Resep Es Selendang Mayang, Minuman Langka Betawi yang Cocok untuk Buka Puasa

Liputan6.com, Jakarta - Es selendang mayang merupakan sajian minuman asli Betawi. Es segar ini sudah mulai langka karena sulit ditemukan di Jakarta.

Meski mulai langka, minuman Betawi ini menjadi salah satu menu yang paling dicari saat berbuka puasa. Selain segar, es ini juga didominasi rasa manis yang banyak dicari saat buka puasa.

Konon, es selendang mayang sudah ada sejak zaman kolonial Belanda, yakni sekitar 1900-an. Nama selendang mayang pun tak lepas dari cerita rakyat.

Nama "mayang" diibaratkan dengan bentuknya yang cantik dengan warna beragam. Sementara "selendang" diibaratkan kue lapis yang lebar dan lembut.

Meski sulit ditemukan, es selendang mayang masih bisa dibuat sendiri di rumah sebagai sajian takjil buka puasa. Berikut resep es selendang mayang khas Betawi yang bisa dicoba:

Bahan:

1 bungkus (90 gr) tepung hunkwee putih

50 gr tepung beras atau bisa diganti tepung tapioca

3 sdm gula pasir

700 ml air

1 sdt pewarna makanan hijau

1 sdt pewarna makanan merah

3 Iembar daun pandan

Bahan Sirup Gula:

100 gr gula pasir

200 ml air

Bahan Kuah Santan:

500 ml air

1 Ibr daun pandan

1/2 sdt garam

1 sachet santan instan

1 sachet kental manis

Saksikan video pilihan berikut ini:

Cara membuat:

1. Tuang tepung hunkwe, tepung beras, gula pasir dan air, kemudian aduk hingga semua bahan tercampur merata dan tidak menggumpal

3. Siapkan 2 mangkuk, ambil 200 ml adonan pada masing-masing mangkuk

4. Tambahkan pewarna hijau pada satu mangkok dan pewarna merah pada mangkok lain yang berisi adonan, kemudian aduk rata

5. Siapkan teflon, lalu tuang adonan hijau dan tambahkan 1 lembar daun pandan

6. Masak dengan api sedang, lalu aduk-aduk sampai mendapatkan tekstur kental

7. Siapkan loyang dan olesi dengan minyak pada bagian permukaannya, kemudian tuang adonan hijau

8. Lanjutkan dengan cara yang sama untuk adonan putih dan merah, tuang adonan putih di atas adonan hijau dan adonan merah di atas adonan putih

9. Simpan adonan, biarkan dingin dan tekstur agak mengeras

10. Potong-potong adonan tersebut sesuai selera untuk dijadikan campuran es selendang mayang

11. Buat santan dengan mencampurkan semua bahan santan

12. Siapkan gelas, tuang es batu, adonan tepung hunkwe yang sudah dipotong-potong, siram kuah santan, dan tambahkan air gula

13. Es selendang mayang siap dinikmati untuk berbuka puasa.

Penulis: Resla Aknaita Chak