8 Resep Sambal Goreng Ati Ampela, Mudah Dibuat dan Nikmat

Liputan6.com, Jakarta Sambal goreng ati ampela merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan gurih. Sambal goreng ati ampela ini terbuat dari hati dan ampela ayam yang diolah dengan bumbu rempah dan sambal yang khas, sehingga menghasilkan rasa yang sangat lezat dan menggugah selera.

Rasa pedas dari sambal goreng ati ampela ini dapat memberikan sensasi yang menyegarkan dan membangkitkan selera makan. Hati dan ampela ayam yang digunakan dalam hidangan ini memiliki tekstur lembut dan gurih, yang dipadukan dengan rasa pedas dari sambal, menjadikan hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati saat santai bersama keluarga atau teman-teman.

Sambal goreng ati ampela juga sering dihidangkan dalam acara-acara khusus, seperti perayaan keluarga atau pesta. Kelezatan hidangan ini dapat menjadi pelengkap yang sempurna untuk hidangan utama lainnya, seperti nasi putih, sayuran, atau lauk pauk lainnya.

Berikut ini adalah beberapa resep sambal goreng ati ampela yang mudah dibuat dan nikmat, seperti yang telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (5/6/2024).

Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas dan gurih. Hidangan ini merupakan kombinasi antara kentang, ati ampela, dan bumbu rempah yang menggugah selera. Sambal Goreng Kentang Ati Ampela biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau nasi goreng. Untuk membuatnya, ikuti petunjuk resep sambal goreng ati ampela berikut ini.

Bahan-Bahan:

• 250 gram hati ayam, potong kotak
• 100 gram kentang, potong kotak, goreng
• 1 papan petai, potong kotak
• 50 gram kacang kapri
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Lada bubuk secukupnya
• 500 ml santan cair
• Kerupuk kulit atau krecek secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 5-7 buah cabai merah keriting
• 2 butir kemiri
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk merata sampai tercium aroma yang sedap.
2. Masukkan petai, aduk sebentar hingga tercampur dengan bumbu. Tambahkan potongan hati ayam dan lada bubuk, lanjutkan menumis hingga bumbu meresap dan hati ayam berubah warna.
3. Selanjutnya, tambahkan kentang yang sudah digoreng, aduk rata agar bumbu meresap ke dalam kentang. Tuangkan santan cair secara perlahan sambil terus diaduk hingga semua bahan terendam santan.
4. Masukkan kacang kapri, aduk sebentar, dan biarkan masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap ke semua bagian. Pastikan bumbu telah meresap dan rasa telah sesuai dengan selera Anda.
5. Terakhir, hidangkan Sambal Goreng Kentang Ati Ampela ini dengan kerupuk kulit atau krecek sebagai pelengkap. Sajikan di atas piring saji dan nikmati kelezatannya bersama keluarga tercinta.

Resep Sambal Goreng Kentang Telur Puyuh

Sambal goreng ati ampela adalah hidangan khas Indonesia yang biasanya dijadikan lauk-pauk atau makanan pendamping nasi. Bagi pecinta olahan jeroan, hidangan ini tentu menjadi favorit. Berikut adalah resep sambal goreng ati ampela yang bisa Anda coba di rumah. Untuk membuatnya, ikuti petunjuk resep sambal goreng ati ampela berikut ini.

Bahan-Bahan:

• 500 gram kentang, dikupas dan dipotong dadu kecil
• 250 gram wortel, dikupas dan dipotong dadu kecil
• 20 butir telur puyuh, dikupas
• Petai secukupnya
• 1 bungkus santan instan
• 100 ml air

Bumbu:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 cm kunyit
• 6 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 2 batang daun serai
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Garam

Cara Membuat:

1. Kupas kentang dan wortel, cuci bersih, lalu potong dadu kecil sesuai selera. Goreng kentang hingga matang, tiriskan. Rebus wortel hingga matang, tiriskan.
2. Haluskan bumbu kecuali serai, daun jeruk, dan daun salam untuk menciptakan pasta bumbu yang lembut dan harum.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam untuk memberikan aroma khas.
4. Tuangkan santan dan air, lalu beri garam sesuai selera. Biarkan bumbu meresap dalam santan dan air, menciptakan kuah yang kaya rasa.
5. Masukkan kentang yang sudah digoreng, wortel, petai, dan telur puyuh ke dalam tumisan bumbu. Pastikan semua bahan terendam dalam kuah bumbu yang sedap.
6. Masak hingga mendidih dan air menyusut, sehingga semua bahan terasa meresap dengan baik. Matikan api.
7. Sambal Goreng Kentang Telur Puyuh dengan Santan siap disajikan. Hidangkan dalam piring saji dan nikmati kelezatannya bersama keluarga tercinta.

