10 Resep Nasi Uduk yang Menggugah Selera dan Praktis

Liputan6.com, Jakarta Saat bosan dengan olahan nasi yang bisa saja, cobalah resep nasi uduk ini. Nasi uduk tentu memiliki rasa lebih menggugah selera. Lebih gurih daripada nasi biasanya.

Resep nasi uduk terdiri dari bahan utama air santan, daun salam, daun jeruk, laos, dan serai. Sementara pengolahannya sama dengan nasi putih biasanya. Sama-sama dikukus sampai matang.

Nasi uduk memang dikenal memiliki bahan utama yang itu-itu saja. Meski begitu, tak semua kumpulan resep nasi uduk ini memiliki rasa yang sama. Perbedaan ini biasanya nampak dari bumbu tambahan dan lauk pendampingnya.

Berikut Liputan6.com ulas resep nasi uduk dari berbagai sumber, Minggu (11/10/2020).

Nasi Uduk Jakarta

Bahan:

- 350 gr beras pulen

- 450 ml air jus pandan (5 lembar daun pandan + 3 lembar daun suji)

- 100 ml santan kara

- 2 batang serai

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 st kaldu jamur bubuk

- 1/2 st garam

Bahan pelengkap:

- Tempe orek

- Perkedel kentang

- Bihun goreng

- Empal gepuk

- Telur dadar

- Krupuk

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras, tiriskan

2. Rebus air daun pandan, santan, serai, daun salam dan daun jeruk hingga mendidih, masukkan beras, aduk rata, beri kaldu jamur dan garam.

3. Masak beras sampai jadi aron, angkat.

4. Kukus kurleb 45 menit atau sampai matang, aduk rata, buang daun-daunan, sajikan dengan pelengkap.

Nasi Uduk Sederhana

Bahan:

- 2 cup beras

- 200 ml santan instan

- 1 batang serai, memarkan

- 1 lembar daun pandan

- 2 lembar daun salam

- 3 butir cengkeh

- Garam secukupnya

- Air.

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga bersih, tambahkan santan, masukkan bumbu-bumbu dan daun.

2. Lalu tambahkan air sesuai ukuran masak nasi seperti biasa.

3. Tekan tombol cook. Tunggu hingga tanak.

4. Jika masih agak keras, tambahkan sedikit air lagi. Aduk, lalu tekan kembali tombol cook.

5. Tunggu hingga nasi tanak. Sajikan dengan bawang goreng.

Nasi Uduk Rice Cooker

Bahan-bahan:

- 2 gelas beras

- 200 ml santan kental

- 100 ml air

- 1 batang serai

- 1 lembar daun salam

- Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga bersih dan airnya cukup bening.

2. Cuci daun salam dan serai, kemudian memarkan serai. 

3. Campur semua bahan di panci rice cooker, lalu nyalakan tombol cook. 

4. Masak kurang lebih selama 30 menit. 

5. Setelah tombol rice cooker menunjukkan posisi matang, aduk nasi di dalam rice cooker, kemudian panaskan lagi sebentar. 

6. Nasi uduk siap dihidangkan.

Nasi Uduk Solo

Bahan:

- 500 g beras

- 3 butir cengkeh

- 3 lembar daun salam

- 3 batang serai, diambil putihnya,memarkan

- 1 sdt garam

- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa

Bahan pelengkap:

- 1 labu siam

- 150 g udang

- 500 cc santan sedang

- 2 lembar Daun salam

- 3 cm Lengkuas

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Penyedap rasa secukupnya

- Minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:

- 2 buah cabai merah

- 2 butir bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 2 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Langkah pertama rebus terlebih dahulu santan kemudian tambahkan garam,serai dan daun salam begitu juga dengan cengkeh diaduk hingga rata

2. Kemudian masukan bumbu hingga meresap dan menjadi aron

3. Kukus hingga 30 menit, matang, angkat dan sisihkan

4. Labu siam dipotong-potong menyerupai bentuk korek api, kemudian bersihkan dan tiriskan

5. Lanjutkan dengan mengupas udang, cuci bersih dan potong sesuai dengan selera

6. Selanjutnya panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan hingga wangi dan tambahkan daun salam juga lengkuas

7. Kemudian masukan udang dan labu siam hingga berubah warna

8. Lalu masukan santan cair dan tambahkan bumbu gula dan garam dan juga penyedap rasa. Kemudian aduk hingga mendidih dan siap disajikan

Nasi Uduk Cabai

Bahan:

- 2 helai daun jeruk

- 3 helai daun salam

- 1 batang serai

- 1 cm jahe

- 1 helai daun kunyit

- 700 ml santan

- 500 gr beras

Cara membuat:

1. Aduk dalam satu panci. Bisa masak di ricecooker agar lebih aman dan tidak gosong.

2. Takaran air tetep dengan patokan 2 garis jari telunjuk dari permukaan atas beras.

Nasi Uduk Biru

Bahan:

- Beras secukupnya

- 20 kuntum bunga telang, rendam dalam air, peras supaya warnanya keluar, lalu saring

