5 Resep Ayam Tangkap yang Lezat dan Gurih, Kuliner Tradisional khas Aceh

Liputan6.com, Jakarta Ayam Tangkap merupakan kuliner khas Aceh yang terkenal dengan cita rasa gurih dan rempah-rempah yang kaya. Menu ini memadukan potongan ayam goreng dengan daun-daunan aromatik seperti daun kari dan daun pandan, menciptakan sensasi rasa yang unik. Ayam Tangkap biasanya disajikan dengan sambal khas Aceh, menambah kenikmatan setiap gigitan.

Untuk membuat Ayam Tangkap, bahan utama yang dibutuhkan adalah ayam kampung, daun pandan, daun salam koja, dan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, jahe, serta kunyit. Proses memasaknya melibatkan menggoreng ayam bersama daun-daunan tersebut hingga renyah dan harum. Aroma rempah yang menggoda serta tekstur ayam yang garing membuat hidangan ini sangat menggugah selera.

Saat penyajian, ayam tangkap ini memang ditutupi denga berbagai dedaunan yang tadi sudah digoreng bersama ayam. Dedaunan ini selain sebagai daya tarik hidangan, sekaligus bisa dijadikan sebagai lalapan kering pelengkap potongan ayam. Jika masih dalam keadaan hangat, dedaunan ini bercita rasa kering seperti kerupuk. Di beberapat tempat, masakan ini dijuluki juga dengan istilah ayam tsunami dikarenakan masakan ini disajikan saat tsunami.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep ayam tangkap yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Selasa (16/7/2024).

Bahan:

• 500 gr daging ayam, potong-potong dan cuci bersih
• 1 ruas lengkuas
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 2 lembar daun salam koja atau daun kari
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 sdt merica butir
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 sdt garam/secukupnya

Bumbu Pelengkap:

• 3 lembar daun pandan agak besar, potong-potong
• 4 lembar daun kari
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan dan potong-potong
• 7 buah cabai hijau
• 3 siung bawang merah, iris tipis

Cara membuat:

1. Dalam sebuah wadah, campurkan ayam dengan bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun pandan dan daun salam koja/kari.
2. Tuang air hingga ayam tenggelam. Aduk rata dan ungkep ayam hingga matang atau kurang lebih 30 menit. Aduk sesekali untuk melihat tingkat kematangannya.
3. Siapkan minyak goreng dan bumbu pelengkap. Goreng ayam ungkep bersama dengan bumbu pelengkap. Goreng hingga matang kecokelatan, angkat dan siap sajikan di piring.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan (iris kasar)
• 30 lembar daun salam koja (petik per daun)
• 25 gr bawang merah (iris tipis)
• 500 ml air kelapa
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdm bawang putih halus
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat ayam tangkap:

1. Potong ayam hingga berukuran kecil, rendam dengan air kelapa selama satu jam. Bumbui dengan merica, bawang putih, dan garam. Diamkan sampai bumbu meresap.
2. Tuang minyak ke wajan, panaskan, goreng ayam sampai warnanya kuning kecoklatan. Angkat dari kompor, sisihkan.
3. Goreng daun pandan, daun salam koja, dan bawang merah iris secara terpisah.
4. Hidangkan ayam dengan taburan bawang goreng, daun pandan goreng, dan daun salam koja goreng.

Bahan Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 3 tangkai daun temurui/daun kari
• 1 buah jeruk nipis
• 4 butir bawang merah, diiris tipis
• 7 buah cabai hijau keriting, diiris menjadi 2 potong
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya.

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe.

Cara Memasak:

1. Bersihkan 1 ekor ayam kampung dan potong kecil-kecil atau sesuai selera.
2. Lumuri ayam yang sudah dipotong dengan jeruk nipis dan garam, kemudian diamkan 15 menit.
3. Setelah itu campurkan dan lumuri ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
4. Goreng ayam dengan api sedang.
5. Jika sudah hampir matang, masukkan daun temurui, bawang merah iris, dan cabai hijau potong ke dalam penggorengan.
6. Biarkan ayam matang bersama dengan bumbu-bumbu lainnya.
7. Jika sudah, maka ayam tangkap siap untuk disajikan.

Bahan-bahan:

• 500 gr daging ayam, potong kecil-kecil
• 10 batang daun kari, ambil daunnya
• 5 buah cabai hijau, iris serong (miring)
• 10 lembar daun pandan
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt merica
• 250ml air kelapa
• minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1 sdt garam
• 3 cm lengkuas
• 4 siung bawang merah

Cara membuatnya:

1. Ungkep ayam dengan bumbu halus, merica, garam dan air kelapa. Aduk merata.
2. Masak sampai air mengering dan meresap, matikan apinya.
3. Siapkan daun kari, daun salam, irisan daun pandan, dan irisan cabai hijau. Goreng bersama ayam ungkep.
4. Tunggu hingga kecoklatan dan daun menjadi kering.
5. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dengan nasi hangat.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 30 bagian
• 500 ml air
• 4 lembar daun pandan, bagi 4 bagian
• 4 tangkai daun salam koja, ambil daunnya
• 1/2 sendok makan air asam dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
• 2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan daun pengharum:

• 3 lembar daun pandan, potong kecil-kecil
• 8 tangkai daun salam koja, petiki
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 lembar daun kunyit, potong kecil
• 4 buah cabai hijau besar, belah
• 2 memanjang

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit merah
• 4 cm kunyit, bakar
• 3 cm jahe

Cara membuat ayam tangkap khas Aceh:

1. Rebus ayam dengan semua bumbu halus, daun padan, daun salam koja, air asam, dan garam dengan api kecil sampai empuk.
2. Goreng bahan daun pengharum sampai kering dan teksturnya garing.
3. Tiriskan ayam yang sudah direbus agar tidak mengandung banyak air. Goreng di minyak panas, sebentar saja sampai berkulit.
4. Sajikan ayam goreng dan daun pengharum yang sudah digoreng garing.