9 Resep Kue Keranjang Untuk Imlek yang Sederhana, Toping Wijen Hingga Caramel

Liputan6.com, Jakarta Perayaan Tahun Baru Imlek tidak hanya membawa keceriaan dan semangat baru, tetapi juga identik dengan keberadaan sederet hidangan khas yang sarat akan makna simbolis. Salah satu hidangan yang mendapat perhatian khusus selama perayaan ini adalah kue keranjang.

Resep kue keranjang untuk Imlek terbuat dari bahan dasar tepung beras, tepung ketan dan gula, agar  memberikan tekstur kenyal yang khas. Di China, kue keranjang juga dikenal dengan sebutan "nian gao", di mana "nian" berarti "tahun" dan "gao" berarti "kue". Secara harfiah, nian gao dapat diartikan sebagai kue tahunan, menyiratkan makna keberlanjutan dan keberlimpahan dalam hidup.

Resep kue keranjang untuk Imlek yang sederhana ini bukan hanya sekadar sajian lezat, tetapi juga sebuah simbol kekayaan yang tercermin dalam penggunaan unsur emas dan perak di dalamnya. Beragam versi kue keranjang rumahan dapat dihasilkan, memungkinkan kreativitas dalam penyesuaian tingkat ke manisan sesuai selera pribadi.

Saat tiba malam Cap Go Meh yaitu merayakan malam ke-15 setelah perayaan Imlek, kue keranjang menjadi camilan lezat saat keluarga berkumpul bersama. Konon, bentuk bulat kue keranjang melambangkan harapan akan kesatuan dan keharmonisan keluarga yang merayakan Imlek. Berikut ini resep kue keranjang untuk Imlek yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (6/2/2024). 

Bahan

1. 500 gr tepung ketan
2. 10-12 sdm gula halus
3. 1 sdt garam
4. Air hangat secukupnya (bisa mix susu cair)
5. 1 buah kue keranjang, potong sesuai selera
6. Wijen secukupnya

Cara membuat

1. Siapkan tepung, gula, garam dalam wadah.
2. Beri air hangat sedikit demi sedikit, ratakan sampai bisa dibentuk.
3. Ambil adonan, pipihkan dan beri isian, bentuk sesuai selera.
4. Celup di air dan gulingkan di wijen sampai merata.
5. Panaskan minyak, goreng hingga kecokelatan.
6. Sajikan hangat.

2. Resep Kue Keranjang Mudah Diolah

Bahan

1. 500 gram tepung ketan
2. 300 gram gula kelapa
3. 300 ml air pandan
4. 1 sendok teh air kapur sirih
5. ½ sendok teh garam
6. Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat 

1. Campur tepung ketan dengan air pandan hingga rata.
2. Tambahkan air kapur sirih dan garam ke dalam campuran ketan.
3. Saring campuran tersebut untuk mendapatkan adonan yang halus.
4. Rebus gula kelapa dengan sedikit air hingga mendapatkan tekstur yang kental.
5. Campurkan adonan ketan dengan lapisan gula kelapa yang telah dibuat.
6. Aduk rata hingga menjadi adonan yang homogen.
7. Tuang adonan ke dalam wadah yang sudah dialasi daun pisang.
8. Kukus adonan selama 30-40 menit hingga matang.
9. Biarkan kue dingin sebelum dipotong menjadi bentuk kecil sesuai selera.

3. Resep dengan Labu Kuning

Bahan:

1. 435 gram labu kuning kukus, dihaluskan dengan blender
2. 250 gram tepung ketan
3. 100 gram gula pasir
4. 2 bungkus santan kara kecil
5. Sejumput garam + vanilli
6. Air secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan dan aduk hingga merata, pastikan adonan tidak terlalu encer.
2. Saring adonan untuk menghindari gumpalan, lalu tuangkan ke cetakan yang telah diolesi dengan minyak.
3. Kukus selama kurang lebih 1 jam, kemudian angkat, dinginkan, dan simpan dalam kulkas.
4. Sajikan.

