Cara Bikin Nastar Lembut dan Lezat, Panduan Lengkap yang Mengunggah Selera

Liputan6.com, Jakarta Nastar merupakan salah satu kue kering khas Lebaran yang sangat populer di Indonesia. Kue berbentuk bulat dengan isian selai nanas ini memiliki tekstur lembut dan rasa manis gurih yang menggugah selera. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri nastar di rumah, berikut ini panduan lengkap cara bikin nastar yang lembut dan lezat untuk sajian Lebaran.

Untuk membuat sekitar 100 buah nastar, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 350 gram tepung terigu protein rendah
• 250 gram mentega/margarin
• 100 gram gula halus
• 3 butir kuning telur
• 30 gram susu bubuk full cream
• 1/4 sendok teh vanili bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• Selai nanas secukupnya

Untuk bahan olesan:

• 2 butir kuning telur
• 1 sendok makan susu kental manis
• 1/2 sendok teh minyak goreng

Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas baik agar menghasilkan nastar yang lezat. Tepung terigu protein rendah akan membuat tekstur nastar lebih lembut dan renyah. Sementara mentega atau margarin berkualitas baik akan memberikan aroma dan rasa yang gurih.

Anda juga bisa menambahkan keju parut atau bubuk kayu manis ke dalam adonan untuk variasi rasa. Namun pastikan untuk tidak menambahkan terlalu banyak agar tidak mengubah tekstur adonan.

Sebelum mulai membuat nastar, siapkan peralatan berikut:

• Mixer
• Mangkuk besar
• Spatula
• Loyang
• Oven
• Kuas untuk mengoles
• Saringan untuk mengayak tepung
• Timbangan dapur
• Plastik atau sarung tangan untuk membentuk adonan
• Toples kedap udara untuk menyimpan nastar

Pastikan semua peralatan dalam kondisi bersih dan kering sebelum digunakan. Gunakan loyang anti lengket atau alasi loyang dengan kertas roti agar nastar tidak menempel saat dipanggang.

Berikut ini cara bikin nastar lembut dan lezat:

1. Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan garam. Sisihkan.
2. Kocok mentega, gula halus, dan vanili menggunakan mixer dengan kecepatan rendah hingga lembut dan tercampur rata, sekitar 2 menit.
3. Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga adonan mengembang dan berwarna pucat.
4. Matikan mixer. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula hingga adonan dapat dipulung.
5. Ambil sedikit adonan (sekitar 10 gram), pipihkan dan isi dengan selai nanas. Bulatkan kembali hingga selai tertutup rapat.
6. Susun bulatan nastar di atas loyang yang telah diolesi margarin tipis-tipis.
7. Olesi permukaan nastar dengan bahan olesan menggunakan kuas.
8. Panggang dalam oven dengan suhu 150°C selama 20-25 menit atau hingga permukaan nastar berwarna kuning keemasan.
9. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum disimpan dalam toples kedap udara.

Proses pembuatan nastar memang membutuhkan kesabaran, terutama saat membentuk bulatan-bulatan kecil. Namun hasilnya akan sangat memuaskan ketika Anda bisa menikmati nastar buatan sendiri yang lembut dan lezat.

Agar menghasilkan nastar yang sempurna, perhatikan tips berikut:

• Gunakan mentega atau margarin yang sudah dikeluarkan dari kulkas dan dibiarkan dalam suhu ruang agar mudah dikocok.
• Jangan mengocok adonan terlalu lama karena dapat membuat nastar keras.
• Gunakan api kecil saat memasak selai nanas agar tidak gosong dan tetap lembut.
• Dinginkan adonan dalam kulkas selama 15-30 menit sebelum dibentuk agar lebih mudah dibentuk dan tidak lengket di tangan.
• Olesi permukaan nastar dengan telur sebanyak 2 kali untuk hasil yang lebih mengkilap.
• Panggang nastar dengan suhu yang tidak terlalu tinggi (150-160°C) agar tidak cepat gosong.
• Biarkan nastar benar-benar dingin sebelum disimpan dalam toples agar tetap renyah.

Dengan mengikuti tips di atas, Anda dapat menghindari masalah umum seperti nastar yang retak atau keras. Konsistensi dalam mengukur bahan dan mengatur suhu oven juga sangat penting untuk mendapatkan hasil yang optimal.

Selain nastar original, Anda bisa berkreasi dengan berbagai varian rasa unik berikut:

1. Nastar Keju

Tambahkan 50 gram keju cheddar parut ke dalam adonan dan taburi permukaan nastar dengan keju parut sebelum dipanggang. Rasanya akan lebih gurih dan aromanya menggugah selera.

2. Nastar Green Tea

Campurkan 1-2 sendok makan bubuk green tea ke dalam adonan untuk memberikan aroma dan rasa teh hijau yang khas. Warnanya pun akan menjadi hijau menarik.

3. Nastar Cokelat

Ganti 50 gram tepung terigu dengan bubuk cokelat untuk membuat nastar cokelat yang lezat. Anda juga bisa mengganti isian nanas dengan selai cokelat.

