Tanpa Tambahan Tepung Terigu, Inilah Tips Membuat Adonan Ikan Goreng yang Krispi-Kriuk Tidak Lembek

Liputan6.com, Jakarta Indonesia memiliki garis pantai terpanjang yang menghasilkan kelimpahan hasil laut. Berbagai jenis ikan yang terjangkau sering menjadi pilihan untuk konsumsi sehari-hari.

Ikan menjadi favorit karena rasanya yang lezat. Hanya dengan cara digoreng, ikan sudah cocok menjadi hidangan utama. Ikan goreng juga enak dinikmati dengan nasi hangat, sambal, dan berbagai macam sayuran.

Pada dasarnya, ikan goreng dibuat dengan merendam ikan dalam bumbu marinasi sebelum digoreng. Namun, banyak orang kini menciptakan variasi untuk membuat ikan goreng semakin menggugah selera. Salah satunya adalah dengan melapisi ikan menggunakan adonan tepung agar mencapai tekstur yang lebih krispi dan tidak mudah lembek.

Adonan tepung umumnya terdiri dari campuran tepung terigu, air, dan bumbu. Meskipun dapat memberikan tekstur renyah pada ikan, penggunaan tepung terigu ini terkadang memiliki kelemahan. Setelah dingin, ikan cenderung menjadi lembek dan kurang enak dikonsumsi.

Untuk mengatasi masalah tersebut, dapat diterapkan trik yang dibagikan oleh pengguna TikTok @pakman3590. Dalam salah satu videonya, ia mengungkapkan bahwa ia tidak menggunakan tepung terigu untuk membuat ikan gorengnya lebih krispi. Sebaliknya, ada bahan lain yang lebih efektif dalam meningkatkan tekstur krispi pada ikan.

Yuk simak informasi selengkapnya, dikutip dari salah satu pengguna TikTok dengan akun @pakman3590, pada Kamis (28/12/2023).

Dikutip dari video TikTok @pakman3590, ia memanfaatkan tepung jagung atau maizena sebagai bahan utama, dengan tambahan tepung beras dan air kapur sirih. Gabungan ketiga bahan ini adalah yang menciptakan tekstur renyah pada ikan, sehingga tidak gampang menjadi lembek meskipun sudah dingin.

Persiapkan mangkuk atau baskom terlebih dahulu. Setelah itu, masukkan 3 cangkir tepung maizena dan 1 cangkir tepung beras ke dalamnya. Selanjutnya, tambahkan air kapur sirih sesuai kebutuhan, namun hindari penambahan yang berlebihan karena hal itu bisa memengaruhi rasa adonan.

Setelah itu, masukkan 3 butir telur ke dalam campuran tepung untuk mengikatkannya. Untuk memberikan rasa, tambahkan garam, gula, lada hitam, kaldu bubuk, dan kunyit bubuk.

Setelah menyatukan semua bahan, tambahkan air sambil diaduk. Hal ini bertujuan agar tekstur akhir adonan memiliki tingkat kekentalan dan kecairan yang seimbang.

Masukkan ikan yang telah dicuci dengan baik ke dalam adonan yang sudah siap. Berdasarkan keterangan dari pengguna TikTok @pakman3590, adonan ini dapat diterapkan pada berbagai jenis ikan, seperti ikan kembung, ikan parang, ikan tongkol, dan sebagainya.

Pada tahap akhir, setelah ikan yang telah dilapisi dengan adonan tepung, Anda dapat segera menggorengnya dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng dengan suhu api yang moderat hingga matang dengan sempurna. Setelah itu, angkat dan tiriskan ikan. Dengan cara tersebut, ikan goreng akan memiliki tampilan yang lebih renyah dan lezat untuk dinikmati.

Ikan goreng membawa manfaat besar bagi kesehatan karena ikan merupakan sumber protein yang melimpah, rendah kalori, dan mengandung lemak sehat seperti asam lemak omega-3 yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan otak. Selain itu, ikan juga mengandung vitamin D yang esensial untuk kesehatan tulang.

Memakan ikan goreng setiap hari dapat memberikan dampak negatif pada kesehatan. Menggoreng makanan dapat meningkatkan asupan kalori. Penggunaan jenis minyak tertentu dalam proses penggorengan juga dapat menimbulkan risiko kesehatan.

Memasukkan ikan di wajan dengan minyak yang masih dingin atau hangat sangat memungkinkan ikan jadi lengket hingga hancur. Jadi, usahakan minyak sudah benar-benar panas sebelum ikan digoreng. Kalau minyak belum panas nantinya akan membuat ikan menyerap minyak terlalu banyak saat matang.