Tutorial Kuliner: Ikan Tongkol Asam Padeh

Liputan6.com, Jakarta Siapa yang tak tergiur dengan masakan berkuah yang menyegarkan dengan sedikit rasa pedas yang menggelitik lidah? Masakan khas daerah Minangkabau yang satu ini begitu nikmat disajikan selagi hangat dengan nasi putih. Pas untuk dijadikan menu andalan di akhir pekan bersama keluarga. Apalagi di saat musim hujan seperti sekarang ini.

Ikan Tongkol Asam Padeh, merupakan salah satu masakan gulai yang agak berbeda dengan beberapa gulai khas Minangkabau lainnya, yang selalu berkuah kental dengan santan yang pekat. Kunci masakan asam padeh ini terletak pada bumbu rempah dan rasa pedas (padeh) yang akan dijadikan gulai. Kuahnya sendiri tidak kental, dan bertekstur ringan.

Tak perlu pergi ke restoran padang, kini Anda dapat membuatnya sendiri di rumah. Dari resep yang diunggah di Vidio.com oleh akun Masakan Nusantara, terlihat teknik dan tahapan untuk memasak menu ini terbilang cukup praktis dan cepat. Bahan-bahan yang digunakan juga mudah untuk didapat di pasar tradisional dan supermarket besar. Selamat mencoba!

Bahan-bahan

• 650 gr ikan tongkol/ 1 ekor (bersihkan dan potong-potong menjadi 2 cm)
• 1 Buah jeruk nipis, peras airnya
• 600 ml air putih
• 2 Buah asam kandis atau belimbing sayur
• 3 lbr daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai (memarkan bagian putihnya kemudian simpulkan)
• 2 lembar daun kunyit yang sudah disimpulkan

Bumbu yang dihaluskan

• 10 Buah cabe merah besar, buang bijinya agar tidak terlalu pedas.
• 10 Butir bawang merah
• 4 Siung bawang putih
• 2 cm Jahe
• 1/5 Sendok teh garam 

Tahapannya:

1. Bersihkan ikan, buang insangnya, potong-potong, dan lumuri dengan air jeruk nipis hingga merata. Diamkan selama 15 menit.

2. Nyalakan api dan masukan air, serai, daun jeruk, daun kunyit, bumbu halus, dan masak hingga mendidih. Kemudian, masukan potongan ikan satu per satu. Pastikan ikan dalam keadaan terendam kuah agar termasak dengan baik. Kecilkan api sambil sesekali diaduk secara perlahan.

3. Apabila kuah sudah mulai mendidih kembali, tambahkan asam kandis dan garam. Masak hingga kuah mulai sedikit pekat dan menyusut.

4. Matikan api dan sajikan selagi hangat dengan tambahan nasi putih. Sebagai pemanis, tambahkan potongan tomat segar sesuai selera untuk menambah asupan nutrisi pada santapan Anda.