4. Resep Kue Keranjang Caramel

Bahan:

1. 500 gram tepung ketan
2. 600 gram gula pasir
3. 2 buah pekak/bunga lawang
4. 2 lembar daun pandan
5. Daun pisang secukupnya untuk alas cup
6. 500 cc air

Cara membuat:

1. Panaskan 600 gram gula pasir dengan api kecil, tambahkan daun pandan dan bunga pekak.
2. Masukkan air dan biarkan hingga caramel larut, diamkan hingga hangat.
3. Campur air caramel ke tepung beras sambil diaduk menggunakan tangan hingga air habis. Diamkan semalam.
4. Keesokan paginya, tuangkan adonan ke dalam cup kecil yang biasa digunakan untuk pastel, tutup dengan dasar yang dialasi dengan daun pisang.
5. Kukus dengan api besar selama sekitar 30 menit, kemudian kecilkan api dan lanjutkan kukus selama 30 menit lagi.
6. Pastikan air dalam kukusan tidak habis.Keluarkan kue keranjang, sajikan dengan parutan kelapa yang sedikit diberi garam.

Bahan:

1. 100 gr tepung ketan
2. 50 gr tepung sagu
3. 50 gr tepung beras
4. 200 ml air
5. 200 gr gula merah, sisir halus
6. 1/2 sdt garam
7. 1 lembar daun pandan

Cara membuat

1. Rebus gula merah, daun pandan, air, dan garam sampai gula larut, saring dan dinginkan.
2. Campur tepung ketan, tepung sagu, dan tepung beras.
3. Tambahkan larutan gula dan aduk dengan whisk.
4. Oles cetakan dengan sedikit minyak.
5. Tuang adonan sampai penuh dan kukus selama 45 menit hingga 1 jam.
6. Angkat dan dinginkan.
7. Keluarkan dari cetakan dan siap dihidangkan dengan kelapa parut.

6. Kue Keranjang Santan

Bahan:

1. 1 kue keranjang potong-potong
2. 1 santan bungkus kecil instan
3. Air secukupnya
4. Garam secukupnya
5. 1 sdm tepung beras
6. Daun pandan

Cara membuat

1. Masukan potongan kue dalam aluminium foil.
2. Campur santan, tepung beras, garam dan air dalam wadah.
3. Kemudian tuangkan larutan santan ke alumunium berisi kue keranjang, tambah dengan daun pandan.
4. Kukus beberapa saat, angkat dan sajikan.

7. Resep Kue Keranjang Cokelat Keju

Bahan

1. 1 buah kue keranjang-potong
2. 5 sdm tepung terigu
3. 1 sdm maizena
4. 2 sdt gula pasir
5. Garam secukupnya
6. Vanili secukupnya
7. 100 ml air
8. Tepung panir secukupnya
9. Minyak untuk menggoreng
10. Keju parut
11. Cokelat leleh

Cara membuat

1. Buat adonan pencelup, masukkan tepung terigu, maizena, gula pasir, garam, vanili beri air sambil diaduk sampai rata dan tidak ada yang menggerindil.
2. Masukkan potongan kue keranjang ke adonan pencelup kemudian balur dengan tepung panir.
3. Goreng hingga matang setelah itu beri topping cokelat leleh & keju parut.

Bahan

1. 1 buah kue keranjang, potong dadu
2. 120 gr tepung terigu
3. 1 sdt gula pasir
4. Bubuk kayu manis secukupnya
5. Vanili bubuk secukupnya
6. Air secukupnya

Cara membuat

1. Campur tepung, gula pasir, kayu manis dan vanili, tambahkan air, aduk rata.
2. Masukkan kue keranjang yang sudah dipotong-potong, aduk-aduk.
3. Panaskan minyak, ambil adonan sesendok sayur, lalu goreng sampai kecokelatan.
4. Sajikan selagi hangat.

9. Keranjang Orisinal

Bahan

1. 350 gram tepung ketan
2. 10 gram tepung tang mien200 ml santan kental
3. 300 gram gula merah
4. 1/2 sdt garam
5. 300 ml air
6. 1 buah kurma merah
7. 1 loyang aluminium foil diameter 20 cm

Cara Membuat 

1. Rebus air gula dan garam sampai larut, lalu sisihkan sampai dingin.
2. Kalau larutan gula sudah dingin, pindahkan ke dalam wadah yang agak besar. Campur larutan gula dengan tepung dan santan, aduk sampai kalis. Saring biar tidak ada yng bergerindil.
3. Tuang adonan ke aluminium foil, lalu kukus selama satu jam. Setelah matang, hias dengan kurma di atasnya dan dinginkan. Sajikan.