5 Resep Konro Sederhana dan Enak, Bukan Hanya Jadi Sajian Sop Saja

Liputan6.com, Jakarta Konro merupakan hidangan ikonik asal Makassar, Sulawesi Selatan yang telah lama menjadi primadona kuliner Indonesia dengan cita rasa yang khas dan menggugah selera. Sup daging sapi atau iga ini dikenal dengan kuahnya yang pekat, berwarna coklat kehitaman, hasil dari perpaduan rempah-rempah khas Nusantara yang diolah dengan teknik khusus. Aroma yang menggoda dan tekstur daging yang lembut menjadikan konro sebagai salah satu hidangan yang wajib dicicipi ketika berkunjung ke Kota Anging Mammiri.

Keunikan konro terletak pada proses memasaknya yang membutuhkan waktu cukup lama, memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Konro biasanya disajikan dengan buras (ketupat khas Makassar) atau nasi putih, serta pelengkap berupa sambal roa yang pedas, menambah dimensi rasa yang memikat lidah.

Selain dimasak dengan dibuat sup, resep konro sederhana juga bisa dibuat dengan dibakar. Hidangan ini memberikan sensasi yang berbeda. Sehingga pecinta kuliner konro khas Makassar ini bisa menikmatinya dengan rasa yang berbeda dan unik.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep konro sederhana yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Kamis (22/8/2024).

Bahan-bahan:

• 1 kg iga sapi (potong sesuai selera)
• 500 gram daging sapi
• air secukupnya

Bumbu utuh/memarkan:

• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sdm ketumbar, haluskan
• 1 sdm jintan, haluskan
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• Ketupat atau nasi putih
• Bawang goreng
• Sambal

Cara membuat:

1. Sangrai hingga harum bumbu yang akan dihaluskan. Haluskan semua bahan bumbu, sisihkan.
2. Rebus air hingga mendidih. Masukkan iga sapi dan daging sapi yang sudah dipotong-potong.
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, ketumbar, jintan, pala bubuk, merica bubuk dan garam.
4. Rebus daging hingga empuk. Jika ingin cepat empuk, masak dengan panci presto selama 25-30 menit.
5. Masukkan bumbu halus ke dalam kuah kaldu. Jika airnya berkurang banyak, tambahkan air lagi.
6. Masak hingga bumbu meresap dan sop kembali panas.Jika rasanya sudah pas, angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging iga sapi, potong-potong sesuai selera.
• 2 liter air.
• 3 batang serai, memarkan bagian putihnya.
• 4 lembar daun jeruk.
• 4 cm jahe, memarkan.
• 4 cm lengkuas, memarkan.
• 2 buah tomat, potong-potong.
• 2 buah wortel, potong-potong (opsional).
• 2 batang daun bawang, iris tipis untuk taburan.
• Garam secukupnya.
• Merica bubuk secukupnya.
• Minyak untuk menumis.

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih.
• 6 butir bawang merah.
• 2 cm kunyit, bakar sebentar di atas api lalu kupas.
• 2 cm jahe2 cm lengkuas.
• 1 sendok teh ketumbar bubuk.
• 1 sendok teh jintan bubuk.
• Garam secukupnya.

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak secukupnya dan tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.
2. Rebus daging iga sapi dalam air sampai agak empuk.
3. Lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis, serai, daun jeruk, jahe, lengkuas, tomat, dan wortel (jika mau).
4. Masak dengan api kecil sampai daging sangat empuk.
5. Setelah daging empuk dan kuah bumbu meresap, tambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera. Cicipi kuah untuk mengecek rasa, sesuaikan jika perlu.
6. Angkat Sop Konro, hidangkan dalam mangkuk besar.
7. Taburi dengan irisan daun bawang sebagai hiasan.
8. Hidangkan hangat dengan nasi putih atau ketupat sebagai pelengkap.

