6 Trik Membuat Manisan Kolang-Kaling yang Tidak Berlendir, Tanpa Air Cucian Beras

Liputan6.com, Jakarta Ketika membeli kolang-kaling di pasar, mungkin Anda akan mendapatkan yang terlihat bersih. Namun, setelah dimasak atau dijadikan manisan, kolang-kaling tersebut bisa menjadi berlendir. Meskipun rasanya tetap sama, beberapa orang mungkin merasa tidak nyaman dengan tekstur lengket dan berlendir pada manisan kolang-kaling yang sudah disimpan lama.

Selain itu, jika kolang-kaling tidak diolah dengan higienis, rasanya bisa berubah menjadi asam dan berbau tidak sedap. Tentu saja, banyak orang yang tidak ingin mengalami hal ini. Untuk mencegah manisan kolang-kaling menjadi berlendir dan tetap terlihat segar serta mengkilap, ada trik sederhana yang bisa Anda coba.

Biasanya, kolang-kaling akan dicuci dan direndam dengan air bilasan beras untuk menghilangkan lendir dan bau. Namun, kini Anda tidak perlu repot-repot menggunakan air bilasan beras lagi. Cukup gunakan tepung beras, yang memberikan efek serupa, yaitu menghilangkan lendir dan bau pada kolang-kaling. Cara ini lebih praktis karena Anda tidak perlu menunggu proses menanak beras terlebih dahulu untuk mendapatkan air cucian beras.

Simak tips berikut yang telah dihimpun oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (5/8/2024).

Bahan-bahan:

• 1 kg kolang-kaling
• 3 sdm tepung beras
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun pandan
• 1 buah jeruk
• Sirup atau gula pasir secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih kolang-kaling, lalu tiriskan.
2. Tempatkan kolang-kaling dalam wadah, tambahkan air bersih secukupnya dan 1 sdm tepung beras. Aduk hingga merata.
3. Rendam kolang-kaling dalam air tepung beras sambil diremas-remas agar kesat, kemudian bilas hingga bersih.
4. Tambahkan air lagi hingga kolang-kaling terendam, lalu masukkan sisa 2 sdm tepung beras. Aduk rata dan rendam selama 2-3 jam.
5. Bilas kolang-kaling hingga airnya bening, lalu tiriskan.
6. Rebus air secukupnya, iris tipis daun jeruk dan daun pandan, ambil setengahnya dan masukkan ke dalam air rebusan.
7. Masukkan kolang-kaling ke dalam air rebusan dan masak selama 5 menit. Tiriskan dan ganti dengan air baru.
8. Rebus kembali kolang-kaling selama 5 menit dengan sisa irisan daun pandan dan daun jeruk. Tiriskan lagi hingga kolang-kaling tidak berbau asam dan beraroma wangi.
9. Dalam panci bersih, masukkan 100 ml air, sirup atau gula, dan kolang-kaling. Masak hingga gula meresap dan air menyusut.
10. Setelah dingin, masukkan kolang-kaling ke dalam wadah tertutup dan simpan di dalam kulkas.
11. Sajikan manisan kolang-kaling yang mengkilap dan tidak berlendir dalam keadaan dingin.

1. Pemilihan Kolang-Kaling Segar: Pilih kolang-kaling yang masih segar dan tidak terlalu lembek. Kolang-kaling yang segar memiliki tekstur yang lebih baik dan cenderung tidak mengeluarkan lendir saat dimasak.

2. Pembersihan yang Teliti: Sebelum memasak, bersihkan kolang-kaling dengan air mengalir dan sikat lembut untuk menghilangkan kotoran atau sisa getah. Rendam dalam air bersih selama beberapa jam, lalu bilas hingga bersih.

3. Rebus dalam Air Mengalir: Rebus kolang-kaling dalam air yang cukup banyak dan jangan lupa untuk mengganti air beberapa kali selama proses perebusan. Ini membantu mengurangi lendir yang keluar dari kolang-kaling. Rebus sampai kolang-kaling menjadi empuk dan airnya mulai jernih.

4. Rendam dalam Air Dingin: Setelah direbus, rendam kolang-kaling dalam air dingin selama beberapa menit. Ini akan membantu menghilangkan sisa lendir dan memberikan tekstur yang lebih padat.

5. Gunakan Sirup yang Tepat: Untuk manisan yang lebih lezat dan tidak berlendir, buatlah sirup dengan campuran gula dan air yang dimasak hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Sirup yang kental akan membungkus kolang-kaling dengan baik tanpa meninggalkan lendir.

6. Simpan dalam Wadah Tertutup: Setelah kolang-kaling direndam dalam sirup, simpan dalam wadah tertutup di dalam lemari es. Ini tidak hanya menjaga kesegaran manisan tetapi juga membantu mencegah keluarnya lendir.

Dengan mengikuti trik-trik ini, manisan kolang-kaling Anda akan tetap lezat, segar, dan bebas dari lendir yang mengganggu. Selamat mencoba!