6 Resep Donat Kentang Empuk, Ada Versi Manis dan Gurih

Liputan6.com, Jakarta Donat kentang telah lama menjadi kudapan favorit banyak orang karena teksturnya yang empuk dan rasa yang lezat. Berbeda dengan donat biasa yang hanya menggunakan tepung terigu, donat kentang menambahkan kentang kukus yang dihaluskan ke dalam adonannya. Kentang kukus ini membuat tektur donat menjadi lebih lembut. Tak heran, donat kentang semakin populer sebagai camilan yang bisa dinikmati kapan saja.

Tidak hanya itu, donat kentang juga menawarkan banyak variasi menarik yang bisa disesuaikan dengan selera. Dari donat kentang susu dengan kelembutan ekstra berkat campuran susu bubuk dan susu cair, hingga donat kentang dengan topping abon mayo yang gurih.

Setiap variasi resep ini menawarkan kelezatan yang unik dan berbeda, memberikan banyak pilihan bagi siapa saja yang ingin menikmati donat kentang dengan cara yang baru dan kreatif. Dari yang manis hingga gurih, donat kentang adalah camilan yang bisa disesuaikan dengan selera. Berikut resep donat kentang manis dan gurih yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (29/8/2024).

Bahan A

• 250 gr tepung terigu protein tinggi
• 120 gr kentang kukus, dihaluskan
• 40 gr susu cair
• 40 gr gula pasir
• 4 gr ragi instan
• 20 gr susu bubuk
• 1 butir telur
• 30 ml air dingin

Bahan B

• 35 gr margarin
• 4 gr garam

Topping

• Gula halus

Cara Membuat

1. Blender kentang kukus dan susu cair hingga halus, sisihkan.
2. Campur semua bahan A dalam wadah, aduk rata. Mixer hingga setengah kalis, kemudian tambahkan bahan B, mixer hingga kalis elastis.
3. Uleni sebentar dengan tangan, lalu bagi adonan menjadi bulatan seberat 50 gr. Tutup dengan kain bersih, istirahatkan selama 10-15 menit.
4. Ambil adonan yang pertama kali dibulatkan, pipihkan, dan lubangi tengahnya.
5. Letakkan di atas kertas baking yang telah ditaburi tepung, tutup, dan diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
6. Goreng dengan api kecil hingga matang kedua sisi (cukup balik 1 kali). Setelah dingin, taburi dengan gula halus.

2. Donat Kentang Meses

Bahan

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 70 gr tepung terigu protein tinggi
• 100 gr kentang kukus, dihaluskan
• 1 butir kuning telur
• 40 gr gula pasir
• 10 gr susu bubuk
• 4 gr ragi instan
• 40 gr margarin
• 100 ml susu cair dingin
• 50 ml air dingin

Topping

• Margarin
• Meses

Cara Membuat

1. Campurkan tepung terigu, gula, ragi, susu bubuk, kentang kukus, dan kuning telur. Aduk dengan mixer kecepatan rendah.
2. Tambahkan susu cair dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga setengah kalis.
3. Tambahkan margarin, mixer kembali dengan kecepatan tinggi hingga kalis (5-10 menit).
4. Lumuri tangan dengan margarin, lalu bagi adonan menjadi bulatan seberat 40 gr.
5. Istirahatkan adonan selama 20 menit. Setelah itu, pipihkan dan beri lubang di tengahnya.
6. Istirahatkan kembali selama 45 menit.
7. Goreng dengan api kecil hingga kecokelatan, dinginkan
8. Setelah dingin olehskan margarin disatu sisi kemudian taburkan meses  sebagai topping.

Bahan A

• 250 gr tepung terigu protein tinggi
• 50 gr gula pasir
• 5 gr ragi instan
• 25 gr susu bubuk
• 1 sdt vanilla essence
• Bahan B
• 100-150 ml air es

Bahan C

• 100 gr kentang rebus, kupas dan haluskan

Bahan D

• 40 gr mentega
• ½ sdt garam

Cara Membuat

1. Campur bahan A hingga rata.
2. Tambahkan bahan B sedikit demi sedikit sambil diuleni, kemudian masukkan bahan C. Uleni hingga setengah kalis.
3. Masukkan bahan D, uleni hingga kalis elastis.
4. Bagi adonan menjadi bulatan seberat 35-50 gr. Tutup dengan cling wrap atau serbet lembab, diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
5. Goreng dengan api kecil, cukup balik satu kali saja.

4. Donat Kentang Susu

Bahan

• 600 gr tepung terigu protein tinggi
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 120 gr gula pasir
• 15 gr ragi instan
• 75 gr susu bubuk
• 330 gr kentang kukus, haluskan
• 8 butir kuning telur
• 280 gr susu cair dingin
• 150 gr butter
• ¾ sdt garam
• Topping sesuai selera (cokelat leleh, keju parut, dll.)

Cara Membuat

1. Masukkan terigu, gula, ragi, dan susu bubuk ke dalam mangkuk mixer, aduk hingga rata. Tambahkan kentang halus, kuning telur, dan susu cair. Mixer hingga setengah kalis.
2. Masukkan garam dan butter, mixer kembali hingga adonan kalis elastis.
3. Diamkan adonan untuk proofing selama kurang lebih 40 menit hingga mengembang dua kali lipat.
4. Kempiskan adonan untuk menghilangkan udara, lalu bagi menjadi bulatan seberat 50 gr. Lubangi tengahnya dengan spuit.
5. Letakkan di loyang yang sudah ditaburi terigu tipis, proofing lagi selama 30 menit.
6. Goreng adonan dengan minyak yang cukup hingga kecokelatan di satu sisi, kemudian balik. Goreng dengan api sedang cenderung kecil, cukup sekali balik.
7. Donat siap diberi topping sesuai selera.

• Bahan
• 200 gr tepung terigu protein tinggi (cakra kembar)
• 50 gr tepung terigu protein rendah
• 1 butir kuning telur
• 3 sdm gula pasir
• 130 ml susu cair dingin
• 1 sdt ragi instan
• 30 gr mentega

Topping

• 3 sdm mayonnaise
• 1 sdm susu kental manis
• 1 sdm saus ekstra pedas (opsional)
• Abon ayam atau sapi

Cara Membuat

1. Campurkan semua bahan kecuali mentega, mixer atau uleni hingga setengah kalis. Tambahkan mentega, uleni hingga kalis elastis. Bentuk bulat, balur dengan minyak, tutup dengan kain.
2. Setelah adonan mengembang, kempiskan dan bagi menjadi bulatan seberat 40 gr. Taburi dengan tepung, letakkan di atas kertas roti, diamkan hingga mengembang sekitar 30 menit.
3. Tekan adonan perlahan hingga pipih, kemudian istirahatkan sebentar.
4. Goreng donat dengan api kecil hingga kecokelatan, tiriskan.
5. Campur mayonnaise dan susu kental manis (tambahkan saus jika ingin pedas). Olesi donat dengan campuran mayo, taburi dengan abon ayam atau sapi.

6. Donat Kentang Isi Ayam

Bahan Donat

• 100 gr kentang kukus, haluskan
• 250 gr tepung terigu protein rendah
• 50 gr susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• ½ sdt garam
• 90 ml air
• 1 sdm ragi instan
• 2 sdm gula pasir

Bahan Isian Ayam

• 150 gr daging ayam cincang
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 cm jahe, cincang halus
• ½ siung bawang bombai, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 sdm kecap manis
• ½ sdt lada bubuk
• 1 sdt saus tiram
• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Kukus kentang hingga empuk, lalu haluskan.
2. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe hingga harum. Tambahkan ayam cincang, kecap manis, lada bubuk, saus tiram, dan garam. Masak hingga bumbu meresap, sisihkan.
3. Campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi, dan kuning telur. Aduk hingga merata, tambahkan kentang halus. Uleni hingga adonan kalis elastis.
4. Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 15 menit.
5. Bagi adonan menjadi bulatan seberat 50 gr, diamkan kembali selama 30-40 menit.
6. Isi adonan dengan isian ayam, bentuk kembali menjadi bulatan.
7. Goreng donat dengan api kecil hingga kecokelatan keemasan. Angkat dan tiriskan.