12 Menu Sahur Berkuah Praktis dan Bergizi untuk Bulan Ramadhan, Siap dalam Waktu Singkat

Liputan6.com, Jakarta Sahur merupakan waktu makan yang sangat penting selama menjalankan ibadah puasa di bulan Ramadhan. Pemilihan menu sahur yang tepat dapat membantu kita tetap berenergi sepanjang hari. Menu sahur berkuah menjadi pilihan ideal karena selain mengenyangkan, juga membantu mencukupi kebutuhan cairan tubuh selama berpuasa.

Makanan berkuah juga lebih mudah dicerna dan memberikan sensasi segar saat dikonsumsi di waktu sahur. Dengan berbagai pilihan resep yang bisa disesuaikan dengan selera keluarga, menu sahur berkuah bisa menjadi solusi praktis namun tetap bergizi untuk hidangan sahur Anda.

Berikut adalah kumpulan menu sahur berkuah yang bisa Anda coba di rumah, lengkap dengan bahan dan cara membuatnya yang mudah diikuti, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (24/1/2025).

Rawon merupakan menu sahur berkuah khas Surabaya yang kaya akan rempah dan protein. Kuahnya yang hitam pekat dari kluwek memiliki cita rasa yang khas dan mengenyangkan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 100 gram tetelan (opsional)
• 10 bawang merah
• 4 bawang putih
• 5 kemiri
• 8 buah kluwek
• Bumbu pelengkap: ketumbar, lada, jinten, kunyit, jahe, lengkuas, kencur
• Rempah: daun sereh, daun jeruk, asam jawa
• Pelengkap: kecambah, daun bawang, telur asin

Cara Membuat:

1. Rebus daging dan tetelan dalam panci presto hingga empuk
2. Haluskan semua bumbu termasuk kluwek
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging
5. Tambahkan penyedap rasa dan daun bawang
6. Sajikan dengan pelengkap

Soto ayam Madura hadir dengan kuah yang kental dan kaya rempah, cocok untuk menu sahur berkuah yang mengenyangkan.

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam kampung
• 2 liter air
• Bumbu halus: 30 gram bawang merah, 20 gram bawang putih, 25 gram kunyit, 50 gram kemiri
• Rempah: 30 gram jahe, 50 gram lengkuas, cengkeh, daun jeruk
• Pelengkap: daun bawang, kaldu ayam, merica, gula

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga mendidih untuk mendapatkan kaldu
2. Tumis bumbu halus bersama rempah hingga harum
3. Masukkan tumisan ke dalam kaldu ayam
4. Tambahkan kaldu bubuk, gula, garam, dan merica
5. Suwir ayam yang sudah matang
6. Sajikan dengan pelengkap seperti mie soon, jeruk nipis, sambal, dan seledri

Sayur asem merupakan menu sahur berkuah yang menyegarkan dengan perpaduan rasa asam dan gurih. Sayur ini kaya akan serat dan vitamin dari beragam sayuran.

Bahan-bahan:

• 1 wortel
• 50 gram kubis
• 1 buah krai
• 1 ikat kangkung
• 3 buah asam mentah
• Bumbu halus: 5 bawang merah, 2 bawang putih, kemiri sangrai
• Bumbu pelengkap: lengkuas, daun salam
• Penyedap: kaldu jamur, garam, gula

Cara Membuat:

1. Kupas dan potong semua sayuran
2. Haluskan bumbu dan beri garam serta gula
3. Didihkan air dalam panci
4. Masukkan sayuran keras terlebih dahulu
5. Tambahkan air asam yang sudah disaring
6. Masukkan krai, kubis, dan kangkung
7. Masak hingga semua sayuran matang

Sop buntut dengan kuah bening yang gurih menjadi pilihan menu sahur berkuah yang lezat dan bernutrisi tinggi.

Bahan-bahan:

• 2 kg buntut sapi
• 500 gr wortel
• 500 gr kentang
• Bumbu: kayu manis, kapulaga, cengkeh
• 2 buah bawang bombay
• 12 siung bawang putih
• Pelengkap: daun bawang, seledri
• Bumbu: lada putih, lada hitam, garam, gula

Cara Membuat:

1. Rebus buntut dengan air mendidih, buang air rebusan pertama
2. Rebus kembali dengan air baru dan bumbu lengkap
3. Masak dengan api kecil hingga buntut empuk
4. Tambahkan sayuran dan bumbui sesuai selera
5. Sajikan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng

Sup telur menjadi alternatif menu sahur berkuah yang praktis dan cepat dibuat namun tetap bergizi.