4. Nastar Kurma

Ganti isian nanas dengan kurma yang sudah dihaluskan untuk membuat nastar dengan cita rasa Timur Tengah. Tambahkan sedikit kayu manis bubuk ke dalam adonan untuk aroma yang lebih kaya.

5. Nastar Durian

Untuk pencinta durian, coba ganti selai nanas dengan daging durian yang sudah dihaluskan. Aroma dan rasanya dijamin menggoda!

Bereksperimenlah dengan berbagai varian rasa untuk menemukan favorit Anda dan keluarga. Namun ingat untuk tetap menjaga proporsi bahan agar tekstur nastar tetap sempurna.

Selai nanas merupakan komponen penting dalam nastar. Berikut cara membuatnya:

Bahan:

• 2 buah nanas matang
• 200 gram gula pasir
• 1 batang kayu manis
• 2 butir cengkeh

Cara membuat:

1. Kupas dan buang mata nanas. Parut atau blender nanas hingga halus.
2. Masak nanas parut dalam wajan anti lengket dengan api sedang. Aduk terus hingga air nanas menyusut.
3. Tambahkan gula pasir, kayu manis, dan cengkeh. Aduk rata.
4. Masak terus sambil diaduk hingga selai mengental dan dapat dibentuk.
5. Angkat dan dinginkan sebelum digunakan.

Selai nanas buatan sendiri akan memberikan rasa yang lebih segar dan alami dibandingkan selai kemasan. Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.

Agar nastar tetap renyah dan tahan lama, ikuti tips penyimpanan berikut:

• Pastikan nastar benar-benar dingin sebelum disimpan.
• Gunakan toples kaca atau plastik yang benar-benar kedap udara.
• Lapisi dasar toples dengan tisu atau kertas roti untuk menyerap kelembaban.
• Simpan toples di tempat yang sejuk dan kering, hindari tempat yang terkena sinar matahari langsung.
• Jangan mencampur nastar dengan kue kering lain dalam satu wadah.
• Periksa toples secara berkala dan buang jika ada tanda-tanda kerusakan seperti berjamur.

Dengan penyimpanan yang tepat, nastar bisa bertahan hingga 2-3 minggu. Namun tentu saja, semakin cepat dikonsumsi akan semakin baik rasanya.

Meskipun tergolong camilan manis, nastar memiliki beberapa nilai gizi yang bermanfaat:

• Karbohidrat: Memberikan energi untuk aktivitas sehari-hari.
• Protein: Dari telur dan susu, penting untuk pertumbuhan dan perbaikan sel.
• Lemak: Dari mentega, memberikan rasa gurih dan membantu penyerapan vitamin.
• Vitamin C: Dari nanas, baik untuk sistem kekebalan tubuh.
• Kalsium: Dari susu, penting untuk kesehatan tulang dan gigi.

Namun perlu diingat, nastar tetap tergolong makanan tinggi kalori dan gula. Konsumsilah secara bijak dan dalam jumlah yang wajar, terutama bagi penderita diabetes atau yang sedang menjalani program diet.

Bagi Anda yang tertarik untuk menjadikan hobi membuat nastar sebagai peluang bisnis, berikut beberapa tips:

• Pastikan kualitas dan rasa nastar Anda konsisten.
• Ciptakan kemasan yang menarik dan higienis.
• Tentukan harga yang kompetitif namun tetap memberikan keuntungan.
• Manfaatkan media sosial untuk promosi.
• Tawarkan varian rasa unik sebagai nilai tambah.
• Berikan pelayanan yang ramah dan responsif.

Memulai bisnis nastar rumahan bisa menjadi langkah awal yang menjanjikan dalam dunia kuliner. Dengan ketekunan dan inovasi, bisnis kecil ini berpotensi berkembang menjadi lebih besar.

Hindari kesalahan-kesalahan berikut saat membuat nastar:

• Menggunakan tepung terigu protein tinggi yang membuat nastar keras.
• Terlalu banyak mengocok adonan sehingga nastar menjadi bantat.
• Membuat selai nanas terlalu encer sehingga merembes saat dipanggang.
• Suhu oven terlalu tinggi yang menyebabkan nastar cepat gosong.
• Tidak mengoles permukaan nastar dengan telur sehingga kurang mengkilap.
• Menyimpan nastar saat masih hangat yang membuat teksturnya lembek.

Dengan menghindari kesalahan-kesalahan di atas, Anda dapat menghasilkan nastar yang sempurna baik dari segi rasa maupun penampilan.

Membuat nastar memang membutuhkan sedikit ketelatenan, namun hasilnya akan sangat memuaskan. Dengan mengikuti panduan cara bikin nastar di atas, Anda bisa menghasilkan nastar lembut dan lezat yang tak kalah dengan buatan toko kue ternama. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai varian rasa untuk menemukan resep nastar terbaik versi Anda sendiri. Selamat mencoba dan semoga sukses!