Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur yang Gurih dan Nikmat

Liputan6.com, Jakarta Resep rawon daging sapi merupakan salah satu warisan kuliner nusantara yang tak lekang oleh waktu. Hidangan berkuah hitam pekat ini telah menjadi ikon masakan Jawa Timur yang dikenal dengan cita rasa yang kaya dan aroma rempah yang menggugah selera. Dengan paduan daging sapi yang empuk dan bumbu kluwek yang khas, resep rawon daging sapi ini menjadi pilihan sempurna untuk hidangan keluarga maupun acara spesial.

Bagi Anda yang ingin mencoba memasak rawon di rumah, resep rawon daging sapi berikut ini sangat mudah untuk dipraktikkan. Kunci dari kelezatan rawon terletak pada pemilihan bahan berkualitas dan proses memasak yang tepat. Dengan mengikuti panduan lengkap ini, Anda dapat menghadirkan cita rasa autentik rawon khas Jawa Timur di dapur rumah Anda.

Sebelum memulai memasak resep rawon daging sapi, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Penggunaan kluwek yang berkualitas akan menghasilkan warna hitam yang cantik dan rasa yang khas pada kuah rawon. 

Mari simak resep lengkapnya di bawah ini, yang telah Liputan6.com rangkum pada Jumat (29/11/2024).

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 4 buah kluwek, ambil isinya
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan air asam jawa
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• 2 liter air

Bumbu Halus:

• Kluwek yang sudah diambil isinya
• Bawang merah
• Bawang putih
• Kemiri
• Kunyit
• Jahe
• Lengkuas
• Garam
• Merica

Pelengkap:

• Tauge pendek
• Telur asin
• Daun bawang, iris halus
• Bawang goreng
• Sambal terasi
• Jeruk nipis
• Nasi putih hangat

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dalam air mendidih selama 45 menit atau hingga empuk. Sisihkan kaldu dan potong daging sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam.
3. Masukkan daging yang sudah direbus, aduk rata dengan bumbu hingga terbalut sempurna.
4. Tuangkan kaldu rebusan daging, tambahkan air asam jawa. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
5. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
6. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan merica sesuai selera.
7. Sajikan rawon panas dengan pelengkapnya.

Tips Membuat Rawon:

1. Pilih daging sapi yang segar dan berkualitas baik
2. Pastikan kluwek yang digunakan tidak pahit dengan mencicipinya terlebih dahulu
3. Tumis bumbu hingga benar-benar matang untuk mendapatkan aroma yang maksimal
4. Masak dengan api kecil setelah mendidih agar bumbu meresap sempurna
5. Sajikan selalu dalam keadaan panas untuk menikmati cita rasa terbaiknya

Waktu Persiapan:

• Persiapan: 30 menit
• Memasak: 90 menit
• Total: 2 jam

Porsi:

6-8 porsi

1. Rawon Daging Sapi dengan Jamur Merang

Bahan Tambahan:

• 200 gram jamur merang, belah dua
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 buah tomat, potong wedges

Cara Membuat:

1. Ikuti resep rawon dasar hingga tahap mendidih
2. Masukkan jamur merang saat kuah sudah mendidih
3. Masak selama 10 menit hingga jamur matang
4. Tambahkan daun bawang dan tomat sebelum disajikan

2. Rawon Daging Sapi Tulang Sumsum

Bahan Tambahan:

• 500 gram tulang sapi bersum-sum
• 2 batang kayu manis
• 3 butir cengkeh

Cara Membuat:

1. Rebus tulang sumsum bersama daging selama 1 jam
2. Tambahkan kayu manis dan cengkeh saat merebus
3. Lanjutkan dengan resep rawon dasar
4. Sajikan dengan tulang sumsum sebagai pelengkap

3. Rawon Daging Sapi Pedas

Bahan Tambahan:

• 10 buah cabai rawit merah, haluskan
• 5 buah cabai merah keriting, haluskan
• 2 buah tomat hijau, potong kasar

Cara Membuat:

1. Tambahkan cabai yang sudah dihaluskan ke dalam bumbu halus
2. Ikuti resep rawon dasar
3. Masukkan tomat hijau 5 menit sebelum matang
4. Sajikan dengan sambal rawit segar

4. Rawon Daging Sapi dengan Tetelan

Bahan Tambahan:

• 300 gram tetelan sapi
• 3 cm jahe, geprek
• 2 batang daun seledri

Cara Membuat:

1. Rebus tetelan bersama daging dan jahe hingga empuk
2. Lanjutkan dengan resep rawon dasar
3. Tambahkan daun seledri sebelum disajikan
4. Sajikan dengan irisan jeruk nipis

5. Rawon Daging Sapi Kuah Bening

Bahan-bahan:

• Gunakan resep dasar tetapi kurangi penggunaan kluwek menjadi 2 buah
• Tambahkan 3 cm jahe, geprek
• 2 batang serai tambahan

Cara Membuat:

1. Ikuti resep rawon dasar dengan kluwek yang dikurangi
2. Tambahkan jahe dan serai extra saat menumis bumbu
3. Masak dengan api kecil lebih lama (45 menit)
4. Saring kuah sebelum disajikan untuk hasil yang lebih bening

6. Rawon Daging Sapi Khas Malang

Bahan Tambahan:

• 100 gram tempe goreng, potong dadu
• 3 butir telur rebus, belah dua
• 2 lembar daun pre, iris halus
• Kemangi secukupnya
• Kecambah panjang secukupnya

Cara Membuat:

1. Ikuti resep rawon dasar hingga selesai
2. Tata tempe goreng dan telur dalam mangkok saji
3. Siram dengan kuah rawon panas
4. Taburi dengan daun pre, kemangi, dan kecambah panjang

Selamat mencoba resep rawon daging sapi ini! Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menyajikan hidangan rawon yang lezat untuk keluarga tercinta.