10 Cara Membuat Kimbab Khas Korea, Ide Bekal Praktis

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat kimbab bisa jadi ide bekal makan siang atau piknik. Kimbab atau juga dikenal sebagai gimbap merupakan nasi gulung khas Korea. Bagi kamu yang sering menonton drama Korea, gimbab jadi kudapan yang sering ditampilkan.

Makanan satu ini mirip dengan sushi namun dengan isian yang berbeda. Kimbab biasa jadi menu bekal di Korea. Bentuknya yang sederhana dan tidak berantakan sangat mudah dimakan dalam sekali lahap.

Cara membuat kimbab tentunya banyak dicari pencinta makanan korea. Cara membuat kimbab cukup sederhana. Pada dasarnya, cara membuat kimbab adalah menggulung nasi dan isiannya dengan lembaran nori.

Ada banyak kreasi dari cara membuat kimbab. Kreasi cara membuat kimbab biasanya berupa variasi isian seperti sayur atau daging. Berikut cara membuat kimbab khas Korea, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu(1/09/2021).

Kimbab merupakan makanan khas Korea yang terbuat dari gulungan nasi dan isian seperti sayur dan daging. Kimbab atau kimbap berasal dari kata gim dan bap. Gim artinya rumput laut dan bap artinya beras atau nasi.

Kimbab mirip dengan sushi khas Jepang. Bedanya, jika sushi berisi nasi yang dibumbui dengan cuka dan ikan, kimbab berisi nasi yang dibumbui minyak wijen dan diisi dengan berbagai isian, termasuk daging, crab stick, ham, telur, dan sayuran. Kimbab biasa disantap bersama kimchi dan acar sayuran.

Kimbab menjadi makanan yang mudah dibawa dan dapat disesuaikan dengan selera, diet, atau acara apa pun. Ini sebabnya, kimbab sering jadi bekal piknik atau makan siang.

Kimbab khas Korea

Bahan:

4 lembar rumput laut kering (gim/sushi nori)

120g bayam

2 butir telur, kocok lepas

1/2 wortel, potong korek api

2 sampai 4 crab stick, potong setengah panjang

Steak sapi atau bulgogi secukupnya

4 acar lobak kuning (danmuji), potong memanjang jika tidak membeli versi yang sudah dipotong (tersedia di toko bahan makanan Korea/Jepang)

2 1/2 cangkir nasi

2 sdm minyak wijen

3/8 sdt garam halus (atau lebih sesuai selera)

Cara membuat Kimbab khas Korea:

1. Bilas bayam dan rebus dalam air mendidih cepat (30 detik sampai 1 menit). Tiriskan airnya dan beri air dingin di atas bayam. Peras bayam dengan lembut untuk menghilangkan kelebihan air. Masukkan bayam ke dalam mangkuk. Tambahkan 1/8 sdt garam dan 1/2 sdm minyak wijen lalu aduk rata.

2. Panaskan wajan/wajan terlebih dahulu. Tambahkan sedikit minyak goreng dan oleskan di sekitar wajan. Tambahkan telur kocok dan masak kedua sisi dengan api sedang. Tempatkan telur dadar di atas talenan dan potong memanjang.

3. Dalam panci yang dipanaskan, masak sebentar wortel, crab stick, dan daging (sekitar 1 menit per bahan), secara terpisah, dan di atas api sedang.

4. Tempatkan nasi yang sudah matang ke dalam mangkuk pencampur lalu tambahkan 1/2 sdm minyak wijen dan 1/4 sdt garam laut halus (atau lebih sesuai selera). Aduk rata dengan spatula nasi.

5. Kumpulkan semua bahan Kimbab. Ini membuatnya mudah untuk dirakit.

6. Letakkan satu lembar rumput laut kering di atas tikar bambu (sisi mengkilap menghadap ke bawah). Letakkan nasi di atas lembaran rumput laut lalu ratakan dan tipiskan hingga menutupi sekitar 2/3 rumput laut. (Biarkan sekitar 5 cm / 2 inci celah di bagian atas rumput laut).

