4 Resep Kuping Gajah Renyah untuk Ide Jualan Jelang Lebaran, Simak Tipsnya

Liputan6.com, Jakarta Kuping gajah adalah kue dengan motif monokrom melingkar bertekstur renyah. Resep kuping gajah terdiri dari bahan-bahan dasar seperti tepung terigu, telur, margarin, gula halus, dan cokelat bubuk. Resep bisa menjadi ide jualan menjelang hari raya Lebaran yang laris manis.

Salah satu hal yang membuat resep kuping gajah begitu spesial adalah bentuknya yang tipis dan bulat, menjadikannya cocok sebagai camilan yang dapat dinikmati setelah menyantap hidangan utama. Biasanya, kue ini dihadirkan di meja makan saat perayaan Lebaran, menambah kehangatan suasana keluarga saat berkumpul dan bercengkrama.

Kelebihan lain dari kuping gajah adalah kemampuannya untuk bertahan lama ketika disimpan dalam toples. Hal ini membuatnya menjadi pilihan yang praktis dan dapat disajikan dalam jumlah besar tanpa khawatir kue tersebut akan kehilangan kesegarannya. Berikut resep kuping gajah yang Liputan6.com kumpulkan dari berbagai sumber, Senin (18/3/2024).

a. Sesuaikan jumlah adonan putih dan cokelat sesuai dengan selera Anda. Jika ingin bagian cokelat lebih dominan, buatlah adonan cokelat lebih tebal daripada adonan putih. Pastikan adonan putih dibuat lebih tipis untuk mendapatkan tekstur yang renyah saat digoreng.

b. Selain menggunakan pasta cokelat, Anda juga dapat mencoba menggunakan pasta moka untuk memberikan aroma dan rasa yang berbeda pada Kuping Gajah. Percobaan dengan berbagai jenis pasta dapat menghasilkan variasi rasa yang menarik.

c. Penting untuk menjaga suhu minyak saat menggoreng Kuping Gajah. Pastikan minyak tidak terlalu panas agar kue tidak gosong dan teksturnya tetap renyah. Gunakan api sedang dan pantau suhu minyak secara berkala selama proses penggorengan.

d. Setelah digoreng, biarkan Kuping Gajah dingin terlebih dahulu sebelum disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara. Hal ini akan membantu kue mengeras dan mempertahankan tekstur renyahnya. Simpan kue dalam wadah kedap udara untuk menjaga kesegarannya lebih lama.

Bahan

• 500 gram tepung terigu serba guna
• 150 gram gula bubuk (saring untuk memastikan halusnya)
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan susu bubuk full cream
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 2 butir telur ayam, kocok
• 1 sendok makan minyak sayur
• 150 ml santan sedang (rebus hingga mendidih dan dinginkan)
• 1 sendok makan pasta cokelat atau moka

Cara Membuat

1. Pertama-tama, siapkan wadah besar dan campurkan tepung terigu, gula bubuk yang telah disaring, garam, susu bubuk full cream, dan vanili bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
2. Tambahkan telur ayam yang telah dikocok dan minyak sayur ke dalam campuran tepung. Aduk kembali hingga tercampur rata dan membentuk adonan kental.
3. Selanjutnya, tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan elastis. Pastikan adonan tidak terlalu lembek atau terlalu kering.
4. Ambil sebagian kecil adonan, tambahkan pasta cokelat atau moka, dan aduk hingga rata sehingga adonan berwarna cokelat.
5. Giling adonan cokelat hingga mencapai ketebalan sekitar 2 mm dan bentuk menjadi persegi panjang.
6. Selanjutnya, giling adonan putih hingga setebal 1 mm dan bentuk juga menjadi persegi panjang dengan ukuran yang sama.
7. Olesi permukaan adonan cokelat dengan sedikit air agar adonan putih dapat menempel dengan baik. Letakkan adonan putih di atas adonan cokelat dan gulung rapat hingga membentuk silinder.
8. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan dalam lemari es selama minimal 1 jam hingga adonan agak keras.
9. Setelah adonan mengeras, buka plastik wrap dan iris adonan dengan pisau tajam secara melintang hingga membentuk potongan kuping gajah yang tipis.
10. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan kuping gajah hingga warnanya keemasan dan teksturnya kering dan renyah.
11. Angkat kuping gajah yang sudah digoreng dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan sisa minyak.

