihilangkan durinya menggunakan mesin atau secara manual bisa kamu cuci terlebih dahulu, kemudian masukkan ke dalam mesin penggiling, dan giling daging ikan tenggiri tersebut hingga halus.

2. Kemudian haluskan bawang putih, garam dan soda.

3. Campurkan daging ikan dengan bumbu yang sudah disiapkan tersebut ke dalam cobek dan ulek hingga adonan mengembang.

4. Tambahkan tepung tapioka kurang lebih 300 gram dan uleni hingga tepung tercampur rata dengan daging ikan tersebut.

5. Uleni dengan tangan hingga adonan menjadi kenyal dan bisa dibentuk, kemudian bentuk dengan mencetaknya dengan cetakan atau masukkan ke dalam plastik atau daun pisang.

6. Setelah itu, kukus adonan yang sudah kamu cetak hingga matang, cara mengetahui apakah sudah matang atau tidak dengan cara menusukkan lidi ke dalam adonan yang dikukus tersebut, kemudian jika adonan sudah tidak lengket, kamu bisa segera mengangkatnya dari alat pengukus.

7. Diamkan adonan tersebut hingga dingin dan mengeras, kemudian potonglah adonan tersebut tipis-tipis dengan menggunakan pisau atau bisa menggunakan alat pemotong adonan.

8. Jemur kerupuk ikan mentah yang sudah diiris tersebut hingga benar-benar kering.

9. Jika sudah kering, kamu bisa menggorengnya secara langsung kemudian di sajikan atau dikemas ke dalam plastik, atau kamu bisa juga menyimpannya dalam keadaan mentah dan bisa menggorengnya dikemudian hari.

Macam-macam olahan ikan tenggiri selanjutnya adalah tenggiri bumbu bali yang juga terkenal. Berikut resep ikan tenggiri bumbu bali yang bisa kamu praktikkan di rumah:

Bahan-bahan:

- 4 potong ikan tenggiri

- 1 cm kunyit, haluskan

- 1/2 sdt garam

- 1 sdm air jeruk nipis

- Minyak goreng

- 75 gr cabai merah besar, gerus kasar

- 1-2 batang serai bagian putih, memarkan

- 200 ml air

- 1 sdm kecap manis

- 15 buah cabai rawit, buang tangkainya

- 1 sdm air asam jawa

Bahan bumbu halus:

- 50 gr cabai keriting

- 8 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 cm jahe

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat ikan tenggiri bumbu bali:

1. Lumuri ikan dengan campuran kunyit halus, garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.

2. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng ikan secara bertahap. Balik-balikkan agar matangnya rata dan kedua permukaannya kering, angkat, tiriskan, sisihkan.

3. Panaskan 4-5 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan cabai tumbuk kasar dan serai, aduk hingga harum.

4. Tuangi air, masukkan kecap dan cabai rawit, aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan air asam jawa, masak hingga agak mengental.

5. Masukkan ikan goreng, aduk. Kecilkan api, masak hingga semua bahan matang, angkat.

Macam-macam olahan ikan tenggiri berikutnya adalah tenggiri asam pedas yang menggugah selera. Berikut resep ikan tenggiri asam pedas yang bisa kamu praktikkan di rumah:

Bahan-bahan:

- 500 gr ikan tenggiri

- Minyak untuk menumis

- 1 sdm asem, larutkan dengan sedikit air dan buang ampasnya

- Garam gula secukupnya

- Air matang secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 cm kunyit

- 10 biji cabe merah keriting

- 3 butir kemiri

- 1 sdm terasi

Bahan bumbu tambahan:

- 1 batang sereh, geprek

- 2 cm lengkuas, geprek

- 5 lembar daun jeruk

Cara membuat ikan tenggiri asam pedas:

1. Potong ikan tenggiri, bersihkan lalu baluri dengan air jeruk. Diamkan selama 15 menit lalu dibilas.

2. Tumis bumbu halus sebentar, lalu masukkan bumbu tambahan. Tumis sampai wangi.

3. Masukkan air matang secukupnya beserta air asem. Tambahkan garam gula, tunggu mendidih lalu masukkan ikan. Masak sampai ikan matang.

4. Test rasa, angkat dan sajikan.