Bahan-bahan:

• 3 butir telur, kocok lepas
• Bumbu halus: 3 bawang putih, 3 bawang merah
• 1 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 1 buah tomat
• Bumbu: garam, gula, merica

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum
2. Tambahkan air secukupnya
3. Masukkan garam, gula, dan merica
4. Setelah mendidih, masukkan telur sambil diaduk
5. Tambahkan tomat, seledri, dan daun bawang
6. Sajikan selagi hangat

Sup kimlo dengan beragam isian menjadi menu sahur berkuah yang mengenyangkan dan kaya nutrisi.

Bahan-bahan:

• Kuah kaldu ayam
• 3 siung bawang putih
• Isian: wortel, bakso, telur puyuh, ayam suwir
• 100 gr jamur kuping
• Kembang tahu
• Soun
• Bumbu: merica, garam
• Pelengkap: daun bawang, seledri, bawang goreng

Cara Membuat:

1. Didihkan kaldu ayam dengan bawang putih yang sudah ditumis
2. Masukkan wortel, bakso, ayam, kembang tahu, dan jamur
3. Tambahkan merica dan garam
4. Masukkan soun, daun bawang, dan seledri
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng

Perpaduan tahu dan daging cincang dalam kuah gurih menjadikan sup ini pilihan menu sahur berkuah yang lezat.

Bahan-bahan:

• 3 buah tahu putih
• 100 gr daging cincang
• 3 siung bawang putih
• Bumbu: saus tiram, kecap ikan, kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• Daun bawang
• Larutan maizena

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum
2. Masukkan daging, masak hingga berubah warna
3. Tambahkan tahu dan bumbu-bumbu
4. Tuang air secukupnya, didihkan
5. Kentalkan dengan larutan maizena
6. Terakhir masukkan daun bawang dan minyak wijen

Sup asparagus yang segar dan bergizi menjadi pilihan menu sahur berkuah yang sehat.

Bahan-bahan:

• 100 gr asparagus segar
• 1 jagung manis
• 1 wortel
• 1 butir putih telur
• Bumbu: bawang bombay, bawang putih
• Bumbu pelengkap: kaldu jamur, lada putih, garam, saus tiram
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus asparagus sebentar agar tetap renyah
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih
3. Masukkan wortel dan jagung manis
4. Tambahkan putih telur sambil diaduk
5. Bumbui dengan lada, kaldu, garam, dan saus tiram
6. Masukkan asparagus dan daun bawang

Sop oyong dengan telur puyuh menjadi menu sahur berkuah yang ringan namun mengenyangkan.

Bahan-bahan:

• 3 buah oyong muda
• 2 buah wortel
• 1 bungkus soun
• 10 butir telur puyuh
• Bumbu halus: 3 bawang putih, 2 bawang merah, merica
• Daun bawang dan seledri
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Didihkan air, masukkan wortel
2. Tumis bumbu halus, masukkan ke panci
3. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk
4. Masukkan telur puyuh, bakso, dan oyong
5. Terakhir masukkan soun dan sayuran hijau

Paduan santan dan ikan pindang membuat lodeh ini kaya rasa dan bergizi.

Bahan-bahan:

• 7 ekor pindang
• 1 papan tempe
• Bumbu: 10 bawang merah, 5 bawang putih
• Sayur buncis
• Rempah: daun salam, daun jeruk, lengkuas
• Santan
• Cabai sesuai selera

Cara Membuat:

1. Goreng ikan pindang dan tempe
2. Tumis bumbu yang telah dipotong
3. Masukkan rempah-rempah
4. Tuang santan dan bumbu lainnya
5. Masukkan ikan, tempe, dan sayuran

Sop kacang merah dengan daging memadukan nutrisi protein nabati dan hewani.

Bahan-bahan:

• 150 gr kacang merah
• 500 gr daging sandung lamur
• 2 wortel
• 2 tomat
• Bumbu halus: 8 bawang putih, merica
• Pelengkap: seledri, daun bawang
• Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Rebus kacang merah hingga empuk
2. Masukkan bumbu halus dan daging
3. Tambahkan wortel dan bumbu lainnya
4. Masukkan tomat dan sayuran hijau
5. Sajikan dengan bawang goreng

Menu sahur berkuah yang sehat dengan protein nabati dari jamur tiram.

Bahan-bahan:

• Jamur tiram segar
• Daun bawang
• 1/2 tomat
• Bumbu: bawang putih, bawang bombay
• 1/2 sdt saus tiram
• Air hangat secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum
2. Masukkan bawang bombay dan tomat
3. Tambahkan air dan saus tiram
4. Masukkan jamur dan bumbu lainnya
5. Masak hingga jamur matang

Setiap menu sahur berkuah di atas dapat dimodifikasi sesuai selera keluarga. Yang terpenting adalah memastikan kandungan gizinya tetap seimbang untuk menunjang aktivitas selama berpuasa.