Yuk, Bikin Sendiri Kolak Biji Salak Ungu yang Cantik dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta - Kolak biji salak jadi salah satu makanan khas Ramadan yang biasa ditemukan saat berbuka. Takjil yang satu ini banyak diminati karena teksturnya yang kenyal dan rasanya yang legit. Cara membuatnya juga gampang, kok!

Namanya memang biji salak, tapi makanan khas Ramadan yang satu ini tidak benar-benar terbuat dari biji salak, melainkan ubi.

Ubi yang bisa digunakan untuk membuat kolak ini biasanya ubi kuning dan ungu. Tapi jika kamu ingin membuat kolak dengan visual yang cantik, kenapa tidak mencoba untuk membuat kolak biji salak ungu? 

Caranya juga cukup mudah, lho. Kamu hanya memerlukan memisahkan tiga bahan utamanya, yaitu bahan biji salak, bahan kuah, dan bahan santan.

Untuk lebih lengkapnya, simak ya resep kolak biji salak ungu berikut.

Bahan Adonan Biji Salak:

500 gr ubi ungu kukus

150 gr tepung tapioka

1 sdt garam

2 sdm gula pasir 

Air secukupnya 

Pewarna ungu secukupnya

Bahan Kuah Gula:

250 gr gula merah

2 sdm gula pasir

Vanili secukupnya

1 lembar daun pandan

1 sdm tepung tapioka yang dilarutkan dengan air

Bahan Kuah Santan:

300 ml air

2 bungkus santan instan ukuran 65ml

1 sdt garam

1 lembar daun pandan

1 sdm tepung tapioka yang dilarutkan dengan air

Cara:

1. Haluskan ubi ungu yang sudah dikukus. Kemudian campurkan dengan sisa bahan untuk membuat adonan biji salak. 

2. Sementara itu panaskan air untuk kuah gula, lalu masukkan bahan untuk kuah gula kecuali larutan maizena. 

3. Bentuk adonan biji menjadi bulat-bulat kecil. 

4. Masukan biji salak ke kuah gula yang sudah mendidih dan biarkan hingga matang mengapung. 

5. Terakhir masukkan larutan maizena dan aduk. Tunggu hingga biji salak dan kuah mengental sebelum mematikan kompor. 

6. Di panci lain didihkan kuah santan dan masukkan larutan maizena di akhir. 

7. Masukan biji salak dan kuahnya ke dalam mangkuk saji, tambahkan santan, dan sajikan.