12 Resep Sayur Daun Singkong Santan Sederhana dan Variasinya, Lezat Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Daun singkong merupakan salah satu sayuran hijau yang kaya akan nutrisi dan sering dijadikan bahan utama dalam berbagai hidangan tradisional Indonesia. Salah satu olahan daun singkong yang paling populer adalah resep sayur daun singkong santan sederhana yang lezat dan bergizi. Dengan perpaduan kelembutan santan dan sedikit rasa pahit dari daun singkong, hidangan ini menjadi favorit banyak keluarga Indonesia sebagai pendamping nasi.

Bagi Anda yang sedang mencari variasi menu sehari-hari, resep sayur daun singkong santan sederhana bisa menjadi pilihan yang tepat. Selain mudah dibuat, bahan-bahan yang dibutuhkan juga terjangkau dan mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket. Resep sayur daun singkong santan sederhana ini juga bisa dimodifikasi dengan berbagai tambahan bahan sesuai selera, seperti ikan pindang, teri, daging ayam, atau berbagai bumbu rempah untuk menambah cita rasa.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan 12 variasi resep sayur daun singkong santan sederhana yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari resep dasar hingga kreasi yang lebih kompleks dengan tambahan bahan lain. Semua resep ini sudah teruji kelezatannya dan dijamin akan membuat menu makan Anda lebih beragam dan menggugah selera. 

Mari kita mulai menjelajahi berbagai resep lezat ini, dalam rangkuman yang telah Liputan6.com susun berikut ini, pada Minggu (30/3).

Sayur daun singkong santan klasik merupakan hidangan dasar yang menjadi fondasi bagi berbagai variasi olahan daun singkong. Resep ini sangat sederhana namun kaya akan cita rasa gurih dan aroma rempah yang menggugah selera. Tekstur daun singkong yang lembut berpadu sempurna dengan kuah santan yang kental membuat hidangan ini cocok disantap dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 250 gram daun singkong muda
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong dalam air mendidih dengan sedikit garam selama 10-15 menit hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan lengkuas, daun salam, dan serai, tumis kembali hingga aromanya keluar.
4. Tuangkan santan, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
5. Masukkan daun singkong yang sudah direbus, garam, gula, dan merica. Aduk rata.
6. Masak dengan api kecil selama 5-10 menit sampai bumbu meresap dan santan sedikit menyusut.
7. Angkat dan sajikan hangat bersama nasi.

2. Sayur Daun Singkong Santan dengan Ikan Pindang

Kombinasi daun singkong dengan ikan pindang menghasilkan hidangan yang lezat dengan tambahan protein dari ikan. Ikan pindang memberikan cita rasa gurih yang khas dan sedikit asam yang menyegarkan, membuat sayur daun singkong ini semakin nikmat dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 250 gram daun singkong muda
• 2 ekor ikan pindang, suwir-suwir
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 2 buah cabai hijau, iris serong
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong dalam air mendidih dengan sedikit garam selama 10-15 menit hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis hingga layu.
4. Tuangkan santan, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
5. Masukkan daun singkong yang sudah direbus dan ikan pindang yang sudah disuwir. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
6. Tambahkan garam dan gula. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
7. Terakhir, masukkan potongan tomat. Masak sebentar hingga tomat sedikit layu.
8. Angkat dan sajikan hangat.

Bagi pecinta makanan pedas, variasi sayur daun singkong santan dengan tambahan cabai ini bisa menjadi pilihan yang tepat. Kombinasi santan yang creamy dengan sensasi pedas membuat hidangan ini menjadi lebih berkarakter dan menggugah selera. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.

Bahan-bahan:

• 250 gram daun singkong muda
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 10-15 buah cabai rawit (sesuai selera), iris tipis
• 5 buah cabai merah keriting, iris serong
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh terasi, sangrai (opsional)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong dalam air mendidih dengan sedikit garam selama 10-15 menit hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai rawit, cabai merah, lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis hingga layu.
4. Tambahkan terasi jika menggunakan, aduk rata.
5. Tuangkan santan, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Masukkan daun singkong yang sudah direbus, garam, dan gula. Aduk rata.
7. Masak dengan api kecil selama 5-10 menit sampai bumbu meresap dan santan sedikit menyusut.
8. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.

4. Sayur Daun Singkong Santan dengan Teri

Kombinasi daun singkong dengan ikan teri menciptakan hidangan yang kaya akan protein dan kalsium. Teri memberikan rasa gurih yang khas dan tekstur renyah yang kontras dengan kelembutan daun singkong. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga sangat bergizi.

