5 Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak Pedas Manis ala Rumahan

Liputan6.com, Jakarta - Siapa bilang membuat ayam bakar bumbu rujak pedas manis itu sulit? Dengan resep-resep sederhana berikut, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini di rumah kapan saja.

Artikel ini akan memandu Anda melalui 5 variasi resep ayam bakar bumbu rujak, dari yang paling dasar hingga yang lebih unik, lengkap dengan tips dan trik untuk menghasilkan cita rasa yang sempurna.

Siap-siap dibanjiri pujian dari keluarga dan teman! Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Sabtu (15/2/2025).

Resep pertama ini cocok untuk pemula karena menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang simpel. Rahasianya terletak pada perpaduan bumbu halus yang pas dan teknik memanggang yang tepat. Jangan takut bereksperimen dengan level kepedasan sesuai selera Anda!

Tips: Pastikan ayam benar-benar bersih dan kering sebelum diolesi bumbu agar bumbu meresap sempurna. Gunakan api sedang saat memanggang agar ayam matang merata dan tidak gosong. Untuk hasil terbaik, marinasi ayam minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna. Gunakan wajan atau teflon anti lengket agar ayam tidak lengket saat dipanggang.

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam potong
• 65 ml santan instan
• 2 sdm kecap manis
• 300 ml air kelapa
• 3 sdm air perasan asam jawa
• Secukupnya garam & kaldu bubuk
• Bumbu Halus:
• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 batang cabai merah
• 3 batang cabai rawit merah (sesuai selera)
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt merica
• Bumbu Aromatik:
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek

Cara membuat: 

1. Siapkan bumbu halus dan bumbu aromatik.
2. Cuci bersih dan tiriskan ayam.
3. Tumis bumbu halus bersama bumbu aromatik hingga harum. Masukkan air dan santan instan. Beri kecap manis, air asam, garam & kaldu bubuk.
4. Masukkan ayam, tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga ayam matang.
5. Bila ayam matang dan bumbu agak menyusut, angkat ayam. Panggang ayam hingga kecokelatan, sambil diolesi sisa bumbu.
6. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan.

Variasi kedua ini menambahkan kacang goreng yang dihaluskan ke dalam bumbu untuk tekstur dan rasa yang lebih kaya. Ayam bakar ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.

Tips: Gunakan kacang goreng yang sudah agak kasar agar teksturnya terasa. Jangan terlalu lama menumis bumbu agar tidak gosong.

Untuk mendapatkan rasa manis yang pas, sesuaikan jumlah gula sesuai selera. Jangan ragu untuk menambahkan sedikit air jika bumbu terlalu kental.

Pastikan ayam matang sempurna sebelum dibakar agar tidak alot. Gunakan api kecil saat membakar agar ayam matang merata dan tidak gosong.

Bahan-bahan:

• 1/2 kg ayam bagian paha atas
• Bumbu Dasar:
• 7 butir bawang merah
• 4 butir bawang putih
• 1/2 buah tomat
• 1-2 buah cabai merah besar
• 4-5 buah cabai rawit (opsional)
• 2 sdm kacang goreng yang dihaluskan
• Bumbu Dapur:
• Secukupnya garam
• Secukupnya penyedap
• 1 sdm gula putih
• Secukupnya air

Cara membuat: 

1. Potong ayam dan cuci bersih.
2. Haluskan bumbu dasar.
3. Tumis bumbu dasar hingga harum.
4. Masukkan ayam, aduk rata hingga berubah warna.
5. Tambahkan air dan bumbu dapur.
6. Setelah mendidih, masukkan kacang goreng.
7. Tes rasa, masak hingga air meresap dan bumbu menempel.
8. Bakar hingga sedikit gosong.
9. Sajikan dengan nasi putih.

Resep ini menggunakan bumbu instan untuk mempermudah proses memasak. Meskipun praktis, rasa ayam bakarnya tetap lezat dan aromatik. Cocok untuk Anda yang sibuk namun ingin tetap menikmati hidangan rumahan.

