3 Resep Soto Daging yang Sedap, Berkuah Segar sampai Khas Betawi

Liputan6.com, Jakarta - Indonesia punya banyak variasi soto yang tidak sekadar lezat, namun juga punya cita rasa khas dari masing-masing daerah. Bahan-bahan sotonya bisa begitu beragam, namun soto daging telah jadi salah satu jenis yang umum.

Kendati memakai daging, yang umumnya daging sapi, sebagai bahan utama, rasa setiap soto ini tidak sama. Bahan pelengkap dan bumbu yang dipakai turut memengaruhi keseluruhan rasa, serta tekstur dalam setiap gigitan.

Sesekali, Anda mungkin ingin makan soto berkuah segar, sementara cita rasa gurih santan di kuah sajian itu bisa jadi pilihan di waktu berbeda. Di antara banyak, berikut tiga resep soto daging, seperti dirangkum dari Cookpad, Rabu, 25 September 2024.

Soto Seger Daging Khas Boyolali

Resep kreasi pengguna @velichen ini membutuhkan bahan-bahan:

1/2 kg daging sapi rebus, iris kecil

1 sdt masing-masing garam, gula, dan kaldu bubuk

1 liter air kaldu/air

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

6 siung bawang merah

1 sdt ketumbar sangrai

1 sdt merica bulat

Bumbu lain:

1 batang serai, geprek

2 cm jahe, geprek

2 cm lengkuas, geprek

5 tangkai cengkih

5 butir kapulaga

3 buah bunga lawang

4 lembar daun jeruk

1 batang daun bawang pre, iris

Bahan pelengkap:

1 keping soun yang sudah diseduh air panas

Sedikit seledri, iris

Bawang merah goreng

Irisan daun bawang

Kecambah

1 buah tomat iris

1--2 butir telur rebus

Cara Membuat Soto Seger Daging Khas Boyolali

1. Tumis bumbu halus dan bumbu lain hingga harum dan tanak.
2. Masukkan irisan daging, aduk rata.
3. Tambahkan air kaldu/air secukupnya.
4. Saat mendidih, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Masak hingga matang dan bumbu meresap ke irisan daging.
6. Sajikan dengan tambahan bahan pelengkap.

Resep kreasi pengguna @noona_hilda ini membutuhkan bahan-bahan:

500 gram daging sengkel

1 ruas jahe, geprek

1 ruas lengkuas, geprek

2 batang serai, geprek

5 lembar daun jeruk, sobek

Bumbu halus:

12 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdm ketumbar, sangrai

2 butir kemiri (boleh skip)

1 ruas kunyit

1 sdt jinten

1 sdt merica

Pelengkap:

Secukupnya soun (boleh skip)

Secukupnya bawang goreng

Secukupnya daun seledri

1--2 butir telur rebus

Secukupnya jeruk nipis

Cara Membuat Soto Madura Daging

1. Potong-potong daging dan cuci bersih. Rebus sebentar sampai daging berubah warna, buang air darahnya.

2. Tumis bumbu halus, lalu masukan serai, lengkuas, daun jeruk, dan jahe. Masak sampai harum.

3. Masukkan daging dan tumis sebentar, tuang air secukupnya, kecilkan api dan masak sampai daging empuk.

4. Beri garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.

5. Sajikan soto dengan pelengkapnya.

Resep kreasi pengguna @ummu_salma_ ini membutuhkan bahan-bahan:

1/4 kg daging sapi

1 saset santan instant 65 ml

Bumbu halus:

1 buah cabai merah keriting

6 siung bawang merah

2 siung bawang putih

4 butir kemiri

1/4 sdt jintan

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt lada bubuk

Bumbu cemplung untuk merebus daging:

1 biji pala, geprek

1 batang kayu manis

5 butir cengkih

1 batang serai, geprek

1 ruas lengkuas, geprek

1 ruas jahe, geprek

4 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1/3 sdt kaldu jamur

Pelengkap:

Bawang merah goreng

Kentang goreng

Daun bawang

Tomat

Acar

Sambal

Jeruk limau

Cara Membuat Soto Betawi Daging Sapi

1. Potong-potong daging dan cuci bersih.
2. Rebus daging beserta bumbu cemplung dengan metode 5, 30, 7 atau bisa menggunakan presto sampai daging empuk. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur pada tahap ini agar meresap ke daging.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan ketumbar dan lada bubuk. Tumis hingga matang dan harum.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging, masak lagi sampai mendidih.
5. Tambahkan santan instan. Jika air kurang, bisa ditambahkan lagi.
6. Masukkan irisan daun bawang ke dalam kuah soto. Masak lagi dengan api kecil sampai mendidih agar bumbu lebih meresap ke daging, jangan lupa cek rasa. Jika sudah pas, matikan kompor.
7. Angkat daging, potong/iris lebih kecil agar lebih mudah makannya. Lalu goreng daging sebentar saja (opsional).
8. Potong dadu kentang, lalu goreng. Siapkan tomat dan pelengkap lain
9. Tata di dalam mangkuk: kentang, tomat, dan daging, siram dengan kuah soto, taburi bawang goreng. Soto betawi siap dinikmati bersama acar dan sambal.