Bahan-bahan:

• 250 gram daun singkong muda
• 100 gram ikan teri, cuci bersih dan goreng hingga kering
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai merah, iris serong
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan keasinan teri)
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong dalam air mendidih dengan sedikit garam selama 10-15 menit hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis hingga layu.
4. Tuangkan santan, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
5. Masukkan daun singkong yang sudah direbus, garam, dan gula. Aduk rata.
6. Masak dengan api kecil selama 5-10 menit sampai bumbu meresap.
7. Sesaat sebelum diangkat, masukkan teri goreng. Aduk sebentar.
8. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk versi yang lebih mengenyangkan, sayur daun singkong santan bisa dikombinasikan dengan daging sapi. Perpaduan ini menciptakan hidangan yang kaya akan protein dan rasa yang lebih kompleks. Tekstur daging yang empuk melengkapi kelembutan daun singkong dengan sempurna.

Bahan-bahan:

• 250 gram daun singkong muda
• 250 gram daging sapi, potong dadu
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dengan 500 ml air, serai, daun salam, dan sedikit garam hingga empuk, sekitar 45-60 menit. Sisihkan daging dan ambil kaldunya.
2. Rebus daun singkong dalam air mendidih dengan sedikit garam selama 10-15 menit hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan cabai merah, lengkuas, dan tumis hingga layu.
5. Masukkan daging sapi yang sudah direbus, aduk rata.
6. Tuangkan kaldu daging dan santan, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
7. Masukkan daun singkong yang sudah direbus, garam, gula, dan merica. Aduk rata.
8. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit sampai bumbu meresap dan santan sedikit menyusut.
9. Angkat dan sajikan hangat.

6. Sayur Daun Singkong Santan dengan Ayam

Kombinasi daun singkong dengan potongan ayam menciptakan hidangan yang lezat dan mengenyangkan. Ayam memberikan tambahan protein dan rasa gurih yang melengkapi kelembutan daun singkong dan kekayaan santan. Hidangan ini cocok sebagai menu makan siang atau makan malam bersama keluarga.

Bahan-bahan:

• 250 gram daun singkong muda
• 250 gram daging ayam, potong-potong
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh kunyit bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong dalam air mendidih dengan sedikit garam selama 10-15 menit hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis hingga layu.
4. Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga berubah warna.
5. Tambahkan kunyit bubuk, aduk rata.
6. Tuangkan santan, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
7. Masukkan daun singkong yang sudah direbus, garam, gula, dan merica. Aduk rata.
8. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit sampai ayam matang dan bumbu meresap.
9. Angkat dan sajikan hangat.

Perpaduan daun singkong dengan udang menciptakan hidangan yang lezat dengan sentuhan seafood yang segar. Udang memberikan rasa manis alami yang melengkapi kelembutan daun singkong dan kekayaan santan. Hidangan ini cocok disajikan untuk acara spesial atau sebagai variasi menu sehari-hari.

Bahan-bahan:

• 250 gram daun singkong muda
• 200 gram udang, kupas dan buang kepalanya
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong dalam air mendidih dengan sedikit garam selama 10-15 menit hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis hingga layu.
4. Masukkan udang, aduk rata hingga berubah warna.
5. Tuangkan santan, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Masukkan daun singkong yang sudah direbus, garam, gula, dan merica. Aduk rata.
7. Masak dengan api kecil selama 5-10 menit sampai bumbu meresap.
8. Terakhir, masukkan potongan tomat. Masak sebentar hingga tomat sedikit layu.
9. Angkat dan sajikan hangat.

8. Sayur Daun Singkong Santan dengan Tahu dan Tempe

Kombinasi daun singkong dengan tahu dan tempe menciptakan hidangan vegetarian yang kaya akan protein nabati. Tahu dan tempe memberikan tekstur yang beragam dan rasa gurih yang melengkapi kelembutan daun singkong dan kekayaan santan. Hidangan ini cocok untuk menu sehari-hari yang sehat dan mengenyangkan.

Bahan-bahan:

• 250 gram daun singkong muda
• 100 gram tahu putih, potong dadu
• 100 gram tempe, potong dadu
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Goreng tahu dan tempe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Rebus daun singkong dalam air mendidih dengan sedikit garam selama 10-15 menit hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan cabai merah, lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis hingga layu.
5. Tuangkan santan, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Masukkan daun singkong yang sudah direbus, tahu, dan tempe. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
7. Tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
8. Masak dengan api kecil selama 10 menit sampai semua bahan matang sempurna.
9. Angkat dan sajikan hangat.

