4 Resep Bumbu Rendang Daging yang Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Sebagian umat Islam telah merayakan Idul Adha hari ini, Rabu (28/6) yakni bagi mereka yang mengikuti Muhammadiyah. Sementara pemerintah menetapkan Hari Raya Idul Adha pada Kamis (29/6).

Hari Raya Idul Adha kerap kali diidentikkan dengan sholat Idul Adha serta penyembelihan hewan kurban. Daging kurban nantinya diolah dengan berbagai cara, salah satu yang populer adalah dibuat menjadi rendang.

Saking nikmatnya, rendang beberapa kali dinobatkan sebagai makanan terenak nomor satu di dunia versi CNN Internasional. Bumbu utama yang membuat rendang begitu nikmat di lidah adalah santan, cabai, dan rempah-rempahnya.

Berikut beberapa resep bumbu rendang daging yang bisa Anda coba seperti dihimpun dari berbagai sumber:

1. Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Khas Padang

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
• 1/4 kg santan kental atau 300 ml
• 10 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 1/2 ons cabai merah keriting
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas memarkan
• 1 sdt ketumbar
• 2 batang serai geprek terlebih dahulu
• 2 biji asam kandis
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan terlebih dahulu bawang merah dan putih, cabai, jahe, lengkuas, serta ketumbar.
2. Mulai ungkep potongan daging sapi dengan bumbu yang dihaluskan, tunggu sampai mengeluarkan air dan daging ungkepan kering.
3. Masukkan santan kental, serai, asam kandis, daun jeruk, daun salam, garam dan gula pasir. Kemudian aduk hingga merata, jangan lupa daun kunyit tapi sobek-sobek terlebih dahulu.
4. Tunggu sampai santan mendidih dan sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api.
5. Usahakan terus diaduk-aduk agar rendang tidak menempel pada wajan, tunggu sampai rendang berubah warna dan agak mengering.
6. Angkat rendang dan masakan siap untuk disajikan dengan nasi hangat.

Bahan:

• 300 gram daging sapi potong-potong
• 2 batang serai geprek
•  2 lembar daun salam
• 3 butir telur rebus
• 2 buah kentang potong-potong
• 1000 ml santan
• 6 lembar daun jeruk
• 1 buah pekak/ bunga lawang
• Garam, kaldu jamur, dan gula pasir
• 1 lembar daun kunyit

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan pekak masak lagi sampai wangi.
2. Masukkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dengan api sedang saja sambil diaduk sesekali.
3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnanya kecokelatan masak dengan api kecil selama 4-5 jam.
4. Terakhir masukkan kentang dan masak sampai kentangnya empuk, angkat siap disajikan.

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging sapi, hati, dan balungan
• 3 butir telur
• 1 bungkus bumbu rendang indofood
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas geprek
• 150 ml santan kental
• 200-300 ml air
• Secukupnya gula dan garam

Cara membuat resep rendang sapi:

1. Rebus hati daging 2 kali, agar benar-benar bersih dan air rebusan tidak menghitam.
2. Lalu rebus lagi balungan dan tambahkan sedikit garam. Rebus lagi daging sapi. Untuk merebusnya air harus selalu baru.
3. Persiapkan bahan dan bumbunya. Penambah bumbu: bisa tambahkan 2 siung baput dan bamer, haluskan dan tumis bersama bumbu rendang instan.
4. Sambil menumis bumbu, rebus telur sampai matang.
5. Setelah bumbu harum, masukkan potongan daging dan hati, tumis sampai merata. Masukkan 250 ml air aduk kembali.
6. Masukkan balungan dan telur, tambahkan santan kental, gula dan garam. Setelah matang, sajikan dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 250 gr cabai keriting merah dan rawit
• 250 gr bawang merah
• 8 siung bawang putih1 sdt jintan
• 1 sdt adas
• 1 butir pala
• 5 butir cengkeh
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 4 sdm ketumbar
• Seruas jahe
• Seruas lengkuas
• Seruas kunyit
• Garam, gula secukupnya

Cara membuat resep rendang sapi:

1. Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong..Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan.
2. Cara mengaduknya seperti orang menimba. Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur. Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit.
3. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam, gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
4. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak