9 Resep Ayam Semur yang Lezat dan Menggugah Selera, Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Resep ayam semur merupakan salah satu hidangan klasik Indonesia yang tak pernah gagal menghangatkan suasana makan keluarga. Perpaduan daging ayam yang empuk dengan kuah kecap yang kental dan beraroma rempah menjadikan hidangan ini begitu istimewa. Kelezatan resep ayam semur terletak pada proses memasak yang tepat dan penggunaan bumbu-bumbu pilihan yang menciptakan cita rasa mendalam.

Di setiap daerah Indonesia, resep ayam semur memiliki variasi dan keunikannya tersendiri. Ada yang menyukainya dengan kuah yang kental, sementara yang lain lebih memilih kuah yang lebih encer. Beberapa menggunakan tambahan kentang dan tomat untuk memperkaya rasa, sedangkan yang lain lebih suka mempertahankan kesederhanaan bumbu tradisional. Namun satu hal yang pasti, hidangan ini selalu berhasil membuat siapa pun yang mencicipinya jatuh cinta.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep ayam semur yang sudah teruji kelezatannya dan dijamin akan menghasilkan hidangan yang nikmat. Rahasia kelezatan hidangan ini terletak pada pemilihan kecap manis berkualitas dan proses memasak yang tidak terburu-buru, sehingga bumbu dapat meresap sempurna ke dalam daging ayam. 

Mari simak resep lengkapnya berikut ini, yang telah Liputan6.com rangkum pada Kamis (28/11).

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
• 3 buah kentang, potong besar
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butir
• 2 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap inggris
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Kemiri
• Merica butir

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, bilas kembali.
2. Goreng kentang hingga setengah matang, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, kayu manis, dan cengkeh.
5. Masukkan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
6. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, garam, dan gula.
7. Tuang air hingga ayam terendam, masak dengan api sedang.
8. Setelah ayam setengah matang, masukkan kentang.
9. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental sesuai selera.
10. Koreksi rasa sebelum diangkat.

Tips Membuat Ayam Semur:

1. Pilih ayam yang masih segar untuk hasil terbaik
2. Jangan terlalu banyak air agar kuah tidak terlalu encer
3. Masak dengan api sedang agar bumbu meresap sempurna
4. Tambahkan pala untuk aroma yang lebih harum
5. Bisa ditambahkan tomat untuk rasa yang lebih segar

Waktu Persiapan:

• Persiapan: 20 menit
• Memasak: 45 menit
• Total: 65 menit

Porsi:

Resep ini cukup untuk 4-5 orang

Penyajian:

Sajikan ayam semur selagi hangat dengan nasi putih. Taburi bawang goreng untuk menambah kelezatan.

1. Semur Ayam Kopi

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam potong
• 2 sdm kopi hitam bubuk
• 5 sdm kecap manis
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 sdt lada hitam bubuk
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan ayam, aduk rata
4. Tambahkan kopi, kecap manis, dan bumbu lainnya
5. Masak dengan api kecil hingga meresap
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng

2. Semur Ayam Santan Pedas

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam potong
• 400 ml santan kental
• 10 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 4 sdm kecap manis
• 2 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali serai, daun jeruk, salam, dan lengkuas
2. Tumis bumbu halus dengan rempah daun
3. Masukkan ayam, aduk rata
4. Tuang santan dan kecap manis
5. Masak hingga kuah mengental dan berminyak
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng

3. Semur Ayam Kuah Hitam

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam potong
• 8 sdm kecap manis hitam pekat
• 3 sdm kecap inggris
• 2 sdm saus tiram
• 8 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 cm pala
• 4 butir cengkeh
• 2 cm kayu manis
• Lada hitam bubuk secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan pala
2. Tumis bumbu halus hingga wangi
3. Masukkan ayam dan rempah-rempah
4. Tuang semua jenis kecap
5. Masak dengan api kecil hingga kuah hitam pekat
6. Sajikan dengan irisan cabai merah

4. Semur Ayam Jamur Teriyaki

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam fillet
• 200 gram jamur champignon
• 4 sdm saus teriyaki
• 4 sdm kecap manis
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 buah bawang bombay
• 1 cm jahe
• 1 sdm minyak wijen
• Wijen sangrai untuk taburan
• Daun bawang iris
• Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe yang sudah dihaluskan
2. Masukkan bawang bombay iris
3. Tambahkan ayam fillet, masak hingga berubah warna
4. Masukkan jamur dan bumbu-bumbu
5. Terakhir tambahkan minyak wijen
6. Sajikan dengan taburan wijen dan daun bawang

1. Semur Ayam Saus Lemon Madu

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam potong
• 3 buah lemon, ambil airnya
• 4 sdm madu murni
• 5 sdm kecap manis
• 6 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm mentega
• Garam dan merica secukupnya
• Parsley untuk garnish

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe
2. Tumis bumbu halus dengan mentega
3. Masukkan ayam, serai, dan daun jeruk
4. Tambahkan kecap, madu, dan air lemon
5. Masak hingga meresap dan mengkilap
6. Taburi dengan parsley sebelum disajikan

2. Semur Ayam Bumbu Rendang

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam potong
• 200 ml santan kental
• 6 sdm kecap manis

Bumbu Rendang Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 2 lembar daun kunyit
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi
2. Masukkan rempah daun dan ayam
3. Tuang santan dan kecap manis
4. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap
5. Biarkan kuah mengental dan berminyak
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng

3. Semur Ayam Korea (Korean Braised Chicken)

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam potong
• 4 sdm kecap manis
• 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
• 2 sdm mirin
• 2 sdm saus tiram
• 6 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 buah bawang bombay
• 2 buah wortel, potong besar
• 3 buah kentang, potong besar
• Wijen sangrai
• Daun bawang iris
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan jahe cincang
2. Masukkan bawang bombay
3. Tambahkan ayam dan bumbu-bumbu
4. Masukkan wortel dan kentang
5. Masak hingga sayuran empuk
6. Taburi wijen dan daun bawang

4. Semur Ayam Rempah Kemangi

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam potong
• 3 ikat kemangi
• 5 sdm kecap manis
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 5 buah cabai rawit (opsional)
• 2 buah tomat, potong wedges
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan serai
2. Tumis bumbu halus hingga wangi
3. Masukkan ayam dan bumbu-bumbu
4. Saat hampir matang masukkan tomat
5. Terakhir masukkan kemangi
6. Sajikan selagi hangat