3 Varian Resep Mochi yang Kenyal dan Lembut untuk Lebaran, Tidak Perlu Jauh-Jauh ke Jepang

Liputan6.com, Jakarta - Mochi adalah salah satu oleh-oleh populer wisatawan yang berkunjung ke Jepang. Teksturnya yang lembut, kenyal, dan rasanya yang manis membuat penggemarnya banyak menyukainya.

Prinsipnya, mochi terbuat dari tepung ketan yang dicampur dengan air dan gula, kemudian dipadatkan dan dibentuk menjadi bulatan kecil. Mochi juga sering diisi dengan berbagai macam bahan, seperti kacang merah manis (anko), es krim, atau buah-buahan.

Untuk bisa mencicipi mochi, tidak perlu jauh-jauh berangkat ke negeri Sakura karena Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep praktis yang sudah dirangkum dari Cookpad pada Kamis, 28 Maret 2024. Anda bisa menghidangkannya sebagai sajian lebaran atau untuk menu takjil.

Mochi Buah Naga

Resep kreasi pengguna @yoeni_pawonbyFAA menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

250 gr tepung ketan

40 gr tepung tapioka

80 gr gula pasir

2 sdm minyak

Sejumput garam

100 ml pure buah naga ditambah air hingga 240 ml

Bahan Isian:

Selai coklat

Selai kacang

Sesuai selera

Cara Membuat:

1. Haluskan buah naga lalu saring menggunakan saringan hingga mendapatkan sari buah naga.
2. Campur tepung ketan, tapioka, gula, garam dan minyak, lalu tuang air. Aduk hingga rata dan gula larut.
3. Setelah diaduk rata dan tidak bergumpal lagi, tutup dengan cling wrap. Kukus selama 30 menit hingga matang.
4. Setelah matang, keluarkan dari wadah dan uleni menggunakan scrapers hingga kalis.
5. Taburi dengan tepung maizena yang sudah disangrai bentuk memanjang dan potong-potong lalu ambil satu potong, beri isian lalu bulatkan lakukan hingga selesai.
6. Mochi buah naga siap dinikmati.

Resep kreasi pengguna @ecka_rd menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

200 gr tepung ketan

60 gr maizena

70 gr gula

400 gr susu cair

30 gr mentega

Bahan Filling:

200 gr whip cream cair

16 buah stroberi

Cara Membuat:

1. Mixer whip cream hingga kaku. Setelah itu,  simpan dulu di lemari es.
2. Cuci stroberi di air mengalir dan keringkan airnya dengan tisu atau lap bersih, kemudian sisihkan.
3. Campur semua bahan kecuali mentega, aduk rata dengan ballon whisk, lalu saring.
4. Kukus adonan selama 30 menit.
5. Setelah adonan matang, keluarkan dari steamer dan campur adonan dengan mentega.
6. Jika sudah hangat langsung uleni, jangan lupa menggunakan sarung tangan plastik. Tarik dan lipat adonan hingga adonan kalis supaya mochi yg dihasilkan menjadi lembut.
7. Taburi alas dengan tepung maizena lalu bagi adonan dan timbang 50 gram per buahnya.
8. Bulatkan dan gilas adonan lalu taruh di cetakan mochi.
9. Spread dengan whip cream dan stroberi segar. Setelah itu spread lagi dengan whip cream. Rapatkan kulit mochi dan simpan di freezer sampai akan dikonsumsi.
10. Daifuku mochi siap untuk disantap.

Resep kreasi pengguna @antikyuniar menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

Bahan A:

160 gram susu cair

40 gram margarin/butter

40 gram gula pasir

Terigu protein tinggi

Bahan B:

75 gram tapioka

70 gram tapioka ditambah 5 gram cokelat bubuk

Bahan C:

100 gram telur (sekitar 2 butir telur ukuran sedang)

60 gram keju cheddar

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan. Masukkan susu cair, margarin, dan gula ke dalam panci, lalu masak hingga mendidih.
2. Masukkan tepung protein tinggi, lalu aduk hingga kental. Matikan api.
3. Bagi dua adonan sama rata. Satu bagian tambahkan 75 gram tapioka, dan satu bagian lainnya tambahkan 70 gram tapioka dan lima gram coklat bubuk. Campur hingga menjadi adonan padat.
4. Kocok lepas telur, lalu bagi dua sama rata.
5. Masukkan kocokkan telur ke dalam masing-masing adonan putih dan cokelat. Whisk hingga licin.
6. Parut keju cheddar. Masukkan keju cheddar ke dalam adonan putih dan cokelat, masing-masing sebanyak 30 gram. Aduk rata, lalu masukkan dalam piping bag.
7. Bentuk adonan membentuk kepala beruang ke loyang yang sudah dialasi baking paper dan dioles margarin. Untuk caranya, pertama bentuk lingkaran ukuran sedang, lalu tambahkan dua lingkaran kecil sebagai telinga di sisi kanan dan kiri. Rapikan bagian tengahnya dengan jari yang sudah dibasahi.
8. Panggang dalam oven suhu 180 derajat celcius selama 25 menit.
9. Setelah matang, keluarkan dari oven. Sajikan selagi hangat.