Resep Tahu Telur Praktis, Bisa Jadi Ide Menu Sahur Bernutrisi

Liputan6.com, Jakarta Saat sahur, banyak orang mencari menu yang praktis, bergizi, dan tetap lezat untuk dinikmati sebelum berpuasa. Salah satu pilihan yang bisa dicoba adalah tahu telur, hidangan khas Jawa Timur yang juga populer di berbagai daerah lain, termasuk Jakarta.

Tahu telur terbuat dari tahu yang dibalut telur kocok, lalu digoreng hingga berwarna keemasan. Biasanya, sajian ini disempurnakan dengan tauge, kol, dan mentimun, serta disiram bumbu kacang yang khas dengan tambahan petis, terutama petis dari Sidoarjo yang dikenal memiliki cita rasa autentik. Tak lupa, taburan bawang merah goreng dan seledri semakin memperkaya rasa hidangan ini.

Kombinasi gurih, manis, dan aroma khas petis menjadikan tahu telur bukan hanya makanan lezat, tetapi juga pilihan yang mengenyangkan dan penuh gizi untuk sahur. Disajikan dengan lontong atau nasi, menu ini bisa menjadi alternatif yang menggugah selera dan mudah dibuat. Berikut resep tahu telur yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (11/3/2025). 

Bahan:

• 400 gram tahu putih, iris dadu
• 4 butir telur ayam
• 1 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Pelengkap:

• 4 sdm bawang goreng
• 4 sdm irisan seledri
• 200 gram tauge, seduh air panas

Bahan Bumbu Kacang:

• 100 gram kacang tanah goreng
• 6 sdm kecap manis
• 200 ml air matang
• 1 sdm bawang putih goreng
• 5 buah cabai rawit
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm petis udang

Cara Membuat Tahu Telur Khas Surabaya:

1. Goreng tahu putih hingga matang, lalu sisihkan.
2. Kocok telur, tambahkan garam, aduk hingga rata.
3. Masukkan tahu goreng ke dalam adonan telur, aduk hingga tahu terlapisi adonan.
4. Panaskan minyak, goreng adonan tahu telur hingga membentuk dadar (sekitar 8 buah). Angkat dan sisihkan.
5. Haluskan bawang putih, garam, dan cabai rawit.
6. Tambahkan kacang tanah goreng, lalu haluskan kembali.
7. Tuang air matang, kemudian masukkan petis udang dan kecap manis. Aduk rata hingga saus siap digunakan.
8. Tata tahu telur di atas piring, tambahkan tauge di atasnya.
9. Siram dengan bumbu kacang yang sudah dibuat.
10. Taburkan bawang goreng dan irisan seledri di atasnya.
11. Bisa disajikan dengan potongan lontong untuk menambah kelezatan.

Tahu telur menjadi hidangan praktis dan bergizi yang cocok untuk menu sahur karena bahan-bahan yang ada di dalamnya. Setiap komponen dalam hidangan ini memiliki peran penting dalam memberikan asupan nutrisi yang seimbang.

1. Tahu: Sumber Protein Nabati dan Kalsium

Tahu menjadi bahan utama dalam tahu telur, memberikan tekstur lembut di dalam dengan bagian luar yang renyah setelah digoreng. Dibuat dari kedelai, tahu kaya akan protein nabati yang membantu pembentukan otot dan menjaga daya tahan tubuh. Kandungan kalsium dalam tahu juga sangat baik untuk memperkuat tulang dan gigi, menjadikannya pilihan tepat bagi mereka yang ingin menjaga kesehatan tulang, termasuk bagi orang yang tidak mengonsumsi susu. Selain itu, tahu mengandung isoflavon, senyawa alami yang memiliki sifat antioksidan dan membantu menjaga keseimbangan hormon.

2. Telur: Protein Hewani dan Kolin untuk Otak

Telur dalam hidangan ini berfungsi sebagai pelapis tahu, menghasilkan tekstur yang lebih padat dan gurih saat digoreng. Selain membuat rasa semakin kaya, telur juga menyumbang protein berkualitas tinggi yang diperlukan tubuh untuk pertumbuhan dan regenerasi sel. Tak hanya itu, telur mengandung kolin, nutrisi penting yang mendukung fungsi otak dan sistem saraf. Kehadiran vitamin A, D, dan B12 dalam telur juga membantu menjaga kesehatan mata, kulit, serta sistem kekebalan tubuh.

3. Bumbu Kacang: Lemak Sehat dan Energi Tambahan

Bumbu kacang yang khas dalam tahu telur bukan sekadar penambah cita rasa, tetapi juga menyumbangkan lemak sehat yang baik untuk tubuh. Kacang tanah dalam saus ini kaya akan vitamin E, yang membantu menjaga kesehatan kulit dan melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Selain itu, kacang tanah mengandung protein dan serat yang membuat rasa kenyang bertahan lebih lama, menjadikannya sumber energi yang baik untuk menu sahur.

4. Tauge dan Kol: Serat dan Vitamin C untuk Pencernaan

Sebagai pelengkap, tauge dan kol menambahkan kesegaran dan tekstur renyah pada tahu telur. Sayuran ini kaya akan serat, yang membantu melancarkan pencernaan dan menjaga kesehatan usus. Kandungan vitamin C dalam tauge dan kol juga berperan sebagai antioksidan alami yang meningkatkan daya tahan tubuh, sehingga cocok dikonsumsi saat sahur untuk menjaga tubuh tetap bugar sepanjang hari.

5. Seledri dan Bawang Goreng: Aroma dan Antioksidan

Taburan seledri dan bawang goreng bukan hanya memperkaya aroma tahu telur, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan. Seledri mengandung senyawa antioksidan yang membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan, sedangkan bawang goreng memberikan tambahan zat sulfur, yang berperan dalam meningkatkan sistem imun dan melawan infeksi.