Sambal goreng kentang pete merupakan masakan pedas yang lezat dan menggugah selera. Bumbu-bumbu yang kaya rasa digunakan untuk menghasilkan cita rasa yang nikmat. Untuk membuat masakan ini, ikuti petunju resep sambal goreng ati ampela berikut ini.

Bahan:

• 350 gram kentang mini, dibelah dua dan digoreng hingga berkulit
• 10 buah pete, potong-potong
• 1 sendok makan ebi, disangrai dan dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok teh air asam, dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
• 1,5 sendok teh garam
• 1,5 sendok teh gula pasir
• 300 ml santan dari setengah butir kelapa
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 butir kemiri
• 1 cm kunyit

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak untuk menumis dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum menguar di sekitar dapur.
2. Masukkan potongan pete dan ebi, tumis hingga mengeluarkan aroma yang menggoda. Tambahkan kentang yang sudah digoreng, aduk rata sehingga bumbu meresap ke dalam kentang.
3. Tuangkan santan perlahan ke dalam campuran kentang dan bumbu. Aduk perlahan hingga santan tercampur merata. Biarkan campuran mendidih dengan api kecil.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan air asam. Aduk kembali dan biarkan masak hingga kuah santan dan bumbu meresap sepenuhnya ke dalam kentang. Pastikan kentang cukup empuk dan mengambil citarasa bumbu.
5. Sajikan Sambal Goreng Kentang Pete ini dalam piring saji dan nikmati kelezatannya yang begitu khas. Cocok disantap dengan nasi hangat.

Resep Sambal Goreng Kentang Udang Telur

Resep Sambal Goreng Kentang Udang Telur adalah hidangan lezat yang menggabungkan berbagai bahan seperti kentang, udang, dan telur dalam bumbu yang khas. Untuk membuatnya, ikuti petunjuk resep sambal goreng ati ampela berikut ini.

Bahan:

• 1 kg kentang, potong-potong, dan goreng hingga krispi
• 250 gr telur puyuh, direbus dan kupas
• 100 udang, kupas
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 5 cm lengkuas, digeprek
• 250 ml santan sedang
• 3 sendok makan kecap manis
• Garam, gula, penyedap jamur, secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 100 gr cabai merah besar
• 25 buah cabai rawit
• 11 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang telah digeprek hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
2. Tuangkan santan ke dalam tumisan dan biarkan mendidih. Setelah itu, masukkan kentang yang sudah digoreng dan telur puyuh. Tambahkan kecap manis, garam, gula, dan penyedap jamur. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam kentang dan telur.
3. Masak hingga bumbu meresap sempurna dan kuah menyusut. Pastikan kentang dan telur terbalut dengan baik oleh bumbu.
4. Koreksi rasa sesuai preferensi pribadi Anda. Angkat dari kompor dan sajikan Sambal Goreng Kentang Udang Telur ini dalam piring saji.

Sambal Goreng Kentang Krecek adalah hidangan khas Indonesia yang menggunakan ati ampela (hati dan ampela ayam) sebagai bahan utamanya. Dalam resep ini, ati ampela diolah bersama dengan kentang dan krecek (kulit sapi rebus) yang memberikan tekstur yang renyah dan gurih. Untuk membuat Sambal Goreng Kentang Krecek ini, ikuti petunjuk resep sambal goreng ati ampela berikut ini.

Bahan-Bahan:

• 300 gram kentang, potong dadu sesuai selera.
• 100 gram krecek, yang telah direndam dan direbus hingga empuk.
• 2 buah bawang putih
• 2 buah bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 2 cm lengkuas, diparut atau digeprek
• 2 lembar daun salam
• 1 buah gula merah kecil, disisir halus
• 300 ml santan
• Secukupnya garam dan kaldu bubuk

Bumbu Halus:

• 6 buah cabai merah
• 10 buah cabai merah keriting
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 buah bawang putih
• 6 siung bawang merah

Cara Membuat:

