10 Cara membuat Nasi Uduk Gurih, Pulen dan Sehat

Liputan6.com, Jakarta Cara membuat nasi uduk tidaklah sulit. Nasi uduk merupakan makanan khas Betawi yang dikenal dengan rasanya yang gurih. Nasi uduk biasanya disajikan bersama berbagai lauk seperti potongan telur dadar, ayam, atau serundeng.

Cara membuat nasi uduk cukup sederhana. Cara membuat nasi uduk mirip dengan memasak nasi biasa, namun dengan tambahan bahan seperti santan dan rempah. Anda bahkan bisa menggunakan rice cooker dalam cara membuat nasi uduk ini.

Cara membuat nasi uduk juga bervariasi. Ada beragam cara membuat nasi uduk seperti nasi uduk ungu, hijau, bahkan biru. Berikut 10 cara membuat nasi uduk gurih dan pulen, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin(14/12/2020).

Nasi uduk Betawi

Bahan:

4 cup beras

800 ml santan kelapa

6 batang serai, digeprek

2 cm kayu manis

2 cm lengkuas, digeprek

1/2 sdt garam

Bumbu halus:

5 siung bawang merah, dihaluskkan

1 cm jahe, diparut halus

Cara membuat nasi uduk Betawi:

1. Tuang santan dalam wajan. Masukkan bumbu halus. Tambahkan garam.

2. Masukkan beras. Masak sambil sesekali diaduk sampai air santan menyusut.

3. Panaskan kukusan. Kukus nasi aron hingga matang selama kurang lebih 30 menit. Nasi uduk Betawi siap disajikan dan dinikmati dengan aneka lauk.

Nasi uduk komplit

Bahan:

1 gelas beras

3 sdm minyak goreng atau santan cair

2 lbr daun salam

2 cm laos/lengkuas, pipihkan/keprek

2 cm jahe, pipihkan/keprek

1 batang sereh, pipihkan/keprek

1 tangkai cengkeh (saya ga pake karna ga suka aromanya)

Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

1 btr telor didadar iris memanjang

bawang goreng secukupnya

cabe goreng secukupnya

kerupuk secukupnya

2 potong ayam goreng atau dendeng

Bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat Nasi uduk komplit:

1. Cuci bersih beras, masukkan ke dalam magicom. Tuang air sesuai tekstur nasi yang diinginkan.

2. Masukkan minyak goreng atau santan, laos, jahe, sereh, daun salam dan garam. Aduk hingga rata.

3. Set magicom ke posisi 'cook' atau memasak.

4. Kurang lebih 5 menitan, buka tutup magicom, lalu aduk agak nasi tidak menggumpal. Tutup lagi, tunggu hingga matang sempurna.

5. Siap dihidangkan bersama bahan pelengkap.

Nasi uduk ungu

Bahan:

3 cup beras, cuci bersih

3 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

3 siung bawang putih cincang, tumis sampai harum

200 ml santan instan

200 gr ubi ungu, kukus dan lumatkan

400-600 ml air

Cara membuat nasi uduk ungu:

1. Blender ubi ungu dengan santan hingga lembut

2. Masukkan beras, bubur ubi ungu, daun salam, serai, bawang putih, garam, merica dan air ke dalam rice cooker

3. Aduk rata, masak sampai matang

4. Saat tanda sudah berpindah ke warm aduk rata, diamkan 15-30 menit

5. Nasi uduk ungu siap disajikan dengan pelengkap lauk.

Nasi uduk pandan

Bahan:

2,5 gelas beras

10 lembar daun pandan, diblender dengan air secukupnya lalu diambil sarinya

65 ml santan kelapa

3 batang serai, digeprek

5 lembar daun salam, disobek-sobek

2 lembar daun jeruk, disobek-sobek

air dan garam secukupnya

Cara membuat nasi uduk pandan:

1. Cuci beras, tiriskan.

2. Campur beras, sari pandan, daun salam, daun salam, serai, dan daun jeruk.

3. Masukkan santan dan garam. Tambahkan air sesuai dengan takaran memasak nasi di rice cooker.

4. Masak nasi setengah matang di rice cooker, aduk-aduk sebentar. Bila ada butiran nasi yang tampaknya kurang matang, bisa kita tambahkan air. Kemudian tekan mode memasak (cook) kembali.

Nasi uduk beras merah

Bahan:

300 gr beras merah, cuci bersih

200 ml santan kelapa kental

350 ml air

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

5 cm lengkuas

Garam secukupnya

Cara membuat nasi uduk beras merah:

1. Rebus santan dan masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan garam ke dalam rice cooker, lalu aduk hingga mendidih.