Tips: Pilih bumbu instan ayam bakar bumbu rujak dengan kualitas baik agar cita rasanya terjaga.

Jangan terlalu lama memasak ayam agar tidak kering. Sesuaikan waktu memasak dengan jenis ayam yang digunakan.

Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan sedikit daun jeruk purut atau serai ke dalam bumbu.

Bahan-bahan:

• 1/2 kg ayam (pakai fillet dada)
• Bumbu instan ayam bumbu rujak
• 1 sdm margarin
• Bumbu Halus:
• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• Seruas jahe
• Bumbu Cemplung:
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 liter air
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah
• 5 sdm kecap
• 2 biji asam jawa

Cara membuat: 

1. Cuci bersih ayam, potong-potong.
2. Masukkan ayam, bumbu halus, bumbu instan, dan air ke dalam wajan untuk diungkep.
3. Masukkan bumbu cemplung.
4. Masak hingga air menyusut, sisihkan air sisa ungkep.
5. Campur air sisa ungkep dan margarin.
6. Bakar ayam di teflon sambil diolesi bumbu hingga matang.
7. Sajikan dengan sambal bawang dan lalapan.

Resep ini menggunakan paha ayam utuh untuk menghasilkan tekstur yang lebih empuk dan juicy. Proses marinasi yang cukup lama akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.

Tips: Gunakan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis ayam dan membuat daging ayam lebih empuk.

Jangan terlalu sering membolak-balik ayam saat dibakar agar tidak hancur. Gunakan api sedang agar ayam matang merata.

Sisa bumbu bisa digunakan sebagai sambal untuk menambah cita rasa hidangan.

Bahan-bahan:

• 1 kg paha ayam
• 1 buah jeruk nipis
• Secukupnya garam
• 65 ml santan kara
• 450 ml air
• Secukupnya minyak
• Bumbu Halus:
• 150 gram cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3-4 cm kunyit
• 3-4 cm jahe
• 1/2 sdt terasi (opsional)
• Bumbu Cemplung:
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 2 sdt garam
• 2-3 sdt gula
• 3 sdt kaldu jamur
• 1 sdm kecap manis
• Timun untuk lalapan

Cara membuat: 

1. Cuci bersih paha ayam, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 10 menit. Cuci ulang, lalu kerat-kerat.
2. Haluskan bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, dan serai hingga harum. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Lalu masukkan santan, garam, gula, dan kaldu jamur.
4. Masak hingga bumbu menyusut dan kental. Tes rasa. Angkat, pisahkan ayam dan bumbunya. Tambahkan kecap manis ke sisa bumbu, masak sebentar. Angkat.
5. Bakar ayam hingga harum dan matang.
6. Sajikan dengan sisa bumbu dan lalapan.

Resep terakhir ini menggunakan teknik ungkep untuk membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam. Proses memanggang di atas teflon membuat ayam memiliki tekstur yang sedikit kering di luar namun tetap juicy di dalam.

Tips: Gunakan gula aren untuk rasa manis yang lebih alami dan aroma yang khas.

Pastikan ayam matang sempurna sebelum diangkat agar tidak mentah di bagian dalam. Gunakan api kecil saat memanggang agar ayam tidak gosong.

Anda bisa menambahkan bahan lain seperti daun pandan atau lengkuas untuk menambah aroma.

Bahan-bahan:

• 500 gr paha ayam
• 60 ml santan instan
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas
• 2 sdm gula aren
• 1 sdt garam
• 1 gelas air
• Bumbu Halus:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 4 butir kemiri, goreng
• 1 ruas kunyit bakar
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat: 

1. Blender bumbu halus. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam, aduk rata, lalu tambahkan air.
3. Masukkan garam dan gula aren, masak hingga mendidih.
4. Masukkan santan, aduk rata, masak hingga kuah menyusut dan ayam matang.
5. Panggang ayam di atas teflon sambil diolesi sisa bumbu hingga kecokelatan.
6. Angkat dan sajikan.