15 Resep Sambal Lezat Khas Nusantara, Bukti Kekayaan Kuliner Indonesia

Liputan6.com, Jakarta Bagi pecinta makanan pedas, resep sambal menjadi hal yang wajib dikuasai untuk melengkapi hidangan sehari-hari. Berbagai resep sambal dari berbagai daerah di Indonesia memiliki cita rasa yang unik dan menggugah selera, mulai dari yang pedas menyengat hingga yang memiliki paduan rasa manis dan gurih.

Setiap resep sambal memiliki karakteristik tersendiri, baik dari segi bahan, tingkat kepedasan, maupun cara pengolahannya. Beberapa resep sambal bahkan telah menjadi ikon kuliner dari daerah asalnya, seperti sambal matah dari Bali atau sambal roa dari Manado yang terkenal dengan penggunaan ikan asapnya.

Untuk membantu Anda mengeksplorasi kekayaan kuliner Indonesia, berikut ini kami sajikan berbagai resep sambal yang bisa Anda coba buat di rumah. Mulai dari sambal yang sederhana hingga yang membutuhkan teknik khusus dalam pembuatannya, semua resep ini akan memperkaya koleksi resep masakan Anda.

Untuk langkah-langkah lengkapnya, berikut ini telah Liputan6.com rangkum aneka resep sambal nusantara, pada Kamis (12/12).

Bahan-bahan:

• 15 buah cabai rawit merah
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

1. Goreng cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga layu
2. Uleg semua bahan yang sudah digoreng hingga halus
3. Panaskan 4 sdm minyak goreng
4. Tumis sambal yang sudah diuleg
5. Tambahkan garam, aduk rata
6. Masak hingga sambal matang dan aromanya harum

2. Sambal Matah

Bahan-bahan:

• 10 buah cabai rawit merah, iris halus
• 8 siung bawang merah, iris tipis
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daun, iris halus
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
• 1 buah jeruk limau
• 1/2 sdt terasi bakar
• Garam secukupnya
• Minyak goreng panas

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan yang sudah diiris dalam mangkuk
2. Tambahkan terasi bakar yang sudah dihaluskan
3. Beri perasan jeruk limau
4. Siram dengan minyak panas
5. Aduk rata dan koreksi rasa

3. Sambal Terasi

Bahan-bahan:

• 15 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah
• 2 blok terasi
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng semua bahan kecuali gula dan garam hingga layu
2. Haluskan semua bahan yang sudah digoreng
3. Panaskan 5 sdm minyak goreng
4. Tumis sambal yang sudah dihaluskan
5. Tambahkan gula merah dan garam
6. Masak hingga sambal matang dan minyak keluar

Bahan-bahan:

• 20 buah cabai hijau besar
• 15 buah cabai rawit hijau
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah tomat hijau
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus semua cabai, bawang, dan tomat hingga layu
2. Uleg kasar semua bahan yang sudah direbus
3. Panaskan minyak goreng
4. Tumis sambal hingga harum
5. Tambahkan garam, aduk rata
6. Masak hingga sambal matang dan berubah warna lebih gelap

5. Sambal Kecap

Bahan-bahan:

• 10 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 2 buah tomat hijau
• 8 sdm kecap manis
• 1 buah jeruk limau
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris halus cabai rawit dan bawang merah
2. Potong dadu kecil tomat hijau
3. Campurkan semua bahan dalam mangkuk
4. Tambahkan kecap manis
5. Beri perasan jeruk limau
6. Aduk rata dan koreksi rasa

6. Sambal Korek

Bahan-bahan:

• 20 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Minyak goreng panas

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai rawit dan bawang putih
2. Tambahkan garam secukupnya
3. Siram dengan minyak panas
4. Aduk rata hingga tercampur
5. Koreksi rasa sesuai selera

Bahan-bahan:

• 2 sdm andaliman
• 15 buah cabai rawit merah
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Sangrai andaliman hingga harum, sisihkan
2. Goreng cabai, bawang, dan tomat hingga layu
3. Haluskan semua bahan termasuk andaliman
4. Panaskan minyak, tumis sambal
5. Tambahkan garam
6. Masak hingga matang dan minyak keluar

8. Sambal Roa

Bahan-bahan:

• 100 gr ikan roa asap, haluskan
• 15 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan semua cabai dan bawang
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
3. Masukkan daun jeruk
4. Tambahkan ikan roa yang sudah dihaluskan
5. Beri garam, aduk rata
6. Masak hingga matang dan kering

9. Sambal Pencit

Bahan-bahan:

• 1 buah mangga muda, serut kasar
• 12 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi bakar
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai, bawang, dan terasi
2. Tambahkan gula merah dan garam
3. Masukkan mangga yang sudah diserut
4. Aduk rata semua bahan
5. Koreksi rasa sesuai selera

Bahan-bahan:

• 10 buah cabai rawit merah, iris
• 8 siung bawang merah, iris
• 3 buah tomat hijau, potong dadu
• 2 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Minyak panas

Cara Membuat:

1. Iris semua bahan sesuai petunjuk
2. Campurkan dalam mangkuk
3. Tambahkan garam
4. Beri perasan jeruk nipis
5. Siram dengan minyak panas
6. Aduk rata dan sajikan

11. Sambal Petis

Bahan-bahan:

• 3 sdm petis udang
• 8 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah jeruk limau
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai dan bawang
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
3. Masukkan petis udang
4. Tambahkan gula dan garam
5. Masak hingga matang
6. Beri perasan jeruk limau sebelum disajikan

12. Sambal Plecing

Bahan-bahan:

• 15 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah tomat merah
• 2 cm terasi bakar
• Garam secukupnya
• Jeruk limau

Cara Membuat:

1. Goreng semua bahan kecuali terasi hingga layu
2. Haluskan semua bahan termasuk terasi
3. Tambahkan garam secukupnya
4. Beri perasan jeruk limau
5. Aduk rata dan koreksi rasa

Bahan-bahan:

• 2 buah mangga muda, parut kasar
• 12 buah cabai rawit merah
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm terasi bakar
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai, bawang, dan terasi
2. Tambahkan gula merah dan garam
3. Masukkan parutan mangga
4. Aduk rata semua bahan
5. Koreksi rasa sesuai selera

14. Sambal Rica-Rica

Bahan-bahan:

• 20 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe, memarkan
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan semua cabai dan bawang
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
3. Masukkan serai, daun jeruk, dan jahe
4. Tambahkan garam
5. Masak hingga matang dan minyak keluar
6. Sajikan selagi hangat

15. Sambal Balado

Bahan-bahan:

• 15 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit merah
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah
• 2 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai, bawang, dan tomat
2. Panaskan minyak agak banyak
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk
4. Tambahkan garam dan gula
5. Masak hingga matang dan minyak keluar
6. Koreksi rasa sebelum disajikan

Beragam resep sambal di atas bisa menjadi referensi untuk melengkapi hidangan Anda. Setiap sambal memiliki karakteristik rasa yang unik dan bisa disesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera. Selamat mencoba!