Perpaduan daun singkong dengan jamur menciptakan hidangan yang kaya akan tekstur dan rasa. Jamur memberikan kelembutan dan rasa gurih yang melengkapi daun singkong dan kekayaan santan. Hidangan ini cocok bagi Anda yang mencari variasi menu vegetarian yang lezat dan bergizi.

Bahan-bahan:

• 250 gram daun singkong muda
• 150 gram jamur tiram, suwir-suwir
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong dalam air mendidih dengan sedikit garam selama 10-15 menit hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis hingga layu.
4. Masukkan jamur tiram, aduk rata hingga jamur sedikit layu.
5. Tuangkan santan, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Masukkan daun singkong yang sudah direbus, garam, gula, dan merica. Aduk rata.
7. Masak dengan api kecil selama 10 menit sampai bumbu meresap dan jamur matang sempurna.
8. Angkat dan sajikan hangat.

10. Sayur Daun Singkong Santan dengan Nangka Muda

Kombinasi daun singkong dengan nangka muda menciptakan hidangan yang unik dengan tekstur dan rasa yang menarik. Nangka muda memberikan tekstur kenyal dan rasa gurih yang melengkapi kelembutan daun singkong dan kekayaan santan. Hidangan ini merupakan variasi menu yang menarik untuk dicoba.

Bahan-bahan:

• 250 gram daun singkong muda
• 200 gram nangka muda, potong-potong
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus nangka muda dalam air mendidih dengan sedikit garam hingga empuk, sekitar 30 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Rebus daun singkong dalam air mendidih dengan sedikit garam selama 10-15 menit hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan cabai merah, lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis hingga layu.
5. Tuangkan santan, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Masukkan daun singkong yang sudah direbus dan nangka muda. Aduk rata.
7. Tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
8. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit sampai semua bahan matang sempurna dan santan sedikit menyusut.
9. Angkat dan sajikan hangat.

Perpaduan daun singkong dengan kacang merah menciptakan hidangan yang kaya akan protein dan serat. Kacang merah memberikan tekstur kenyal dan rasa gurih yang melengkapi kelembutan daun singkong dan kekayaan santan. Hidangan ini cocok sebagai menu yang mengenyangkan dan bergizi.

Bahan-bahan:

• 250 gram daun singkong muda
• 150 gram kacang merah kering, rendam semalaman
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus kacang merah dalam air yang cukup hingga empuk, sekitar 45-60 menit. Tiriskan.
2. Rebus daun singkong dalam air mendidih dengan sedikit garam selama 10-15 menit hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan cabai merah, lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis hingga layu.
5. Tuangkan santan, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Masukkan daun singkong yang sudah direbus dan kacang merah. Aduk rata.
7. Tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
8. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit sampai semua bahan matang sempurna dan santan sedikit menyusut.
9. Angkat dan sajikan hangat.

12. Sayur Daun Singkong Santan dengan Kulit Melinjo

Kombinasi daun singkong dengan kulit melinjo menciptakan hidangan dengan cita rasa yang unik dan khas. Kulit melinjo memberikan rasa pahit ringan yang menyegarkan, melengkapi kelembutan daun singkong dan kekayaan santan. Hidangan ini merupakan perpaduan yang menarik untuk pecinta kuliner tradisional.

Bahan-bahan:

• 250 gram daun singkong muda
• 100 gram kulit melinjo
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus kulit melinjo dalam air mendidih selama 5-10 menit hingga lunak. Tiriskan.
2. Rebus daun singkong dalam air mendidih dengan sedikit garam selama 10-15 menit hingga empuk. Angkat, tiriskan, dan potong-potong sesuai selera.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan cabai merah, lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis hingga layu.
5. Tuangkan santan, aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Masukkan daun singkong yang sudah direbus dan kulit melinjo. Aduk rata.
7. Tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
8. Masak dengan api kecil selama 10 menit sampai semua bahan matang sempurna dan santan sedikit menyusut.
9. Angkat dan sajikan hangat.

Demikianlah 12 variasi resep sayur daun singkong santan sederhana yang bisa Anda coba di rumah. Dari resep klasik hingga berbagai kombinasi dengan bahan tambahan, semua resep ini menawarkan cita rasa yang lezat dan bergizi. Daun singkong yang kaya akan nutrisi dipadukan dengan santan yang creamy menciptakan hidangan yang tidak hanya menggugah selera tetapi juga menyehatkan.