Murah dan Mudah, Intip 5 Resep Olahan Jantung Pisang

Liputan6.com, Yogyakarta - Pisang merupakan salah satu buah yang kaya manfaat. Tak hanya buahnya, bagian daun, batang, hingga bunganya juga bisa dimanfaatkan menjadi berbagai hal.

Bunga betina pohon pisang terletak di pangkal pohon, sedangkan bunga jantan berada di bagian tengah. Bunga pada pohon pisang ini juga biasa disebut jantung pisang.

Jantung pisang biasanya dimanfaatkan menjadi aneka masakan. Berikut beberapa resep olahan jantung pisang yang bisa dicoba:

1. Gulai Jantung Pisang

Bahan:

1 buah jantung pisang

1 papan tempe

2 sdm teri medan

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 tangkai serai

3 cm lengkuas

2 cm jahe

5 buah cabai rawit

1 sdt merica bubuk

1 sdt ketumbar bubuk

3 sdm minyak goreng

1 santan kara

2 sdt garam

2 sdm gula

Penyedap rasa

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

10 buah cabai rawit

2 biji kemiri

1 buah tomat

2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Potong tempe dan goreng setengah matang

2. Didihkan air, beri sedikit garam sambil iris dan masukkan jantung pisang, sisihkan

3. Tumis bumbu halus

4. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, cabai rawit utuh, dan serai

5. Masukkan tempe dan teri medan, aduk rata

6. Masukan jantung pisang dan air, masak hingga mendidih

7. Masukkan santan, aduk rata

8. Tambakan garam, gula, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan penyedap rasa

9. Setelah matang, matikan api

10. Gulai jantung pisang siap dinikmati

Saksikan video pilihan berikut ini:

2. Opor Ayam Jantung Pisang

Bahan

500 gram daging ayam (potong sesuai selera, cuci bersih, kukus sebentar)

200 gram jantung pisang (yang sudah direbus sebelumnya dan diambil yang muda saja)

500 ml santan kelapa (dari 1 butir buah kelapa)

3 lembar daun jeruk 

2 batang serai (memarkan) 

Minyak (secukupnya) 

1 lembar daun salam 

4 cm jahe (memarkan) 

4 cm lengkuas (memarkan)

Bumbu halus:

3 buah cabai merah besar (buang isi)

20 buah cabai rawit 

6 cm kunyit

7 siung bawang merah 

5 siung bawang putih

Garam (secukupnya) 

Kaldu ayam bubuk (secukupnya) 

5 butir kemiri Merica (secukupnya, kira-kira sepucuk sendok teh) 

Gula (secukupnya)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum

2. Masukkan jahe, lengkuas, daun jeruk, batang serai, dan daun salam

3. Jika bumbu sudah harum, masukkan ayam dan beri sedikit air, lalu rebus hingga mendidih.

4. Masukkan jantung pisang, lalu rebus lagi hingga air kembali mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging ayam ataupun ke jantung pisang

5. Jika air sudah mendidih dan bumbu telah meresap, masukkan santan kelapa

6. Rebus sambil diaduk hingga mendidih

7. Angkat opor lalu sajikan bersama nasi putih hangat

3. Tumis Jantung Pisang

Bahan:

1 buah jantung pisang (kupas dan iris tipis)

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

6 buah cabai rawit

3 sdm kecap

3 sdm saus tiram

1 sdm terasi

3 lbr daun salam

2 cm lengkuas

2 lbr daun salam

Cara membuat: 

1. Kupas jantung pisang dan iris-iris

2. Rebus jantung pisang hingga empuk, kemudian angkat dan tirisikan

3. Haluskan bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, dan terasi

4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga harum

5. Selanjutnya masukkan sedikit air dan jantung pisang

6. Aduk hingga rata, kemudian masukkan kecap dan saus tiram, aduk kembali

7. Biarkan bumbu mereseap, kemudian matikan api

8. Tumis jantung pisang siap disajikan

4. Tumis Jantung Pisang Pedas

Bahan:

1 buah jantung pisang

2 sdm teri medan, goreng

5 buah cabai rawit utuh, kerat-kerat

Air dan minyak goreng secukupnya

Bumbu:

5 siung bawang merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

3 buah cabai rawit, haluskan

2 buah cabai merah keriting, haluskan

2 buah cabai hijau, iris tipis

1 sdm saus tiram

gula, garam, lada bubuk dan kaldu bubuk secukupnya   

Cara membuat:

1. Potong-potong jantung pisang, lalu rebus hingga empuk

2. Jika sudah empuk, tiriskan dan ambil secukupnya untuk ditumis

3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit utuh, tumis sebentar hingga agak matang

4. Masukkan saus tiram dan teri medan, aduk rata

5. Masukkan jantung pisang dan aduk rata dengan bumbu

6. Masukkan gula, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya, lalu masak hingga tumisan agak kering atau tidak benyek

7. Tes rasa, jika sudah pas, angkat

8. Tumis jantung pisang pedas siap disajikan

5. Tumis Jantung Pisang Terasi Saus Tiram

Bahan:

1 buah jantung pisang, belah jadi 2

4 siung bawang putih, iris tipis

6 siung bawang merah, iris tipis

8 buah cabai rawit, utuh

3 lembar daun jeruk

1 cm lengkuas, memarkan

1 lembar daun salam

1 sdm saus tiram

1 cm terasi

gula dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus jantung pisang hingga matang dan empuk, kemudian buang airnya dan potong-potong kecil

2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, selanjutnya masukkan cabai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk

3. Tumis semua bumbu sebentar, kemudian masukkan saus tiram dan terasi, aduk hingga harum

4. Masukkan jantung pisang dan masak hingga bumbu tercampur rata

5. Tumis terus hingga agak kering dan bumbu meresap

6. Setelah matang, matikan api

7. Tumis jantung pisang terasi saus tiram siap dinikmati

(Resla Aknaita Chak)