Resep Kangkung Kencur untuk Kanker, Mudah Dicoba dan Menyehatkan

Liputan6.com, Jakarta Kangkung, sayuran hijau yang sering hadir di meja makan masyarakat Indonesia, ternyata menyimpan manfaat luar biasa bagi kesehatan. Kaya akan zat besi, vitamin A, dan antioksidan, kangkung dikenal sebagai salah satu makanan yang dapat membantu mencegah kanker. Tak hanya itu, perpaduannya dengan kencur, rempah tradisional khas Indonesia, memberikan aroma dan rasa yang khas sekaligus meningkatkan manfaat kesehatan.

Penelitian menunjukkan bahwa kandungan karotenoid dalam kangkung berperan sebagai antioksidan kuat yang mampu melawan radikal bebas. Kencur, di sisi lain, dikenal memiliki sifat anti-inflamasi dan antimikroba yang mendukung kesehatan tubuh secara menyeluruh. Dengan menggabungkan keduanya dalam resep sederhana, Anda bisa mendapatkan hidangan sehat yang juga lezat.

Bagi Anda yang mencari cara mudah untuk mengolah kangkung menjadi makanan lezat dan bermanfaat, berikut adalah resep dan panduan lengkap yang bisa langsung dicoba di rumah. Yuk, simak langkah-langkahnya!

• Kangkung segar: Pilih kangkung yang daunnya masih hijau cerah dan batangnya tidak layu.
• Kencur: Rempah ini memberikan rasa khas dan manfaat kesehatan tambahan.
• Taoge, tomat, dan daun bawang: Menambah variasi rasa dan kandungan nutrisi dalam masakan.
• Santan kelapa: Memberikan tekstur creamy pada hidangan.
• Bumbu dasar: Bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan kemiri yang dihaluskan.

1. Menyiapkan Bahan-Bahan: Pastikan semua bahan dicuci bersih untuk menghilangkan kotoran dan pestisida yang menempel. Potong-potong kangkung sesuai selera dan siangi batangnya agar tidak terlalu keras saat dimakan. Taoge juga perlu dicuci bersih, sementara tomat dan daun bawang dipotong kecil-kecil agar mudah tercampur dengan bahan lainnya.
2. Mengolah Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabai rawit, dan kemiri. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan daun salam dan lengkuas yang telah dimemarkan untuk memberikan aroma yang lebih kompleks pada masakan.
3. Memasak Santan: Masukkan santan ke dalam wajan dan tambahkan bumbu yang telah ditumis. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk sesuai selera. Biarkan mendidih dengan api kecil sambil terus diaduk.
4. Memasukkan Sayuran: Setelah santan mendidih, masukkan kangkung, taoge, dan tomat secara bertahap. Pastikan untuk tidak menutup wajan agar warna hijau kangkung tetap terjaga. Aduk perlahan hingga sayuran layu dan bumbu meresap sempurna.
5. Penyajian Hidangan: Angkat masakan dari wajan setelah matang. Sajikan di atas piring saji dan tambahkan taburan bawang goreng untuk cita rasa tambahan. Hidangan ini cocok dinikmati dengan nasi hangat.

Kangkung mengandung karotenoid yang mampu melawan radikal bebas penyebab kanker. Selain itu, kandungan lutein dalam kangkung mendukung kesehatan mata dan mencegah risiko katarak. Sementara itu, kencur memiliki sifat anti-inflamasi yang membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan dan meningkatkan daya tahan tubuh.

Ya, kangkung aman dikonsumsi setiap hari selama dimasak dengan cara yang sehat dan dalam porsi yang wajar.

Kencur memiliki sifat anti-inflamasi, antimikroba, dan dapat membantu meredakan gangguan pencernaan serta meningkatkan kekebalan tubuh.

Kandungan antioksidan dalam kangkung dan kencur dapat membantu mendukung kesehatan penderita kanker, namun tetap perlu dikonsultasikan dengan dokter.

Pilih kangkung dengan daun yang hijau cerah dan batang yang tidak layu atau berlubang.