7. Sekarang isi rumput laut dengan bahan isian. Pastikan menggunakan bahan secara merata agar tidak kekurangan nantinya.

8. Tempatkan satu acar lobak kuning di sekitar 1/3 titik rumput laut lalu tambahkan tiga potongan burdock, satu potongan daging, satu crab stick di sekitarnya. Kemudian tumpuk beberapa potongan telur, batang wortel, dan bayam. Lalu gulung rumput laut.

9. Jika rumput laut tidak menempel, tempelkan sedikit air di celah yang ditinggalkan di langkah 6. Anda juga bisa menggunakan beberapa butir nasi matang di celah ini. Sisihkan Kimbab yang sudah digulung.

10. Ulangi langkah 6 dan 7 dengan sisa bahan.

11. Sejajarkan semua Kimbab di atas talenan dan tempelkan sedikit minyak wijen (1 sdm) di sekitar permukaan rumput laut. Iris Kimbab menjadi potongan-potongan kecil. Kimbab khas Korea siap disantap.

 

Kimbab sederhana

Bahan:

2 lembar nori atau rumput laut siap pakai

3 cup nasi putih hangat

1 ikat bayam, rebus hingga matang, tiriskan

1 buah wortel besar, potong memanjang dan rebus hingga matang

1 siung bawang putih, goreng lalu haluskan

2 batang danmuji (acar lobak kuning korea)

100 gr daging sapi

1 sdm saus tiram

1 sdt kecap asin

2 butir telur

garam secukupnya

minyak wijen secukupnya

Cara membuat kimbab sederhana:

1. Campurkan nasi hangat dengan 1 sdt minyak wijen dan 1/4 sdt garam. Aduk rata dan biarkan hingga uapnya habis.

2. Campurkan bayam yang sudah direbus dengan sedikit garam, minyak wijen dan bawang putih yang dihaluskan.

3. Campur daging sapi dengan saus tiram dan kecap asin dan sedikit gula. Tumis hingga daging matang, tes rasa. Jika sudah pas di lidah, angkat.

4. Kocok telur dengan sedikit garam, goreng dadar tipis saja, jadikan 2-3 kali gorengan. Potong memanjang.

5. Siapkan penggulung bambu (jika tak ada, bisa memakai alas aplastik saja. Siapkan satu lembar nori, tata nasi merata, kemudian tata daging sapi, bayam, telur dadar, danmuji dan wortel memanjang.

6. Gulung perlahan dan tekan agar nasi gulung tidak terurai.

Kimbab sosis

Bahan:

200 grm beras

3 lembar nori

2 buah wortel, potong memanjang

1 buah mentimun, potong memanjang

1 ikat bayam, ambil daunnya

2 butir telur

2 buah sosis (dapat menggunakan nuget)

Minyak wijen secukupnya

Garam Secukupnya

Air secukupnya untuk merebus

Cara membuat kimbab sosis:

1. Cuci beras hingga bersih, lalu masak dengan air secukupnya masak menggunakan rise cooker

2. Rebus air menggunakan panci, lalu masukkan sayuran yang sebelumnya sudah dicuci. Untuk memasaknya bergantian dan tunggu hingga matang, usahakan jangan terlalu matang. Berikan minyak wijen pada sayuran yang sudah matang.

3. Kocok telur, lalu goreng menggunakan teflon. Berikan sedikit minyak untuk menggoreng.Jika sudah matang, potong telur memanjang. Lalu panggang sosis diatas teflon hingga matang.

4. Jika nasi sudah matang, ambil nasi secukupnya, lalu berikan sejumput garam dan 1 sdm minyak wijen, kemudian aduk hingga rata.

5. Letakkan nori diatas alas untuk menggulung nori, ambil secukupnya nasi, ratakan diatas lembaran nori. Tata bayam secara memanjang, wortel, mentimun, sosis, lalu taburi dengan wijen.

6. Gulung perlahan, tekan-tekan supaya lebih padat dan tidak mudah pecah. Lepaskan penggulung, lalu potong-potong sesuai selera.

