4 Resep Bistik Daging Sapi Empuk, Mudah Dibuat Sendiri di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Resep bistik daging sapi adalah salah satu olahan daging khas Indonesia yang mendapat pengaruh dari budaya Eropa. Hidangan ini diperkenalkan di Tanah Air saat masa penjajahan dan awalnya disajikan untuk para bangsawan dan kaum kolonial. Namun, seiring perkembangan zaman, bistik daging yang terinspirasi dari steak mengalami penyesuaian dengan lidah masyarakat Indonesia.

Resep bistik daging sapi menghasilkan cita rasa makanan yang enak, gurih, dan manis. Ini disebabkan oleh penggunaan berbagai bumbu rempah yang beragam dalam proses pengolahannya. Bumbu seperti bawang putih, bawang bombay, cengkih, pala, merica, dan bumbu lainnya memberikan tambahan aroma dan rasa yang memikat saat disantap. Selain itu, daging sapi yang digunakan juga kaya akan protein dan zat besi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk, daging dapat direbus terlebih dahulu atau dipotong tipis melawan serat.Proses ini membantu memperoleh daging yang lembut dan mudah diolah. Berikut resep bistik daging sapi yang Liputan6.com kumpulkan dari berbagai sumber, Rabu (3/4/2024).

Bahan

• 500 gram daging has dalam sapi, iris melintang serat 0.75 cm
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh pala bubuk
• 2 sendok makan mentega
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 butir bawang bombay, iris kasar
• 2 sendok makan saus Inggris
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 250 ml air

Pelengkap

• Sayuran (seperti wortel, kacang polong, dan buncis)
• Kentang goreng

Cara Membuat

1. Lumuri irisan daging dengan merica bubuk dan pala bubuk. Remas-remas hingga bumbu merata, lalu diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan mentega di wajan dengan api sedang.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
4. Masukkan irisan daging yang sudah dilumuri bumbu. Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan sedikit kering.
5. Tambahkan saus Inggris, kecap manis, dan garam ke dalam wajan. Aduk rata hingga bumbu meresap ke daging.
6. Tuangkan air ke dalam wajan. Biarkan hingga mendidih dan daging menjadi empuk sambil sesekali diaduk.
7. Setelah daging empuk dan kuah mulai mengental, angkat wajan dari kompor.
8. Sajikan bistik daging sapi panas dengan pelengkap sayuran dan kentang goreng.

Bahan

• 500 gram daging has dalam sapi, iris melintang serat 1/2 cm
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/4 butir biji pala, parut
• 3 sendok makan mentega atau margarin
• 8 butir bawang merah besar, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 3 sendok makan saus/kecap Inggris
• 100 ml kecap manis
• 2 sendok teh garam
• 500 ml air

Pelengkap

• Setup buncis dan wortel
• Daun Selada
• Kentang goreng
• Acar timun

Cara Membuat

1. Lumuri irisan daging has dalam dengan merica bubuk dan biji pala parut. Remas-remas hingga bumbu merata, lalu diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan mentega atau margarin di wajan dengan api sedang.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan layu.
4. Masukkan irisan daging yang sudah dilumuri bumbu. Masak hingga seluruhnya berubah warna dan matang.
5. Tambahkan saus/kecap Inggris, kecap manis, dan garam ke dalam wajan. Aduk rata hingga bumbu meresap ke daging.
6. Tuangkan air ke dalam wajan. Biarkan hingga mendidih dan daging menjadi empuk sambil sesekali diaduk.
7. Setelah daging empuk dan kuah mulai mengental, angkat wajan dari kompor.
8. Sajikan bistik daging sapi khas Jawa dengan pelengkapnya seperti setup buncis dan wortel, daun selada, kentang goreng, dan acar timun.

Bahan

• 250 gram daging sapi, iris tipis
• Buncis dan wortel rebus, untuk pelengkap
• Tepung bumbu krispi + sedikit air, untuk pelapis daging
• 1 sendok makan tepung maizena atau tepung tapioka
• 1/2 bawang bombai besar, diiris
• Minyak goreng
• 1 sendok makan margarin
• 300 ml air

Bahan Saus 

• 1 sachet saori saus lada hitam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan kecap Inggris
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok makan kecap manis
• Merica bubuk
• Garam

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 1 bawang merah
• Pala secukupnya

Cara Membuat

1. Iris tipis daging sapi yang sudah dipresto, sisihkan.
2. Buat adonan pelapis daging dengan mencampur tepung bumbu krispi dengan sedikit air hingga membentuk pasta. Masukkan irisan daging satu persatu ke dalam adonan pelapis, pastikan daging terbalut rata dengan adonan.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan dan goreng daging hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan daging yang sudah digoreng, sisihkan.
4. Panaskan margarin dalam wajan lain, tumis bawang bombai hingga harum dan layu. Tambahkan bumbu halus (bawang putih, bawang merah, dan pala) dan tumis hingga harum.
5. Masukkan air ke dalam tumisan bumbu, lalu tambahkan saori saus lada hitam, gula pasir, kecap Inggris, kecap ikan, dan kecap manis. Aduk rata dan biarkan saus mendidih.
6. Larutkan tepung maizena atau tepung tapioka dengan sedikit air, lalu tuangkan ke dalam saus sambil terus diaduk hingga saus mengental. Tambahkan merica bubuk dan garam secukupnya sesuai selera.
7. Matikan api dan saus lada hitam sudah siap.
8. Tata daging yang sudah digoreng di atas piring saji, lalu siram dengan saus lada hitam yang telah dibuat. Tambahkan potongan buncis dan wortel rebus sebagai pelengkap.
9. Bistik daging sapi lada hitam siap disajikan selagi hangat.

Bahan

• 350 gram daging sapi, giling halus
• 1 butir telur
• 2 sendok makan tepung roti
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1 bawang bombai, cincang halus
• Garam secukupnya

Bahan Saus

• 1 bawang bombai, cincang halus
• 1 sendok makan terigu
• 250 ml kaldu sapi
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok makan saus tomat
• Paprika bubuk
• Lada hitam atau merica
• Pala bubuk
• Gula secukupnya
• Mentega untuk menumis
• Air secukupnya

Cara Membuat

1. Campurkan daging sapi giling, telur, tepung roti, garam, merica, pala bubuk, bawang bombai cincang, dan garam secukupnya dalam sebuah wadah. Gunakan chopper atau blender untuk mencampur semua bahan hingga tercampur rata dan adonan bisa dibentuk.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan dan pipihkan dengan tangan.
3. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Panggang adonan burger steak dalam wajan hingga matang dan kedua sisinya kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
4. Untuk membuat saus, panaskan mentega dalam wajan. Tumis bawang bombai cincang hingga harum dan layu.
5. Tambahkan terigu ke dalam wajan dan aduk hingga tercampur rata dengan mentega dan bawang bombai.
6. Tuangkan kaldu sapi ke dalam wajan secara perlahan sambil terus diaduk hingga saus mengental.
7. Masukkan saus tiram, kecap manis, saus tomat, paprika bubuk, lada hitam atau merica, pala bubuk, dan gula secukupnya ke dalam saus. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
8. Tes rasa saus dan sesuaikan dengan selera. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk mengencerkan saus.
9. Setelah saus siap, tuangkan saus di atas burger steak yang sudah matang sebelumnya.
10. Beef Burger bistik siap disajikan selagi hangat.