1. Pertama, pastikan kentang telah dikupas bersih dan dipotong dadu. Goreng kentang hingga matang dan berwarna keemasan. Sisihkan kentang goreng di atas kertas minyak untuk menyerap sisa minyak.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum dan berwarna kecokelatan.
3. Tambahkan bumbu halus yang telah dihaluskan bersama dengan lengkuas, daun salam, dan gula merah ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap.
4. Tuangkan santan ke dalam wajan. Pastikan santan telah tercampur merata dengan bumbu. Biarkan santan mendidih di atas api kecil.
5. Setelah santan mendidih, masukkan krecek yang telah direbus dan kentang goreng ke dalam wajan. Aduk rata agar bumbu meresap sempurna ke dalam kentang dan krecek.
6. Tambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Koreksi rasa sesuai dengan keinginan Anda.
7. Biarkan masakan mendidih dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam kentang dan krecek.
8. Sajikan sambal goreng kentang krecek ini selagi hangat sebagai pelengkap nasi hangat atau lauk utama pada saat makan.

Resep Sambal Goreng Kentang Tahu

Sambal Goreng Kentang Tahu adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang menggunakan kentang dan tahu sebagai bahan utamanya. Berikut adalah langkah-langkah dalam resep sambal goreng ati amplea kentang tahu.

Bahan:

• 4 buah kentang ukuran besar
• 3 kotak tahu putih
• 2 pasang ati ampela
• 120 gr putih telur (dari 4 butir telur)
• Sejempol lengkuas
• 1 buah serai
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdt asam Jawa yang telah dilarutkan
• 1 sdt garam (sesuai selera asinnya)
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdt gula merah sisir
• 3 sdm santan instan cair dan 8 sdm air

Bumbu Halus:

• 5 cabai merah besar
• 1 cabai merah keriting
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 1/2 blok kecil terasi

Cara Membuat:

1. Pertama, rebus ati ampela hingga matang, lalu goreng sebentar saja dan potong dadu. Selanjutnya, potong dadu tahu dan kentang, lalu goreng. Kukus putih telur selama 10 menit, lalu potong dadu.
2. Panaskan 6 sdm minyak. Tumis bumbu ulek, sereh, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan bumbu matang.
3. Masukkan kentang, ati ampela, tahu, dan putih telur. Aduk rata untuk meratakan bumbu.
4. Tambahkan campuran santan instan yang sudah dicampur dengan air, tambahkan kecap manis, garam, gula merah, kaldu jamur, air asam Jawa. Aduk rata untuk meresapkan bumbu.
5. Masak sampai air mengering. Pastikan untuk melakukan tes rasa, dan sesuaikan dengan selera Anda.

Sambal Goreng Ati Ampela adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari hati sapi atau ayam dan ampela ayam yang dimasak dengan bumbu sambal. Hidangan ini memiliki aroma khas yang menggugah selera dan dapat menjadi lauk pendamping untuk lontong sayur, nasi kuning, atau nasi liwet. Untuk membuat Sambal Goreng Ati Ampela, ikuti petunjuk resep berikut ini.

Bahan-Bahan:

• 1 bungkus ati ampela (sekitar 5 pasang)
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Sejempol lengkuas
• 1 batang serai
• 1-2 sdm air asam Jawa
• garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 5 buah rawit (optional)
• Seruas kunyit dan jahe
• Lada dan ketumbar

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ati kemudian rebus bersama daun salam.
2. Setelah matang angkat ati ampela, tiriskan, potong-potong ati dan ampela sesuai selera. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas hingga wangi dan berminyak masukkan ati ampela aduk rata.
4. Tuang air asam Jawa, masak hingga air mengering, tes rasa, angkat, sajikan.

Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela Santan

Bahan-Bahan:

• 250 gram ati ampela, iris tipis
• 2 buah kentang besar, potong dadu
• 200 ml santan
• 5 buah cabai keriting, iris serong
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam
• Minyak secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan irisan ati ampela, tumis hingga berubah warna.
3. Tambahkan cabai keriting, cabai merah, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu meresap.
4. Masukkan potongan kentang, aduk rata.
5. Tuang santan ke dalam wajan, masak dengan api kecil hingga santan mulai mendidih.
6. Tambahkan gula dan garam, aduk rata. Masak terus hingga kentang empuk dan santan menyusut.
7. Angkat dan hidangkan sambal goreng kentang ati ampela santan selagi hangat.

Sambal goreng kentang ati ampela santan merupakan hidangan yang lezat dan gurih. Rasa pedas dari cabai yang dipadukan dengan kelezatan santan, membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang. Sajikan sambal goreng kentang ati ampela santan ini sebagai pelengkap nasi hangat dan hidangan lauk lainnya. Selamat mencoba!