7. Kimbab siap disajikan.

 

Kimbab Bulgogi

Bahan pembungkus:

4 lembar nori (rumput laut kering)

4 sendok sayur nasi hangat

2 sdt minyak wijen

Garam secukupnya

Bahan Isian:

8 ons bulgogi matang

1 buah wortel (potong panjang)

1 buah mentimun (potong panjang)

2 butir telur ayam

¼ kg daging ayam (yang sudah di bumbuhi, potong-potong)

5 keping crab stick

Cara membuat kimbab bulgogi:

1. Untuk nasi, campurkan nasi hangat dengan minyak wijen dan garam, campur hingga rata, kemudian sisihkan.

2. Dalam wajan, tumis wortel dengan berikan bumbu garam, jika sudah sedikit layu, kemudian angkat dan sisihkan.

3. Kemudian tumis mentimun dengan garam, sama seperti wortel, jika sudah ulai layu, angkat dan sisihkan.

4. Kocok lepas telur, kemudian dadar telur pada Teflon, jika sudah matang angkat dan potong memanjang.

5. Untuk menggulung kimbab, gunakan rol sushi, kemudian letakkan selembar rumput laut kering yang mengkilat berada di sisi bawah.

6. Ratakan sekitar 2 sendok sayur nasi, sisakan 1/3 bagian rumput laut. Letakkan bulgodi sesuai selera, kemudian wortel, mentimun, telur dan crab stick.

7. Gulung dan tekan-tekan. Jika sudah sisihkan lalu ulangi hal yang sama pada lebaran rumput laut dan isian yang masih tersisa.

8. Jika sudah, potong menjadi 7-8 bagian, kemudian sajikan kimbab untuk menu buka puasa.

Kimbab Belut

Bahan:

5 ekor belut, bersihkan isi perutnya

2 sdm kecap asin

1 sdm minyak wijen

1 sdm saus tiram

1 sdm perasan jeruk lemon

Bahan kimbab:

1. Nasi hangat campur dengan sedikit garam

2. Bayam rebus dicampur sedikit garam dan minyak wijen

3. Wortel potong memanjang, rebus hingga empuk

4. Danmuji/acar lobak panjang

5. Telur dadar potong memanjang

6. Bawang putih, goreng matang

Cara membuat kimbab belut:

1. Rendam belut di dalam campuran bumbu kurang lebih 20 menit. Panggang hingga matang.

2. Siapkan nori, tata nasi merata. Taruh sayuran, telur dadar dan belut sejajar. Gulung hingga padat dan potong-potong.

3. Kimbab isi belut siap sajikan dan dinikmati dengan kimchi.

 

Kimbab tanpa sayuran

Bahan:

3 lembar nori sushi

nasi pulen hangat secukupnya

1 kaleng tuna

1 sdt cabai bubuk (bisa diganti cabai rawit)

2 siung bawang putih, cincang halus

2 buah sosis, potong panjang menjadi 4 bagian

2 butir telur, kocok lepas tambahkan 3 sdm air

2 sdm mayonaise

2 sdm saus cabai

garam dan gula secukupnya

Cara membuat kimbab tanpa sayuran:

1. Kocok lepas telur, taburan garam secukupnya dan tuang 3 sdm air agar adonan agar cair. Goreng dadar tipis, jadikan 2-3 lapis telur dadar. Angkat dan iris tipis.

2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan tuna kaleng dan cabai bubuk, tumis sebentar. Tabur gula dan garam secukupnya. Jika ingin terasa lebih pedas, bisa menambahkan merica bubuk. Angkat.

3. Goreng sebentar sosis dengan sedikit minyak. Angkat.

4. Campurkan mayonaise dan saus cabai.

5. Ambil nori, ratakan nasi hangat, tata telur dadar, sosis, tumis tuna dan saus. Gulung hingga merekat. Potong-potong. Lakukan hingga bahan habis.

