5 Cara Membuat Sate Padang yang Enak dan Kuahnya Kental

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat Sate Padang bisa kamu praktikkan di rumah sebagai hidangan untuk keluarga. Sebagai salah satu kuliner Indonesia yang terkenal, Sate Padang digemari banyak orang. Bahkan, kamu mungkin tidak akan kesulitan menemukan penjual Sate Padang di daerahmu.

Namun, kamu juga bisa membuat Sate Padang sendiri mengikuti resep Sate Padang yang enak. Sate Padang identik dengan kuah kuningnya yang kentalnya dan kaya rempah. Pembuatan kuahnya inilah yang penting agar sate yang kamu buat memiliki cita rasa masakan khas Minang.

Cara membuat Sate Padang biasanya menggunakan daging sapi, lidah sapi, hingga jantung sapi. Selain itu, ada juga yang membuat sate padang dengan daging jeroan, daging lokan (kerang), hinga kadang ada juga Sate Padang menggunakan daging ayam.

Berikut Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (28/6/2022) tentang cara membuat Sate Padang.

Berikut cara membuat sate padang lidah sapi yang perlu kamu perhatikan:

Bahan-bahan:

- 500 gram lidah sapi

- 1 lembar daun kunyit

- 1 tangkai serai, dimemarkan 1 asam kandis

- tepung beras secukupnya, dilarutkan dalam sedikit air

- 700 ml kaldu rebusan lidah

- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:

- 10 butir bawang merah

- 1 sendok teh ketumbar

- 3 cm kunyit, dibakar

- 2 cm jahe

- 1 cm lengkuas

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Merica secukupnya

Cara membuat Sate Padang lidah sapi:

1. Cuci bersih lidah sapi kemudian rebus hingga setengah matang dan potong-potong

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sebentar sampai wangi

3. Siapkan panci dan didihkan air

4. Masukkan semua bahan ke dalam panci termasuk bumbu tumis kecuali tepung beras dan masak dengan api kecil

5. Biarkan sampai mendidih dan bumbu meresap ke daging

6. Setelah meresap, tusuk lidah dengan tusuk sate lalu oven sampai matang.

7. Tusuk-tusuk sate lalu bakar.

8. Sisa kuah, ditambahkan larutan tepung beras dan masak sampai mengental

9. Setelah sate dibakar maka siap disajikan dengan kuah

Berikut cara membuat sate padang daging sapi yang perlu kamu perhatikan:

Bahan dan bumbu rebus:

- 1 kg daging sapi

- 2 batang serai, memarkan

- 2 buah asam kandis

- garam secukupnya

- air secukupnya

- tusuk sate secukupnya

Bumbu saus:

- 50 gr tepung beras/secukupnya

- 12 siung bawang merah

- 10 buah cabai

- 2 cm jahe

- 2 cm kunyit

- 2 cm lengkuas

- 2 sdm ketumbar

- 1 sdt jintan

- 1 sdt merica

Cara membuat Sate Padang:

1. Rebus daging sapi dengan air dan bumbu. Masak hingga matang, buang busanya. Potong-potong dadu daging dan tusuk dengan rata di tusuk sate

2. Bakar sate sambil sesekali dioles minyak agar tidak gosong. Lakukan hingga habis.

3. Haluskan bumbu saus, didihkan kaldu sapi kurang lebih 500 ml. Setelah itu masukkan bumbu halus. Cairkan tepung beras dengan air. Tuang ke dalam kuah kaldu hingga mengental dan matang.