Bahan:

• 1 kg iga sapi, potong menurut ruas 
• 2 liter air
• 3 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh 
• 3 cm lengkuas memarkan 
• 2 lembar daun salam 
• 2 sdm air asam jawa 
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 butir bawang merah, iris halus
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 1 sdt merica bulat 
• 1/2 sdt pala 
• 2 sdm keluwek 
• 50 gram kacang merah rebus 
• Garam secukupnya

Cara membuatnya:

1. Rebus iga dengan kayu manis, lengkuas, cengkih, daun salam, air asam, dan garam hingga empuk. 
2. Tumis irisan bawang merah dan bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu iga.
3. Masak hingga mendidih. Hidangkan dan sajikan dalam keadaan panas dengan sambal terasi.

Bahan-bahan:

• 1200 gram iga sapi
• 2,5 liter air untuk merebus iga sapi

Bumbu kering yang dihaluskan:

• 4 butir kemiri sangrai
• 1,5 cm pala sangrai
• 1 sdm lada butiran sangrai
• 1,5 sdm ketumbar butiran sangrai
• 1 sdm jinten sangrai
• 12 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 2 batang sereh

Bumbu lain:

• 4 buah kluwek dihaluskan
• 200 gram kelapa parut sangrai dihaluskan
• 6 cm kayumanis
• 4 lembar daun salam
• 1 sdt asam jawa
• 1 sdm muncung garam
• 25 gram gula merah
• 1/2 sdm kaldu bubuk
• Minyak goreng untuk menumis bumbu

Bahan pelengkap:

• Sambel cabe rawit merah
• Jeruk nipis
• Bawang merah goreng
• Daun bawang
• Seledri

Cara membuatnya:

1. Langkah pertama adalah merebus iga sapi sebentar selama 2 menit, tanpa perlu menunggu hingga mendidih sepenuhnya.
2. Kemudian, angkat iga sapi dan buang air rebusannya.
3. Selanjutnya, rebus kembali iga sapi dengan tambahan 2.5 liter air hingga daging menjadi empuk.
4. Sambil menunggu iga sapi empuk, haluskan semua bumbu yang disebutkan sebelumnya.
5. Setelah itu, tumis semua bumbu halus hingga harum.
6. Tambahkan kayu manis, daun salam, dan kluwek yang sudah dihaluskan ke dalam tumisan, kemudian tumis hingga matang.
7. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga sapi.
8. Tambahkan garam, gula merah, kaldu bubuk, asam jawa, serta kelapa sangrai yang sudah dihaluskan.
9. Rebus hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
10. Setelah kuah meresap dan daging empuk, matikan api.
11. Sajikan sop konro bersama dengan bahan pelengkapnya.

Bahan-bahan:

• 1 kg iga sapi, potong-potong menjadi ukuran iga bakar.
• 5 lembar daun salam.
• 3 batang serai, memarkan.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 3 cm jahe, memarkan.
• 5 siung bawang putih, haluskan.
• 5 siung bawang merah, haluskan.
• 1 sendok makan garam.
• 1 sendok teh merica bubuk.
• 2 sendok makan kecap manis.
• 2 sendok makan minyak goreng.
• 500 ml air.
• Sambal kecap dan jeruk nipis untuk saus dan pelengkap.

Cara Membuat:

1. Langkah pertama campurkan potongan iga sapi, bawang merah, bawang putih, garam, kecap manis, dan merica bubuk. Aduk merata dan marinasi selama 1 jam.
2. Kemudian siapkan panggangan, panskan minyak goreng. Panggang iga sapi yang sudah dibumbui, masak dan pastikan bewarna kecokelatan.
3. Lalu siapkan panci, masukkan potongan iga yang sudah dipanggang ke dalam panci. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan air rebus hingga api kecil dan daging empuk.
4. Jika sudah angkat iga dengan kuah kaldu yang sudah menyurut.
5. Sajikan konro bakar dengan taburan bawang goreng dan sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.