- Santan (sesuaikan banyaknya dengan takaran beras)

- 5 butir bawang merah, iris

- 3 siung bawang putih, iris

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- 2 batang serai, memarkan

- 3 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek

- 1 lembar pandan, sobek-sobek

- 2 sdm garam (sesuaikan dengan jumlah beras dan santan)

- 1 sdm margarin

Cara membuat:

1. Campur air bunga telang dan santan, tambahkan semua bumbu, aduk rata.

2. Tuang campuran santan dan bumbu ke dalam magic com, lalu masukkan beras. Ukur air sesuai dengan kebutuhan.

2. Masak nasi seperti biasa.

Nasi Uduk Merah

Bahan:

- 300 gram beras merah, cuci bersih

- 200 ml santan kelapa kental

- 350 ml air

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai, memarkan

- 5 cm lengkuas

- Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus santan dan masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan garam ke dalam rice cooker, lalu aduk hingga mendidih.

2. Masukkan beras merah yang sudah dicuci ke dalamnya.

3. Tekan tombol cook, tunggu hingga lampu indikator berada dalam mode warm.

4. Aduk kembali, lalu masak sebentar lagi.

5. Nasi uduk beras merah siap disantap.

Nasi Uduk Pandan

Bahan:

- 350 gr beras pulen

- 450 ml air jus pandan (5 lembar daun pandan + 3 lembar daun suji)

- 100 ml santan kara

- 2 batang serai

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 st kaldu jamur bubuk

- 1/2 st garam

Bahan pelengkap:

- Tempe orek

- Perkedel kentang

- Bihun goreng

- Empal gepuk

- Telur dadar

- Krupuk

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras, tiriskan

2. Rebus air daun pandan, santan, serai, daun salam dan daun jeruk hingga mendidih, masukkan beras, aduk rata, beri kaldu jamur dan garam.

3. Masak beras sampai jadi aron, angkat.

4. Kukus kurleb 45 menit atau sampai matang, aduk rata, buang daun-daunan, sajikan dengan pelengkap.

Nasi Uduk Kuning

Bahan:

- 1 kg beras

- 900 ml santan

- 1 buah kelapa tua

- 5 cm kunyit

- 2 batang serai

- 4 lembar daun salam

- 5 cm jahe

- 2 cm lengkuas

- 5 siung bawang merah

- 2 lembar daun pandan

- Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci beras hingga bersih, kemudian rendam dalam air.

2. Haluskan kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, dan garam. Selanjutnya, tambahkan ke dalam santan dan aduk hingga rata.

3. Masak santan hingga mendidih.

4. Buang air rendaman beras, lalu tuang santan ke beras dengan cara disaring.

5. Masukkan daun salam dan serai.

6. Rebus beras dengan api kecil. Selama direbus, aduk terus hingga air menyusut dan beras hampir menjadi nasi. 

7. Ambil daun salam dan serai dari dalam beras yang hampir matang.

8. Siapkan panci untuk mengukus, rebus airnya dulu.

9. Masukkan nasi ke dalam panci pengukus.

10. Tambahkan daun pandan.

11. Kukus nasi hingga benar-benar matang atau tanak.

12. Kalau pengin membuatnya menjadi tumpeng, tunggu nasi hingga dingin dulu.

Nasi Uduk Tanpa Santan

Bahan Utama:

- 2 cup beras

- 2 cup air kaldu

- 1 sdt minyak zaitun

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, memarkan

- Garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

- 50 g bihun goreng kering, seduh dengan air mendidih,lalu lumuri kecap manis

- 100 g daging ayam, iris tipis

- 5 buah bakso daging, iris tipis

- 2 butir telur ayam, kocok sebentar

- 1 sdm kecap manis

- 3 sdm air matang

- 75 g wortel, iris bentuk lidi

- 50 g kol, iris kasar

- 50 g sawi hijau, iris kasar

- 2 batang daun bawang, iris serong 2 cm

- 1 batang seledri, potong 1 cm

- 5 sdm minyak goreng

- Bawang merah goreng secukupnya

Bahan Bumbu Halus Bihun:

- 2 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1/2 sdt merica bulat

- Garam halus secukupnya

Cara Membuat

1. Cuci beras hingga bersih, kemudian masukan ke dalam rice cooker

2. Selanjutnya masukan bumbu dan bahan rempah, aduk hingga merata

3. Lalu masak menggunakan rice cooker , angkat , sisihkan

4. Panaskan minyak untuk menumis, kemudian masukan telur kocok hingga telur matang , selanjutnya satukan telur dengan bihun ,lalu sisihkan

5. Lanjutkan dengan memanaskan sisa minyak dengan bumbu halus hingga harum

6. Lalu masukan daging ayam dan juga baso hingga matang

7. Tuang air dan masukan sayuran kemudian aduk hingga merata

8. Terakhir masukan bihun hingga tercampur dan bihun matang, angkat dan hidangkan dengan nasi gurih tanpa santan.