Kimbab tuna

Bumbu nasi (campur dalam mangkuk):

1/2 sdm minyak wijen

1/2 sdt cuka beras

1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt garam laut halus

Bahan:

7 lembar nori atau rumput laut panggang

3 1/2 cangkir nasi

250 gr tuna kalengan, tiriskan

7 strip lobak acar kuning

Bayam secukupnya

7 batang BBQ Kimbap ham (tersedia di toko bahan makanan Korea)

4 crab stick

4 butir telur

4 batang bayam

1/2 wortel sedang

14 lembar daun perilla, cuci bersih (opsional)

Secukupnya mayones

garam laut halus

minyak wijen

Cara membuat kimbab tuna:

1. Potong bayam, bilas dan rebus dalam air matang (sekitar 1 menit). Tiriskan airnya, peras sisa airnya dan masukkan bayam ke dalam mangkuk. Tambahkan sedikit garam dan sedikit minyak wijen pada bayam lalu aduk rata.

2. Kocok satu telur dalam mangkuk. Goreng telur dadar dalam wajan lalu iris.

3. Potong crab stik menjadi dua memanjang.

4. Potong wortel menjadi irisan tipis panjang.

5. Masukkan nasi ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan bumbu nasi. Campur mereka dengan baik.

6. Masak wortel, crab stick, dan ham BBQ di wajan secara terpisah dengan sedikit minyak.

7. Letakkan semua bahan kimbap di dekat penggulung kimbab. Ini membuatnya mudah untuk disusun.

8. Letakkan satu lembar rumput laut di atas tikar bambu. Letakkan nasi di atasnya. Anda perlu mengoleskannya dengan tipis dan cepat, jika tidak, lembaran rumput laut akan basah. Biarkan 10% bagian atas lembaran rumput laut kosong.

9. Letakkan dua lembar daun perilla di tengah nasi. (Berhadapan) Lalu letakkan dua batang wortel, 2-3 lembar daun bayam, sedikit tuna, dan mayones di atasnya. Di atasnya, letakkan crab stick, ham, bayam, lobak kuning, dan telur (masing-masing satu).

10. Angkat ujung bawah lembaran rumput laut untuk menutupi bahan, setelah tertutup lalu gulung. (Sisipkan sedikit air di tepi lembaran rumput laut, jika tidak lengket).

11. Ulangi langkah 8 sampai 10 dengan sisa bahan. Sejajarkan semua kimbap di talenan dan tempelkan sedikit minyak wijen ke permukaan rumput laut. Iris kimbap menjadi potongan-potongan kecil. Kimbab siap disajikan.

 

Kimbab telur

Bahan telur gulung:

12 butir telur besar

2 cabai merah atau 1/3 paprika merah, buang bijinya dan cincang halus

4 sampai 5 bawang hijau, cincang halus

1 wortel kecil, cincang halus

6 hingga 8 ons kornet

1 sdm mirin , opsional

1 sdt garam

sejumput lada hitam

minyak goreng

Bahan kimbab:

3 cangkir nasi hangat yang baru dimasak

1/4 sdt garam

1/8 sdt lada hitam

2 sdt biji wijen

2 sdt minyak wijen

4 lembar ukuran penuh gim/nori (lembar rumput laut kering)

Cara membuat kimbab telur:

1. Campurkan semua bahan untuk egg roll dan aduk rata dengan sumpit atau pengocok.

2. Panaskan wajan anti sakit yang besar di atas api sedang, tuangkan sekitar 1 sdt minyak goreng dan usapkan secara merata di atas wajan menggunakan tisu makanan.

3. Tuang kira-kira 1/3 cangkir campuran telur dan aduk rata di atas wajan.

4. Ketika telur sudah matang lebih dari setengah dan mengendap, lanjutkan dan mulai menggulung dengan mengangkat bagian akhir dan melipatnya, menggulung ke bawah dengan menggunakan spatula, sumpit atau keduanya.

5. Dorong dan letakkan di sisi yang jauh dan ulangi dua kali lagi dengan campuran telur. Pastikan campuran telur mentah menempel pada batch pertama campuran telur matang.