2. Masukkan beras merah yang sudah dicuci.

3. Tekan tombol cook, tunggu hingga lampu indikator berada dalam mode warm.

4. Aduk kembali, lalu masak sebentar lagi. Nasi uduk beras merah siap disantap.

Nasi uduk biru

Bahan:

1 mangkuk air bunga telang

65 ml santan kelapa

1 batang serai, digeprek

3 iris lengkuas

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

beras putih

1/2 sdm garam

kaldu secukupnya

Cara membuat nasi uduk biru:

1. Cuci bersih beras, masukkan ke rice cooker.

2. Masukkan semua bahan bumbu.

3. Tambahkan air sampai tinggi rendaman seruas jari telunjuk dari permukaan beras.

4. Masak nasi seperti biasa sampai matang.

Nasi uduk rice cooker

Bahan:

280 gr beras

100 ml santan kelapa

400 ml air

1 sdt garam

1/2 sdt ketumbar bubuk

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 lembar daun pandan

1 batang serai

Cara membuat nasi uduk rice cooker:

1. Cuci beras sampai bersih. Rendam semalaman.

2. Masukkan beras ke magic com. Tambahkan santan, garam, air, daun salam, daun jeruk, serai, daun pandan, dan ketumbar.

3. Masak di magic com sesuai intruksi.

4. Setelah nasi matang, aduk-aduk nasi. Keluarkan daun salam, daun jeruk, daun pandan, dan serai. Tutup kembali.

5. Nasi uduk siap dinikmati.

Nasi uduk ulam

Bahan-bahan:

2 cangkir beras putih, cuci bersih

2 lembar daun salam segar, cuci bersih

1 batang serai

1 sdt garam bubuk

150 ml santan kental

Air secukupnya

Bahan ulam:

250 gr kelapa parut

1/4 sdt jintan

3 buah cabai merah

Garam secukupnya

1 sdm gula merah

1 batang serai memarkan

1/2 sdt terasi, bakar

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

ketumbar bubuk

Bahan pelengkap:

Telur balado

Kerupuk

Mentimun

Daun kemangi

Bawang goreng

Kentang kering

Cara membuat nasi uduk ulam:

1. Masukkan beras ke rice cooker.

2. Tambahkan santan dan air secukupnya sesuai selera.

3. Masukan serai, daun salam, dan garam. Aduk-aduk hingga merata.

4. Hidupkan rice cooker tunggu kira-kira beras sudah 1/4 matang atau sekitar 20 menit.

5. Kemudian buka tutupnya untuk mengaduk-aduk nasi supaya pulen. Setelah itu tutup kembali.

6. Ketika nasi sudah saatnya matang, aduk-aduk lagi nasi supaya benar-benar pulen.

7. Sembari menunggu nasi matang buat ulam, haluskan semua bumbu kecuali serai.

8. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu masukan serai, aduk rata.

9. Setelah bumbu setengah matang, masukkan kelapa perut yang sudah disiapkan, lalu aduk lagi sampai matang dan berwarna kekuningan serta agak kering.

10. Letakkan nasi yang sudah matang di atas piring saji, lalu taburi dengan ulam dan tambahkan dengan lauk-lauk kesukaan. Nasi uduk ulam siap dihidangkan.

Nasi uduk bayam

Bahan:

100 gram daun bayam, blender dengan 100 ml air

250 gram beras

300 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 1/4 sendok teh garam

3 lembar daun salam

3 batang serai, ambil putihnya, memarkan

2 lembar daun pandan

Cara Membuat nasi uduk bayam:

1. Didihkan santan, air bayam, garam, daun salam, serai, dan daun pandan.

2. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap.

3. Kukus beras di atas api sedang 45 menit sampai matang.

Nasi uduk tanpa santan

Bahan:

3 cup beras

1/2 sdt ketumbar

1 sdt lada

1 sdt garam

1 batang sereh, memarkan

2 lembar daun jeruk, sobek

3 lembar daun salam, sobek

10 lembar daun pandan

Air pandan secukupnya

Air putih secukupnya

Cara membuat nasi uduk tanpa santan:

1. Cuci bersih daun pandan, potong-potong lalu haluskan dengan blender dan beri sedikit air. Saring dan buang ampasnya. Sisihkan.

2. Cuci dan bersih beras. Masak dengan rice cooker bersama dengan garam, ketumbar, lada, sereh, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga rata.

3. Tambahkan air pandan dan tambahkan air lagi hingga sesuai takaran.

4. Masak nasi di rice cooker hingga matang.