Berikut cara membuat sate padang jantung sapi yang perlu kamu perhatikan:

Bahan-bahan:

- 1 kg jantung sapi

- 500 gr tetelan potong kecil-kecil untuk kuah bumbu

- 250 gr tepung beras

- 2 liter air

Bumbu halus:

- 10 bawang merah

- 10 bawang putih

- 6 kemiri

- 10 cabai rawit merah

- 6 ruas lengkuas

- 3 ruas jahe

- 3 ruas kunyit

- 3 sdt ketumbar

- 2 sdt jintan

- 3 buah bunga lawang

- 1 sdt lada halus

- 3 sdt garam dapur

Bumbu daun:

- Daun kunyit

- Daun jeruk

Cara membuat Sate Padang jantung sapi:

1. Potong kecil dadu jantung sapi yang sudah direbus. Isi tusukan sate sejumlah 4-5 buah.

2. Haluskan semua bumbu, kecuali daun bumbu.

3. Rebus daging bersama tetelan dan bumbu halus, tambah juga daun bumbu sampai empuk atau menggunakan presto.

4. Angkat dan sisihkan sate, lalu bakar dengan diperciki minyak goreng.

5. Masak lagi kuah bumbu, didihkan lalu cairkan tepung beras dan aduk terus sampai kental.

Berikut cara membuat sate padang daging sapi sengkel yang perlu kamu perhatikan:

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sengkel

- 1500 ml air

- 5 sdm tepung beras dan 1 sdm tepung sagu sebagai pengental

Bumbu halus:

- 7 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah

- 1 ruas lengkuas

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- 1 sdt jinten sangrai

- 1 sdm garam

- 5 lembar daun jeruk

- 1 batang serai, digeprek

- 1 sdm gula pasir

Bumbu rempah:

- 1 lembar daun kunyit

- 2 buah asam kandis

Cara membuat Sate Padang:

1. Haluskan bumbu dengan cara diulek atau diblender, bisa ditambahkan sedikit air.

2. Didihkan air, masukkan daging bersama dengan bumbu halus dan bumbu rempah. Masak hingga daging empuk dan matang.

3. Daging dipotong dadu, susun dengan tusuk sate.

4. Ambil beberapa sendok air rebusan, larutkan dengan tepung beras dan tepung sagu. Tuangkan kembali ke air rebusan. Aduk hingga mengental.

5. Panggang daging sate di atas teflon atau alat pemanggang.

6. Sajikan sate dengan siraman bumbu. Nikmati dengan lontong atau ketupat. Beri taburan bawang goreng.

Berikut cara membuat sate padang hati sapi yang perlu kamu perhatikan:

Bahan-bahan:

- 1 kg hati sapi, cuci bersih sisihkan

- 1 batang sereh

- 3 lembar daun salam

- 1 sdt garam

- 3 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk

- 1 batang kayu manis

- 3 cengkeh

- 1 bunga lawang

- Air secukupnya untuk merebus

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar

- 3 butir kemiri

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas lengkoas

- 1 sdt garam

- 7 cabai merah

Bumbu kuah halus:

- 3 cabai rawit

- 4 butir kemiri

- 5 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas lengkoas1 sdt gula pasir

Tambahan bumbu kuah:

- 3 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk

- 1 batang kayu manis

- 3 cengkeh

- 1 bunga lawang

- Secukupnya air

- 2 sdm air asam Jawa

- 1/2 sdm gula merah

- 150 g tepung beras, cairkan dengan sedikit air

Cara membuat Sate Padang hati sapi:

1. Didihkan air lalu masukan hati sapi beserta daun salam, garam dan sereh.

2. Rebus kira-kira selama 10 menit, matikan api, angkat dan potong-potong hati jadi kotak.

3. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan bumbu daun salam, daun jeruk, cengkeh, daun lawang masak sampai layu.

4. Tambahkan air secukupnya biarkan mendidih lalu masukan potongan hati sapi, ungkep sampai bumbu meresap dan air surut.

5. Angkat lalu tusukan hati sapi satu persatu, bakar sate hati sapi sebentar saja, angkat sisihkan.

6. Untuk kuah, Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukan bahan tambahan kecuali larutan tepung beras, biarkan sampai memdidih.

7. Setelah semua bumbu layu dan matang, ambil daun-daunan agar kuah menjadi bersih, lalu tambahkan larutan tepung beras, aduk-aduk sampai tercampur rata

8. Koreksi rasa

9. Siapkan piring, hidangkan sate yang sudah dibakar lalu siram dengan kuah.