6. Tetap kendalikan bentuk panas dari sedang ke rendah sesuai kebutuhan.

7. Lakukan 2 hingga 3 lapis untuk setiap gulungan telur. Dengan campuran telur sebanyak ini, Anda bisa membuat 4 telur gulung. Sekarang, pindahkan gulungan telur pertama ke rol bambu, dan gulung dengan kencang (tapi lembut jangan sampai telur gulungnya pecah) berbentuk bulat selagi panas. Biarkan dingin dan sementara itu, ulangi dengan sisa campuran telur.

8. Dalam mangkuk pencampur, campurkan nasi, garam, merica, biji wijen dan minyak wijen. Campur semuanya dengan spatula, sebagai tindakan pemotongan. Tutup dengan serbet lembab agar tidak kering saat menggulung kimbap.

9. Tempatkan rol bambu di atas 1 lembar nori sisi mengkilap ke bawah, sisi kasar ke atas. Tempatkan sedikit kurang dari 3/4 cangkir nasi berbumbu dan oleskan secara merata dan hanya menyisakan 1 hingga 1/2 inci. Pastikan untuk mencelupkan ujung jari ke dalam sedikit air untuk mencegah nasi menempel di jari.

10. Letakkan egg roll tepat di tengahnya. Beri sedikit tekanan dan gulingkan sudut yang paling dekat dengan di atas egg roll dan lanjutkan menggulung sampai tertutup. Sekarang, bungkus kimbap dengan roller memaksa dan memberikan tekanan ringan untuk mengamankan. Buka gulungan rol dan sisi jahitan kimbap pucat ke bawah di atas piring. Ulangi dengan sisa bahan.

11. Saat siap untuk mengiris, lumuri kimbap dengan minyak wijen secukupnya di seluruh bagian pisau. Ini akan mencegah nasi menempel pada pisau. Iris kimbap menjadi 1/2 hingga 3/4 inci.

Kimbap ayam

Bahan:

2 fillet dada ayam (potong-potong tipis memanjang)

1 sdm kecap asin

1 sdt minyak wijen

1 mangkuk nasi putih

1 lembar rumput laut

wortel ukuran sedang (potong memanjang)

1 mentimun kecil (potong memanjang)

1 sdt wijen sangrai

Cara membuat kimbab ayam:

1. Lumuri potongan ayam dengan bumbu dan biarkan semalaman di lemari es.

2. Dalam wajan anti lengket yang bersih, masak ayam hingga berwarna cokelat dengan api sedang kecil, kira-kira 5 menit per sisi atau sampai ayam matang.

3. Potong sayuran menjadi potongan-potongan panjang.

4. Letakkan selembar rumput laut di atas tikar bambu. Letakkan isian (nasi, strip sayuran dan ayam) melintang tetapi bukan bagian tengah rumput laut. Taburkan sedikit wijen panggang pada isian.

5. Pegang bagian bawah/tepi terdekat dari tikar dan rumput laut dan mulailah menggulungnya. Selipkan dan remas gulungan di dalam dengan lembut namun kuat seperti menggulungnya hingga ke ujung.

6. Oleskan setetes air di sepanjang jahitan atas untuk menyatukan gulungan.

 

Kimbap tahu

Bahan:

5 lembar nori

1 mangkuk nasi

1 sdm minyak wijen

1/2 sdt garam

Bahan Isian:

10 ons tahu

8 ons bayam

1 sdt minyak wijen

3 buah mentimun

2 buah wortel

1 akar burdok/uoeong (kalau ada)

garam

minyak goreng

Cara membuat kimbab tahu:

1. Siapkan bahan isian: potong tahu memanjang dan goreng

2. Rebus bayam hingga cukup lunak lalu susun memanjang

3. Iris mentimun dan wortel memanjang lalu tumis sebentar dengan garam secukupnya, dan tumis akar burdok (kalau ada).

4. Campurkan nasi dengan garam dan minyak wijen.

5. Siapkan cetakan bamboo mat, taruh lembaran nori, taruh nasi dan ratakan, masukkan bahan isian secukupnya, lalu gulung perlahan.

6. Potong seukuran sekali gigit (agar tidak lengket, lumasi pisau dengan minyak wijen terlebih dahulu).