Bahan

• 400 gram tepung terigu protein sedang
• 120 gram gula
• 25 gram coklat bubuk atau pasta coklat (sekitar 2 sendok makan)
• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 sendok makan margarin
• 1/2 sendok teh garam
• 100 ml santan
• 200 ml air matang

Cara Membuat

1. Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, margarin, gula, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Masukkan kocokan telur ke dalam campuran tepung. Aduk rata hingga adonan terbentuk.
3. Tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk. Tambahkan juga air matang sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kalis dan bisa diuleni dengan baik.
4. Bagi adonan menjadi dua bagian. Campur salah satunya dengan coklat bubuk atau pasta coklat hingga merata. Sisihkan adonan yang lain tanpa coklat.
5. Pipihkan adonan coklat dan adonan putih. Letakkan adonan coklat di atas adonan putih, tekan-tekan agar melekat, lalu gulung rapat hingga membentuk silinder.
6. Dinginkan adonan dalam kulkas selama minimal 1 jam.
7. Setelah dingin, pipihkan adonan kembali dan potong tipis sesuai selera. Pipihkan lagi potongan adonan hingga tipis dan lebar.
8. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan kuping gajah hingga matang dan berwarna kecoklatan. Pastikan untuk menggoreng dalam minyak yang cukup banyak agar hasilnya renyah dan tidak terlalu berminyak.
9. Angkat kuping gajah yang sudah digoreng dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan sisa minyak.
10. Setelah dingin, kuping gajah siap disajikan atau disimpan dalam toples kedap udara untuk menjaga kesegarannya.

Bahan Adonan Putih

• 250 gram tepung terigu
• 100 gram gula halus, ayak
• 1/3 sendok teh vanili bubuk
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 sendok teh minyak goreng
• 50 ml air

Bahan Adonan Cokelat

• 225 gram tepung terigu
• 1 sendok makan cokelat bubuk, ayak
• 75 gram gula halus, ayak
• 1/3 sendok teh vanili bubuk
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 sendok teh minyak goreng
• 50 ml air

Cara Membuat

1. Campur semua bahan adonan putih dalam wadah, aduk hingga merata. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan. Sisihkan.
2. Campur semua bahan adonan cokelat dalam wadah, aduk hingga merata. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket. Sisihkan.
3. Giling tipis masing-masing adonan dengan menggunakan mesin gilingan atau botol bekas yang sudah dibersihkan permukaannya.
4. Setelah digiling, tangkupkan kedua adonan (putih dan cokelat) secara bergantian, lalu gulung padat seperti lontong.
5. Bungkus adonan gulung dengan selembar plastik wrap, lalu simpan di dalam lemari es selama kurang lebih satu jam atau hingga adonan mengeras.
6. Setelah adonan mengeras, iris adonan bulat-bulat dengan ketebalan sekitar 0,2 cm menggunakan pisau tajam. Lakukan sampai semua adonan habis.
7. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
8. Goreng irisan adonan kuping gajah hingga matang dan kering. Pastikan untuk membaliknya agar kedua sisi matang merata.
9. Setelah matang, tiriskan irisan kuping gajah dan dinginkan.

Bahan

• 250 gram tepung terigu protein rendah
• 2 sendok makan margarin
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• Sejumput garam halus
• 70 ml air
• 2 sendok makan kental manis putih
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan coklat bubuk
• 1 sendok teh pasta coklat

Cara Membuat

1. Campur air, gula pasir, dan kental manis putih dalam wadah. Aduk hingga rata.
2. Di wadah lain, campur tepung terigu, vanili bubuk, dan sejumput garam halus. Tambahkan margarin, lalu aduk hingga merata.
3. Tuangkan larutan gula ke dalam campuran tepung. Uleni adonan sampai kalis dan semua bahan tercampur dengan baik.
4. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian tambahkan coklat bubuk dan pasta coklat, uleni hingga tercampur rata.
5. Gilas masing-masing adonan dengan rolling pin hingga tipis dan lebar.
6. Tumpuk kedua adonan dan gilas hingga menempel dengan rapat. Gulung adonan menjadi silinder, padatkan.
7. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di freezer selama 30 menit.
8. Setelah adonan mengeras, keluarkan dari freezer dan iris tipis-tipis. Pipihkan kembali irisan adonan.
9. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Goreng irisan adonan kuping gajah hingga matang dan kecoklatan.
10. Angkat kuping gajah yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap sisa minyak.
11. Kuping gajah tanpa telur siap disajikan sebagai camilan lezat.