Resep Nasi Bekepor, Makanan Warisan Raja dari Kutai Kartanegara

Liputan6.com, Jakarta - Nama Kutai Kartanegara langsung menjadi buah bibir publik usai Presiden Joko Widodo (Jokowi) menetapkan Kabupaten Penajam Paser Utara dan Kabupaten Kutai Kartanegara di Kalimantan Timur sebagai ibu kota baru Republik Indonesia (RI).

Tak hanya kaya dengan sumber daya alam, Kalimantan Timur juga kaya dengan warisan kulinernya. Salah satunya, nasi bekepor di Kutai Kartanegara.

Nasi ini semacam nasi liwet yang disajikan dengan lauk pauk, sambal, sayuran, dan nasi putih. Nasi ini termasuk populer dan dijual di warung-warung nasi di sana.

Konon, nasi bekepor merupakan warisan dari Kerajaan Kutai Kartanegara. Nasi tersebut hanya dihidangkan untuk anggota keluarga kerajaan saja. Saat itu, makanan berbahan beras ini tak bisa dinikmati oleh masyarakat biasa.

Berikut resep membuat nasi bekepor hasil kreasi Wuland yang ditayangkan di Cookpad untuk lima porsi.

Saksikan Video Pilihan di Bawah Ini:

300 gr beras

600 ml air

2 lembar daun salam

1 lembar daun pandan

1 ikat daun kemangi

1 sdt garam

1/4 buah jeruk nipis. peras ambil airnyaikan asin goreng secukupnya. sebagian di suwir-suwirbahan sambal raja :

8 buah cabe merah keriting

4 buah cabai rawit

1/4 jeruk nipis dan peras ambil airnya.

1 sdt terasi bakar

1 sdt garam

1 sdt gula

Bahan Sayur Sambal:

Kacang panjang secukupnya.

Potong dan goreng sebentar terong ungu.

Potong dadu dan goreng sebentar 4 siung bawang merah.

Potong menjadi 4 bagian telur ayam rebus untuk pelengkap.

Cara Pembuatan:

1. Cuci bersih beras . Masukan ke dalam panci. Tambahkan air, daun salam, daun pandan, dan garam.

2. Masak hingga matang . Selagi menunggu nasi matang.

3. Haluskan bumbu sambal raja (cabai merah, cabai rawit, terasi bakar, gula, garam).

4. Setelah bumbu halus, campurkan kacang panjang, terong ungu, bawang merah dan perasan jeruk nipis.

5. Setelah nasi matang, campur daun kemangi dan suwiran ikan asin. Beri sedikit perasan air jeruk nipis.

6. Sajikan nasi saat hangat bersama telur rebus dan ikan asin goreng.